2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tempura est un plat typique de la cuisine japonaise. Le plat traditionnel est composé de poisson frit et de légumes en pâte. Vous ne savez peut-être pas que le mot tempura n'est pas un terme d'origine japonaise, mais d'origine latine et est associé à la tradition chrétienne.
Tempura selon la tradition, elle est née grâce aux premiers contacts entre les marins japonais, portugais et missionnaires chrétiens. Les chrétiens se sont abstenus de manger de la viande pendant trois jours au début de chaque saison. Les mercredis, vendredis et samedis, ils ne mangeaient que du poisson et des légumes. Ces périodes étaient appelées Tempora et d'où le mot tempura. On peut dire que le mot vient du portugais tempura, tempéromandibulaire, qui signifie épice.
Le 7 janvier est célébré le jour de Tempura.
La recette originale du tempura japonais
Selon la recette japonaise originale, la pâte est préparée avec seulement deux ingrédients et ce sont de la farine de riz et de l'eau très froide/gazeuse/.
Pour devenir bon tempura japonais, Tu auras besoin de:
100 g d'eau froide, de préférence gazéifiée
100 g de farine de riz
Vous devrez pétrir les ingrédients rapidement à l'aide de baguettes japonaises. S'il reste de petits grumeaux pendant le pétrissage, cela n'a pas d'importance, car cela contribuera à rendre la tempura plus croustillante. La pâte est ensuite conservée au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Tempura doit toujours être frais et sec. Vous avez peut-être remarqué que la version originale de la pâte à tempura japonaise est végétalienne et sans gluten, car elle est fabriquée à partir de farine de riz et ne contient aucun ingrédient d'origine animale - même des œufs.
Les meilleurs légumes pour votre tempura
Parmi les meilleurs légumes pour préparation de tempura arrangez les courgettes, les fleurs de citrouille, les carottes, les haricots verts, les poivrons coupés en lanières, les aubergines en lanières, le brocoli et le chou-fleur, divisés en roses, asperges, citrouille coupées en bâtonnets, et si vous voulez expérimenter, essayez la sauge.
Secrets pour préparer une tempura croustillante
Voyons quels sont les secrets pour préparer une tempura croustillante et plus légère parfaite. Vous devez faire particulièrement attention aux températures lors de la préparation des ingrédients.
1) Température de l'huile
Pour savoir si le beurre est prêt pour la friture, déposez simplement une petite quantité de pâte et si elle coule puis monte - la température du beurre est bonne;
2) Utilisez des ingrédients froids du réfrigérateur
Les ingrédients essentiels à votre tempura, comme les légumes, devront être retirés directement du réfrigérateur. Avec de l'huile chaude et des ingrédients froids, un choc thermique doit être généré pour obtenir une tempura croustillante. Et pour cette raison, il est recommandé de réfrigérer la pâte pendant au moins 15 minutes avant de l'utiliser;
3) Variante de pâte
Si la recette japonaise classique de pâte faite uniquement avec de la farine et de l'eau ne vous satisfait pas, vous pouvez essayer une manière plus conventionnelle: 1 jaune d'œuf, 100 g de farine, 100 ml d'eau froide et 1 pincée de sel.
Une autre variante de la recette originale du tempura japonais consiste à remplacer l'eau gazeuse par de la bière et de la farine de pois chiche au lieu de la farine de riz;
4) Utilisez de l'huile de sésame
L'huile traditionnelle utilisée au Japon pour la préparation de tempura, est l'huile de sésame, qui est l'un des secrets de son goût caractéristique. Certains utilisent de l'huile de tournesol ou de soja pour faire frire la tempura, mais si vous voulez suivre pleinement les règles de la cuisine japonaise, vous devriez privilégier l'huile de sésame. L'huile de sésame est une huile végétale extraite du sésame et contient un puissant antioxydant - le sésamol.
Conseillé:
Préparons Nos Propres épices Végétales
Les épices sont quelque chose dont aucun plat ne peut se passer. Ils donnent du goût, de l'arôme et excitent l'appétit. Une bonne solution pendant les mois d'été, lorsque nous avons toutes sortes de légumes et d'épices, est de préparer des épices végétales universelles à utiliser pendant les mois d'hiver.
Préparons Un Petit Déjeuner Français
Le petit-déjeuner français traditionnel n'est pas très copieux, car les Français sont connus pour leur attitude particulière envers la nourriture et n'aiment pas trop manger le matin. Le petit-déjeuner français satisfait les besoins du corps sans trop manger.
Préparons L'été Et Le Barbecue Avec Les Bonnes Viandes
Chacun de nous a sûrement essayé les tentations du barbecue. La partie la plus importante pour être un barbecue réussi, en plus de la cuisson, est la sélection et l'achat des produits. Et le bon choix pour le grill ou le barbecue selon le type de viande est :
Préparons Le Chili étape Par étape
Envie de quelque chose d'exotique et épicé ? Ensuite, faites cuire le chili pour le dîner. Nous ne parlons pas de la sauce piquante familière que l'on peut trouver dans les magasins, mais de la délicatesse bien-aimée à l'étranger. Il est composé de bœuf haché, d'oignons, d'ail et de piments très, très forts.
Préparons Le Petit Déjeuner Avec Des Noix
Les noix sont un bon début de journée car elles fournissent au cerveau des substances qui le chargent d'énergie pour toute la journée. Les noisettes et les noix sont très appropriées à cet égard. Les pignons de pin ne sont pas non plus à négliger, car ils sont très utiles pour le fonctionnement global de notre organisme.
