2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sémion / Sémillon / est un cépage blanc très utilisé en vinification. Il est très apprécié des producteurs français, mais est également répandu dans de nombreuses régions du monde. Ces vignes sont également cultivées en Argentine, au Chili, en Afrique du Sud, aux États-Unis (notamment en Californie), en Australie, en Uruguay, au Mexique, en Italie, en Hongrie, en Slovaquie, en Nouvelle-Zélande, en Roumanie, en Serbie, au Vietnam, au Brésil et autres. La variété est également connue sous d'autres noms, notamment raisin vert, madère, série, boal, sauterne, vali chasseur Riesling, pinot barnavarta.
Comme n'importe quelle variété semion a ses propres particularités. Ses branches sont de tailles différentes. Certains d'entre eux sont rampants et d'autres saillants. Il a une feuille arrondie en trois ou cinq parties, légèrement poilue en bas. Les grappes sont compactes. Ils se caractérisent par une taille moyenne et une forme conique. Les mamelons sont plutôt petits, arrondis. La viande est juteuse, recouverte d'une fermeture éclair. Le fruit du sémillon produit des vins blancs secs avec un arôme caractéristique de chêne, de miel, de melon et d'autres fruits. Les raisins sont inclus dans les vins de table blancs de la région bordelaise. Se combine avec des variétés telles que le Muscadel et le Sauvignon Blanc.
Sémion pousse mieux sur des sols riches en nutriments. Préfère les températures élevées. Si cultivé dans des conditions favorables, une forte croissance de la vigne est observée. Sinon, la croissance est affaiblie. Sinon, le cépage appartient au groupe des vignes tardives. Le sémillon est une variété peu résistante aux maladies. Mais les producteurs pensent qu'il n'est pas difficile de cultiver.
Cependant, il reste sensible aux climats froids. Il est également affecté par la moisissure et l'oïdium. Il est également faiblement résistant à la pourriture grise. Il est particulièrement sensible à l'activité de la moisissure noble / Botrytis Cinerea /. Les produits concernés comprennent les vins de dessert populaires Sauternes et Barsak. Une autre caractéristique négative de la variété est que parfois le fruit est affecté par de fortes pluies.
Histoire du semion
Bien qu'il soit admis que semion vient de Bordeaux, en France, certains experts tentent de contester cette affirmation. Selon eux, il est difficile de déterminer exactement l'origine de la variété. Cependant, il est souligné qu'au début du XIXe siècle, le sémillon est arrivé en Australie et, dans les années 1920, il occupait une grande partie des vignobles d'Afrique du Sud. Certains connaisseurs pensent que les immatures semion a un parfum de sauvignon blanc. Cela suggère que les deux variétés sont liées, mais jusqu'à présent, il n'y a aucune preuve scientifique pour cela.
À ce jour, le sémillon de cépage pur et ses mélanges avec le sauvignon blanc sont les boissons à base de raisin les plus appréciées des amateurs de vin en Australie. Récemment, le sémillon a été popularisé au Chili. Il est également présent en Argentine, mais principalement en assemblages. Un petit nombre de plantations de cette variété sont également cultivées en Nouvelle-Zélande. Aujourd'hui, Semyon a atteint un certain nombre de pays en Europe, dont la Turquie, la Grèce et la Bulgarie.
Caractéristiques du sémillon
Comme déjà mentionné, la culpabilité de semion sont secs et blancs. Ils ont un arôme caractéristique de chêne et de grain. On retrouve également des notes de miel et de fruits comme la figue, la poire, le melon, la pêche, l'abricot, le coing.
Les élixirs de raisin à base de sémillon se caractérisent par un bouquet riche, une profondeur, une densité et une douceur de lanoline, ainsi qu'une acidité citrique rafraîchissante. Ils sont pauvres en alcool. En tant que jeunes, ils sont plutôt grossiers, mais ils ont le potentiel de vieillir. Ils peuvent mûrir pendant des décennies, et cela ne pourrait que leur créer un profil clair.
Servir le sémillon
Ces vins sont servis frais à une température de 10-12 degrés. Au moment de servir, vous pouvez utiliser un verre universel de vin blanc. Il convient aux vins jeunes et plus âgés. Cette tasse est élégante et élancée. Il a une chaise de hauteur moyenne. En bas, il est arrondi et légèrement en expansion, et en haut, il se rétrécit doucement. Grâce à sa forme, il permet de ressentir à la fois les notes acidulées et sucrées du vin. Lorsque vous versez du vin, n'essayez pas de remplir les verres à ras bord. Il suffit de couvrir les 2/3 voire seulement la moitié du plat.
Vins de semion peut être servi avec une variété d'aliments. Cependant, on pense qu'ils aiment les plats au goût épicé prononcé. Ce vin est consommé par les amateurs de fromage. Ici, l'apéritif le plus approprié est le fromage bleu. Bien sûr, vous pouvez miser sur d'autres déclinaisons aromatiques. Les gourmets pensent que le vin peut se marier avec les fruits de mer, et en particulier avec les moules. Les offres alléchantes comprennent des moules cuites aux carottes et à l'ail, des moules frites panées et des moules au beurre.
Le foie est aussi un complément très appétissant, révélant le charme de semion. Expérimentez avec le Foie mijoté, les Brochettes de Foie, le Veau avec Sauce Aromatique ou le Foie avec Champignons. Si vous vous en tenez aux aliments plus légers, choisissez une salade fraîche avec vinaigrette ou une viande blanche avec des épices douces. Essayez de combiner la boisson alcoolisée avec une salade de thon, des anchois et de la mayonnaise, une salade de thon et d'épinards ou une salade de calmars grecs.
