2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine belge est fortement influencée par la cuisine française et dans une moindre mesure par la cuisine néerlandaise. Les plats typiquement belges se caractérisent par de grandes portions et d'excellentes qualités nutritionnelles. Il est largement admis qu'il se caractérise par la taille des portions allemandes et la finesse et la qualité françaises.
Les chefs belges misent le plus souvent sur le gibier à plumes, la viande et les pâtés. Le poisson et les produits de la pêche sont également largement utilisés, les moules étant les favoris incontestés. Ils sont préparés de quelque manière que ce soit. Les frites sont considérées comme une découverte personnelle par les Belges et sont construites sur un socle culinaire.
Le petit-déjeuner belge traditionnel se compose de pain, de beurre, de couverts, de fromage, de pâté, d'œufs durs et de thé ou de café. Le déjeuner est le repas principal de la journée et le dîner est léger.
Presque tous les plats belges traditionnels ont leurs origines dans l'antiquité. La plupart des recettes sont conservées du Moyen Âge. De nombreux nouveaux apparaissent sur leur base, tandis que certains anciens s'estompent.
Jusqu'à il y a 50 ans, l'un des plats folkloriques les plus populaires était le bœuf mijoté dans un bouillon avec du vin blanc et des champignons. Ces dernières années, la tradition a changé par manque de temps. Le veau doit être sur le feu pendant 2-3 heures, et un tel plaisir ne peut se permettre que le week-end.
Le waterzooi est un plat de poulet belge classique mijoté dans un bouillon de légumes et des champignons finement hachés. Servir dans une assiette creuse avec une sauce préparée à base de crème.
Dans l'ensemble, la cuisine de ce pays autrement minuscule est incroyablement diversifiée. En Flandre, par exemple, on mise sur du poisson et des sauces épaisses avec du beurre, des jaunes d'œufs et de la crème; dans les Ardennes, ils préfèrent les pâtés et les sauces brunes aromatiques, qui conviennent très bien au gibier, tandis qu'au Limbourg, il existe une tradition de préparer pratiquement tout avec du vin rouge de Bourgogne.
Il y a une unification des goûts de tous les Belges en matière de légumes. Ils sont issus des nations qui aiment non seulement les consommer, mais aussi les cultiver.
Tout se trouve sur le marché: toutes sortes de céleri et oignons, albâtre et toutes variétés de choux, haricots et petits pois, radis d'hiver et oseille, tomates, asperges, chicons, panais, carottes, germes de luzerne et un grand nombre de champignons différents.
Whitluff fait une impression particulière. C'est de la chicorée belge. Différents types de soupes classiques et traditionnelles sont préparés à partir de légumes - épais et copieux, plus comme de la bouillie, mais toujours légers et utiles.
Typique de la cuisine belge est la combinaison de salé et sucré ou aigre-doux dans un plat. Pour obtenir un tel goût, des fruits ou du miel avec du vinaigre sont ajoutés à la viande ou au poisson.
C'est une tradition de manger du porc aux pommes, de la plie aux raisins, du lapin aux pruneaux, du canard aux oranges et aux cerises et du faisan aux canneberges. Les fruits secs sont populaires en Belgique pendant les saisons hivernales. Les poires séchées au bacon du Limbourg sont légendaires dans cette tradition.
Côté cuisine belge, vous ne pouvez pas manquer les fromages. Il existe de nombreuses variétés, et chaque province belge est connue pour au moins 3-4 variétés. Autrefois, les moines médiévaux étaient impliqués dans la production de fromage.
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