Pinot Noir

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Pinot noir / Le Pinot noir / est un cépage rouge très populaire et ancien, originaire de France. Pendant des années, il a réussi à se répandre dans de nombreux endroits du monde et aujourd'hui, il est cultivé en Italie, en Allemagne, en Suisse, en Espagne, en Autriche, en Grande-Bretagne, aux États-Unis, au Canada et en Nouvelle-Zélande. On pense que de nombreuses variétés appartiennent à sa famille, notamment le pinot blanc et le pinot gris. Le Pinot Noir est un cépage également connu sous d'autres noms, dont le Pinot Noir, le Pinot Negro, le Pinot Fran, le Pinot Nero.

Le Pinot Noir fait partie des cépagesdans lequel les raisins mûrissent dans les derniers jours d'août. Préfère les sols humifères-carbonatés et calcaires. Il pousse bien sur les pentes fraîches. Si les vignes sont cultivées dans des conditions favorables, elles poussent modérément vite. Ils ont une fertilité moyenne et un rendement moyen. En général, ce cépage a besoin de temps jusqu'à ce que les vignes se développent suffisamment pour porter leurs fruits. Les caractéristiques positives de la variété sont multiples: elle est résistante au froid et relativement résistante au mildiou. Il parvient également à vaincre l'oïdium. Malheureusement, il n'est pas particulièrement résistant à la pourriture grise.

Feuilles de pinot noir sont de tailles différentes. En principe, ils sont presque complets, bien que certains soient en cinq parties. Ils sont recouverts de mousse sur le dessous. Les branches sont également de tailles différentes, certaines poussant debout et d'autres non. L'amas est plutôt cylindrique, et ses dimensions ne sont pas très impressionnantes. Les grains sont arrondis et petits, bleu foncé, avec un enduit cireux. La viande est tendre et aqueuse, avec un goût équilibré. Il est recouvert d'une peau fine mais dure. Des vins mousseux sélectionnés en Champagne et des vins rouges en Bourgogne sont élaborés à partir du fruit.

Histoire du Pinot Noir

Le Pinot Noir est l'un des cépages les plus anciens du continent. On pense qu'il est connu de l'humanité depuis l'antiquité. Elle était très appréciée des Romains avec la muscade. Il existe des archives prouvant que le cépage était répandu en Bourgogne au IVe siècle. Au fil du temps, augmenter considérablement la superficie de †‹вЂ‹ ce cépage et ils sont particulièrement appréciés en France et en Allemagne. A la fin du siècle dernier, de nombreux fabricants sont déjà très friands de Pinot Noir. Ils mettent tout en œuvre pour pouvoir produire plus que les fameux raisins.

Caractéristiques du Pinot Noir

Les vins produits à partir de ce cépage populaire sont rouges. Ils se caractérisent à la fois par une couleur intense et moins saturée. En état d'ébriété, vous ressentez à la fois douceur, velours et raffinement. Très souvent leurs producteurs y ajoutent des arômes de fruits rouges et noirs, et parfois même le parfum du bruit de la forêt. Il convient toutefois de noter que ces vins étant produits dans de nombreuses régions du monde, leurs caractéristiques gustatives diffèrent. Il y a une certaine douceur en eux.

Cependant, son arôme le goût du pinot noir restent variables et dépendent le plus fortement des conditions dans lesquelles le vin est cultivé et de son âge. Les vins non mûrs se caractérisent par un parfum fruité séduisant, rappelant les petits fruits tels que les cerises, les prunes, les framboises, les fraises. Les élixirs de raisin de qualité à base de pinot noir supportent bien la culture en fûts de chêne. Jusqu'ici, avec le bois, ils s'enrichissent et s'affinent en terme d'arôme. Puis ils acquièrent des notes rappelant le chocolat et la truffe. Vous pouvez également ressentir une légère fumée. Les vins les plus âgés ont toutes les chances de devenir un vin rouge mémorable avec des caractéristiques distinctes.

Servir le pinot noir

Le Pinot Noir est préféré à consommer lors des chaudes journées d'été, lorsque d'autres vins rouges sont utiles. Bien que les vins vieillis en fûts de chêne soient préférables pendant les mois les plus frais. Le pinot noir est servi dans des verres à vin standard - en forme de cloche et avec une chaise. La forme du récipient est importante car elle permet de préserver les meilleures qualités du vin et en même temps d'être ressentie par le consommateur lorsqu'il boit lentement. Il est bon que le vin soit refroidi à 12-14 degrés.

Le Pinot Noir se marie bien avec les viandes rouges. Les spécialités de bœuf et d'agneau sont particulièrement adaptées à l'occasion. Il peut également être bu en compagnie de petit gibier. Les viandes fumées sont également une excellente solution, que vous choisissiez du bœuf, du porc ou du poulet. Selon les amateurs de viandes délicieuses et d'élixirs de vin parfumés, nous devrions être plus audacieux dans notre choix. Ils recommandent fortement que le vin soit combiné même avec du bœuf ou de la langue de bœuf.

Cette délicatesse peut être préparée avec du beurre, de l'oignon, du laurier, du poivre noir. Il est bon de ne pas abuser des épices lorsqu'on combine le Pinot Noir et un plat. Cependant, n'oublions pas que le but est de révéler et de compléter les caractéristiques gustatives et aromatiques de la boisson et de l'aliment, et non pas un produit pour éclipser l'autre. Les fromages peuvent également être un excellent ajout au pinot noir, et il est préférable de s'en tenir à un look dur. Les gourmets pensent que la star de cette catégorie est sans conteste le parmesan. Salades vertes fraîches trop ajustement pinot noir, et si vous les parfumez avec de la crème ou de la mayonnaise, l'arôme du vin sera encore mieux ressenti.