2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La variété des aliments nécessite une variété de boissons. Le cognac, le brandy ou la vodka conviennent à certains aliments, et le vin gazéifié sec pour d'autres. Certains proposent du vin blanc ou de dessert.
La bière et le vermouth sont les boissons qui excitent le plus l'appétit. Parmi les boissons gazeuses, les boissons gazeuses sont également considérées comme augmentant l'envie de manger.
Il existe deux groupes principaux de boissons appétissantes:
1) Boissons à forte teneur en alcool: brandy ou cognac, vodka ou aquavita, ainsi que les vins de dessert secs, tels que porto, madère, xérès, malaga, estragon, etc.
2) Boissons contenant plus ou moins d'alcool et d'additifs amers végétaux - ce sont des apéritifs et du vermouth prêts à l'emploi. Des amers végétaux sont ajoutés aux cocktails préparés individuellement, tels que: amers d'angostura, amers d'orange ou des arômes de citron et d'orange. Il ne faut pas oublier que les écorces de ces agrumes doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède.
Les deux groupes de boissons stimulent l'activité des glandes salivaires et gastriques en raison de la teneur en alcool ou en substances amères végétales et provoquent ainsi l'appétit.
Voici quelques variantes du deuxième groupe de boissons stimulant l'appétit:
Vermouth avec soda. De 50 à 100 ml. le vermouth est dilué avec une petite quantité d'eau minérale ou gazeuse bien réfrigérée.
Vermouth au citron. Déposer un huitième de citron sur le bord du verre à cocktail. Verser de 50 à 100 ml. vermouth et servi. L'invité presse le jus de citron dans sa boisson.
Ces recettes peuvent également être appliquées aux vins de dessert mentionnés dans le premier groupe. Cependant, il est recommandé de consommer ces vins sans additifs.
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