Fromage De Munster

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Munster / Munster, Munster-géromé / est un fromage français au lait de vache. Avec le camembert, le taleggio, le stilton et le limburger, il fait partie des fromages les plus parfumés au monde. Il est également populaire comme fromage monstre en raison de son odeur inhabituelle et même terrifiante.

Certains gourmets aiment plaisanter en disant qu'une fois acheté, il doit être placé immédiatement dans un récipient fermé, sinon il y a un risque que quelqu'un souffre de son odeur monstrueuse. Malgré sa notoriété peu flatteuse, le fromage est largement apprécié et présent dans la cuisine française et internationale.

Histoire de Munster

Munster a une histoire ancienne et riche. On pense qu'il a été produit au VIIe siècle par des moines bénédictins italiens dans un monastère situé sur le territoire du département actuel des Vosges. Après un certain temps, une colonie appelée Münster est apparue autour du monastère. Son nom a été emprunté à la fumée latine pour le monastère-monastère. D'où le fromage tire son nom.

Les moines ne pouvaient pas manger de viande, ils ont donc cherché une alternative aux produits laitiers. Pendant longtemps, ils ont essayé toutes sortes de méthodes jusqu'à atteindre le fromage à pâte molle que nous connaissons aujourd'hui. Fromage à la croûte rougeâtre et au parfum rappelant à la fois les pâturages luxuriants et les jambes.

Composition de Munster

Ce produit laitier est une source de nombreux composants utiles. Il contient de la vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B4, vitamine B6, vitamine B9, vitamine B12, vitamine E, vitamine K, vitamine PP. Le Munster contient également des minéraux tels que le sélénium, le fer, le cuivre, le zinc, le potassium, le phosphore, le sodium, le calcium, le magnésium.

Fabriqué à Münster

Munster est inclus dans les fromages au lait cru / pour un kilo de fromage il faut environ huit litres de lait /. À cette fin, la substance du lait est chauffée à une température de 32 degrés. Placer ensuite dans un grand bol et ajouter la levure. Après environ une heure, le lait commence à épaissir et vous obtenez quelque chose comme du fromage cottage. Cette substance est ensuite salée et distribuée sous des formes. Les feuilles mûrissent dans des sous-sols humides spéciaux où la température est basse.

Comme les fromages les plus jeunes sont placés parmi les plus âgés afin que la fermentation puisse avoir lieu plus rapidement. Ensuite, tous les deux jours, le fromage est retourné et lavé avec de l'eau salée spéciale. Grâce à cette technologie, le fromage obtient une croûte avec une teinte orangée.

Par la suite, la surface du produit laitier peut devenir rougeâtre. Sous l'écorce se forme une consistance à l'odeur piquante caractéristique, rappelant les alpages et les pieds. Il est blanc à jaune pâle. D'habitude Munster laissé mûrir entre cinq semaines et trois mois.

Le fromage est ensuite vendu sous forme de tartes. Ils ont un diamètre de 13 à 19 centimètres. Ils mesurent entre 2,4 et 8 centimètres et pèsent entre 400 et 500 grammes. Parfois, le soi-disant Petit Munster (petit munster) est produit, qui est de taille plus modeste et ne pèse que 120-150 grammes.

Le stockage de Munster

Pour conserver le fromage dans un état comestible, vous devez le conserver dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Il est recommandé de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le placer dans un endroit frais. Si vous n'avez pas les moyens nécessaires, vous pouvez mettre le fromage dans une boîte alimentaire. Cependant, l'objectif reste le même - le produit laitier parfumé ne doit pas être en contact avec le reste de vos aliments au réfrigérateur, afin de ne pas leur donner sa forte odeur.

S'il est conservé à très basse température, le fromage peut devenir friable et altérer ses qualités culinaires. Le fromage conservé dans de telles conditions est plus adapté à la cuisson qu'au service seul. Sinon, laissé au réfrigérateur, Munster peut être conservé à l'état comestible jusqu'à environ deux semaines.

Cuisiner à Münster

Bien que l'odeur de Munster pas aussi bien accueilli par tous les amateurs d'expérimentations culinaires, ce fromage parfumé reste parmi les produits exotiques recherchés sur la table. Au cas où vous voudriez surprendre vos invités et que vous soyez sûr qu'ils aimeraient son odeur peu conventionnelle, vous pouvez bien sûr servir le fromage seul, en le combinant avec une boisson appropriée. Vous pouvez choisir entre des vins blancs comme le Pinot Gris et le Pinot Blanc ou des vins rouges comme le Pinot Noir.

Le fromage se marie bien avec toutes sortes de légumes, y compris les concombres, les tomates, les poivrons, les oignons, la roquette, les épinards, la laitue et plus encore. Il est particulièrement bien combiné avec des pommes de terre, qui ont une peau. Il peut être largement utilisé dans la fabrication de diverses salades, soupes, sauces, casseroles, risottos. En petite quantité, il peut être ajouté aux recettes de pizzas, sandwichs, spaghettis, pâtes, pâtes.

Avantages de Munster

Munster est une source de graisses, de protéines et de glucides nécessaires au bon développement de notre organisme. Dans sa composition, comme nous l'avons déjà établi, il existe des minéraux utiles qui prennent soin de la santé de nos os, de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles. Le fromage contient également des quantités considérables de vitamines.

Nous savons que la vitamine A est nécessaire à la netteté de notre vision, et les vitamines B sont responsables du bon état des tissus musculaires et du système nerveux. La consommation de Münster, même en petite quantité, a un effet tonique et est recommandée dans les saisons où l'on est menacé de rhumes et de virus. Il a également été prouvé que les ingrédients utiles du fromage ont un effet bénéfique sur l'équilibre hydrique de notre corps.