2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine caribéenne est un mélange d'influences de la cuisine espagnole, française, africaine, indienne et indienne. Les habitants les ont combinés dans une cuisine de nature unique et très saine.
Les îles des Caraïbes sont situées sous les tropiques, ce qui fournit une grande variété de fruits: noix de coco, ananas, fruit de la passion, mangue, banane, figue, grenade, carambole, goyave et bien d'autres espèces que l'on ne trouve que là-bas et n'atteignent pas d'autres parties du monde parce qu'ils sont trop délicats à transporter.
Les plats caribéens sont richement assaisonnés. L'épice la plus courante est le piment. La sauce jamaïcaine traditionnelle est si épicée que l'étiquette indique que Pain is good (La douleur est un plaisir). La cuisine caribéenne utilise également le piment de la Jamaïque, la muscade et la cannelle.
Une autre sauce typique, très populaire surtout en Jamaïque, est un mélange d'épices ou en d'autres termes - de la pâte de jerk. Le fait maison est le meilleur, mais le fini n'est pas mal non plus. La recette varie selon le chef, mais le jerk contient toujours du piment de la Jamaïque, des oignons verts, des piments très forts scotch bonnet (scotch bonnet) et du thym.
Il est souvent utilisé pour la transformation de la viande (principalement du poulet, de l'agneau et de la chèvre), du poisson et des légumes. Il est souvent cuit à l'extérieur, dans des braseros fabriqués à partir de bidons d'huile de machine. Ainsi, la sauce culte des Caraïbes obtient l'arôme de fumée.
Les fruits de piment de la Jamaïque séchés locaux ressemblent à de gros grains de poivre brun. Ils sont broyés en une poudre dont l'arôme ressemble à celui d'un mélange de clous de girofle, de cannelle, de muscade et de poivre noir.
D'autre part, le climat des Caraïbes est idéal pour la culture des agrumes et les citrons verts sont parmi les ingrédients les plus importants des sauces et marinades.
Le thym semi-séché est l'épice verte prédominante dans la cuisine jamaïcaine - des tiges entières dans les ragoûts et les currys aux feuilles dans les marinades et les sauces.
Les sauces sont si populaires dans la cuisine caribéenne qu'elles sont également utilisées en confiserie. Même le dessert le plus ordinaire comme les bananes au four ne va pas sans une sauce traditionnelle composée de jus et de zeste d'orange, de muscade, de sucre, de rhum et de beurre fondu.
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