2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chianti (Chianti) est un vin rouge sec produit dans la légendaire région de Toscane (Italie). Le Chianti est l'un des vins les plus anciens, produit depuis au moins 700 ans. Le nom résume un groupe de vins rouges, parmi lesquels il existe 7 000 variétés.
Le Chianti est dominé par la variété Sangiovese, qui est complétée par le cannailo richement coloré et d'autres variétés. Sur la bouteille de Chianti se trouve une étiquette avec un coq noir, qui symbolise l'authenticité du vin.
Le Chianti est l'un des vins les plus italiens, et derrière sa renommée se trouvent son goût incroyable, des années d'expérience dans sa production et, last but not least, le fait qu'il est produit dans l'une des plus belles régions d'Italie.
Les sept zones pouvant produire du chianti ont été déterminées en 1932 par une commission spéciale. Ce sont le Chianti Montalbano, le Chianti Classico, le Chianti Rufini et les quatre autres sont les collines des étonnantes villes toscanes de Sienne, Pise, Arezzo et Florence.
En 1967, la classification DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) a été créée et chianti en fait partie avec les espèces spécifiques Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano et Montespertoli. Chacun de ces vins est élaboré dans l'un des domaines ci-dessus et est réglementé différemment. Le Chianti Classico est plus strictement réglementé que les autres types.
Histoire du Chianti
Indubitablement chianti est l'un des vins italiens les plus prisés et les plus populaires au monde, mais son histoire est inconnue même du peuple italien. La première fois que le chianti a été mentionné, c'était en l'an 1300, mais il a ensuite été décrit comme un vin blanc de mauvaise qualité. Environ 30 ans plus tard, le chianti est déjà considéré comme un vin rouge très apprécié.
Ce n'est qu'en 1800 que le baron Betino Ricazoli décrivit en détail les proportions des différents types de raisins utilisés pour faire l'incroyable vin.
Basé sur chianti est élaboré à partir de raisins Sangiovese, auxquels sont ajoutés Malvasia neera et Canaiolo en petites quantités. Les deux types de raisins supplémentaires adoucissent les caractéristiques gustatives du sangiovese autrement plus spécifique et améliorent la couleur du vin.
Dans sa recette, le baron Ricacoli a ajouté que si l'on s'efforce d'obtenir un vin plus léger, il faut ajouter un mélange de vins Trebiano Toscano et Malvasia Bianca. Avec l'ajout de ces vins blancs, ce qui a eu lieu dans le passé, le chianti se transforme en un mauvais vin rosé.
La tradition d'assembler une faible proportion de cépages blancs remonte au XIXe siècle et son fondateur est considéré comme le baron. Le but principal de ceci est d'adoucir les tanins autrement très agressifs.
En raison de son prix décent, cependant chianti a continué d'être très demandé, mais pas parmi les connaisseurs de vin. Merlot, fromage et Cabernet Sauvignon sont ensuite ajoutés au sangiovese pour améliorer le goût du vin. Le résultat de toutes ces améliorations au fil des ans est un - et à ce jour, la plupart des Italiens ne savent pas exactement ce qu'est le chianti.
Caractéristiques du Chianti
Selon les règles modernes de production du chianti, ce vin rouge étonnant est élaboré à partir d'un minimum de 80 % de sangiovese, et les 20 % restants sont distribués au choix parmi d'autres cépages. Cela signifie que si une personne achète plusieurs bouteilles de chianti de différents producteurs, elle peut essayer autant de types de vins différents.
Vins d'origine contrôlée et garantie de chianti doit répondre à plusieurs exigences de base. Ce sont une saveur intense légèrement tannique; couleur rubis brillant; arôme délicat avec des nuances fraîches de violette.
La variété des vins de chianti est vraiment grande et la navigation peut être vraiment difficile. Les vins étiquetés Chinati sont des vins de table ordinaires qui n'ont pas d'allégations de qualité particulières. Ils conviennent à la consommation la plus rapide et sont à un prix raisonnable. Les meilleurs vins du Chianti sont le Chianti Classico et le Chianti Rufina. Il s'agit de deux sous-régions de Chianti, d'où provient actuellement le vin de la plus haute qualité de ce genre.
Servir au Chianti
Selon le sommelier, les qualités incroyables du vin chianti sont évidentes lorsqu'il est combiné avec des aliments à plus forte acidité, ainsi qu'avec des plats de viande avec des sauces épaisses.
Le Chianti peut être bu aussi bien jeune que vieux. Le jeune chianti se marie parfaitement avec la viande rôtie, et le chianti vieilli plus dense et plus complexe est étonnant avec le gibier et le fromage.
Le plus jeune chianti est une bonne compagnie de spaghetti marinara ou autre sauce rouge, escalopes de poulet, sandwichs à la viande, pizza. La pizza margarita, les saucisses, les fromages tels que le parmesan et le pecorino conviennent. La salade César, accompagnée de jeunes chianti, est un vrai délice pour les sens.
Les espèces les plus matures sont combinées avec des pâtes primavera, du poulet grillé, des aubergines grillées, des escalopes de bœuf. Chianti classic montre des nuances beaucoup plus élégantes et sophistiquées d'herbes séchées et de cuir. Il se marie bien avec un risotto aux champignons ou au poulet, agrémenté d'une sauce crème légère aux champignons et d'une garniture de brocolis mijotés.
Chianti classic dévoile son goût incroyable avec un plat simple comme des steaks cuits au four avec de la sarriette et de la purée de pommes de terre. Les poissons grillés, la pâte bolognaise conviennent également.
Chianti Classico Reserve est l'un des meilleurs représentants de ce vin et des vins italiens en général. Il n'est donc pas étonnant qu'il se marie mieux avec la cuisine italienne classique. Fettuccine à la sauce tomate, steak juteux, raviolis aux champignons, viandes rôties, plats de sanglier, lasagnes, agneau rôti deviennent encore plus irrésistibles avec un verre de Chianti Reserve.
