2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les Balkans possèdent l'une des cuisines les plus diverses et les plus colorées du monde. De nos jours, peu importe à quel point les recettes de ces pays se ressemblent, elles sont en fait si différentes. Au fil des années, il y a eu de nombreux débats culinaires liés à l'authenticité de certains plats, mais au final ils sont tous inclus dans le commun Cuisine des Balkans.
Selon certains ouvrages de référence, les peuples des Balkans préparent entre 300 et 400 types de boulettes de viande. Bien que ce plat aux diverses variantes soit connu presque partout dans le monde sous forme de hamburgers, il n'y a pas d'autre domaine où il s'est développé avec une telle imagination.
En Grèce, la recette la plus classique est le keftedes. Ce que les autres peuples des Balkans ont en commun, c'est que les Grecs fabriquaient ces boulettes de viande à partir de porc et de bœuf grossièrement hachés, auxquels ils ajoutaient des oignons hachés, du paprika, de la chapelure, des œufs et du persil. Des additifs plus spécifiques sont la menthe, le cumin, la muscade et le vin blanc.
Les autres versions grecques populaires sont la soutzoukakia et la yuvarlakia. Les premiers sont faits avec beaucoup de cumin, d'oignon et d'origan, parfois juste du bœuf, et grillés. Ils sont souvent servis extra cuits dans une sauce tomate.
La Serbie surpasse toutes les autres nations dans le rôle qu'elle a attribué à ce plat dans sa cuisine nationale - le grill représente environ 70% du menu serbe habituel. Un autre plat national des Serbes est la gibanitsa, qui est très proche de la banitsa bulgare - les croûtes sont pétries avec des œufs et la farce classique est du fromage blanc, bien qu'elle puisse aussi être avec des oignons et des pommes de terre ou des épinards.
Un burek est un produit de pâte spécial dont les croûtes sont roulées à la main et jetées en l'air. La farce peut être composée de viande hachée, de légumes, de poireaux et de tout ce que l'on mettrait dans la tarte bulgare.
Un autre plat typique de la cuisine balkanique est la purée de légumes ou en d'autres termes - la lutenitsa. En Turquie, d'où vient l'original, il s'appelle biber salçası et vous pouvez immédiatement sentir la quantité solide de piments rouges.
En Bulgarie, la lyutenitsa a un goût plus doux, avec des tomates ici et là, mais pas, il en va de même pour l'ail. Les Roumains ont fait le plus grand pas de côté. Ils appellent leur purée zacuscă et, en plus des aubergines rôties et des poivrons rouges, y ajoutent des haricots bouillis.
Parmi les recettes les plus populaires de la cuisine balkanique figurent également la moussaka, les brochettes, la pleskavitsa, les poivrons farcis, la banitsa, la moussaka macédonienne aux poireaux et à la viande hachée, le tafche-grafche, le kifteluce - boulettes de viande roumaines, le sutliash, le baklava, le tulumbichki.
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Les Particularités De La Truite Des Balkans
La truite des Balkans vient de la famille Trout. Dans le passé, il n'était distribué qu'en Europe et en Asie du Nord, y compris dans notre pays. Aujourd'hui, il a été transféré et cultivé en Amérique du Nord. La truite des Balkans est la préférée des amateurs de pêche et des connaisseurs de la bonne nourriture.
Caractéristiques Caractéristiques Des Haricots Smilyan
Les haricots Smilyan sont probablement la variété de haricots la plus célèbre de notre pays. C'est la raison pour laquelle son nom est souvent utilisé à mauvais escient. Par conséquent, il est bon de savoir quelles sont ses caractéristiques, afin de ne pas le confondre avec une autre variété de haricots, principalement importée de l'étranger.
Les Plats Les Plus Délicieux Des Balkans
Chaque cuisine nationale a ses propres particularités qui la rendent unique et différente de toutes les autres. Cependant, les différentes régions ont des spécialités culinaires très similaires, et certaines sont littéralement les mêmes. Cela est dû aux produits communs qui poussent dans les mêmes zones climatiques.
Koprivshtitsa Battra Un Record Des Balkans Pour La Fabrication De Lutenitsa
La traditionnelle bataille de tomates au Festival Tomatina a eu lieu en Espagne ces jours-ci. Dans notre pays, cependant, nous préférons mettre les tomates en bocaux. Pendant la saison hivernale, les Bulgares ont décidé de battre le record de fabrication de lyutenitsa à l'extérieur, en mélangeant 1 600 kilogrammes de lyutenitsa maison à Koprivshtitsa.
Caractéristiques De La Cuisine Avec Des Plats En Céramique
L'utilisation d'ustensiles de cuisine en céramique, bien que populaire et à la mode ces derniers temps, n'a rien de nouveau. Les récipients en céramique sont utilisés depuis l'Antiquité. La nourriture était préparée dans de tels récipients dans l'ancien Empire romain, en Chine et en Grèce.
