2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
chocolat blanc est un dérivé du chocolat, qui ne peut pas être officiellement appelé chocolat. Il se caractérise par une couleur jaune pâle, semblable à l'ivoire. Le chocolat blanc est préparé d'une manière radicalement différente du chocolat noir et du chocolat au lait. Le chocolat noir doit avoir au moins 35% de cacao et sa teneur peut atteindre 99%.
Le processus d'obtention chocolat blanc implique l'utilisation de beurre de cacao uniquement / l'extrait de fève de cacao le plus cher /, qui est mélangé avec d'autres ingrédients tels que le sucre, le lait et la vanille. Contrairement à d'autres types de chocolat, le blanc ne contient aucune pâte de cacao, c'est pourquoi dans de nombreux pays, il n'est pas du tout considéré comme du chocolat.
chocolat blanc n'a pas le goût de cacao saturé du chocolat noir, ce qui permet à l'arôme des autres composants d'être beaucoup plus fort et de se combiner harmonieusement avec la couleur blanche du chocolat.
Sur demande, le chocolat blanc doit contenir au moins 20 % de beurre de cacao, 14 % de lait et pas plus de 55 % de sucre. Cette norme a été adoptée en 2004 aux États-Unis. L'Union européenne adopte les mêmes règles, sauf qu'il n'y a aucune restriction sur le sucre ou les édulcorants utilisés.
Le point de fusion du beurre de cacao (son ingrédient principal) est suffisamment élevé pour maintenir le chocolat à température ambiante. L'arôme aigre-doux du chocolat blanc complète parfaitement le goût des autres ingrédients pendant la cuisson.
chocolat blanc est apparu pour la première fois sur les marchés européens dans les années 1930 lointaines, et le fabricant est la société suisse Nestlé.
Sélection et conservation du chocolat blanc
Lorsque vous achetez du chocolat blanc, essayez de vous renseigner sur son contenu. Comme mentionné, le vrai chocolat blanc doit contenir au moins 20 % de beurre de cacao.
Il existe des produits appelés chocolat blancqui, cependant, contiennent d'autres graisses végétales à la place du beurre de cacao. La teneur en beurre de cacao se reconnaît à la structure dure et lisse du chocolat et à son goût plus sucré.
De tels produits doivent être évités car ils ne sont pas chocolat blanc et n'ont pas son goût agréable. Conservez le chocolat blanc dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Évitez de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Chocolat blanc en cuisine
Le chocolat blanc est un incontournable de l'art de la confiserie. Bien qu'il ne soit pas aussi célèbre que son homologue noir, le chocolat blanc prend toute sa place dans les tentations de la confiserie. Certaines personnes préfèrent même le goût du chocolat blanc au chocolat noir.
chocolat blanc peut être consommé directement sous sa forme solide. Dans la plupart des cas, cependant, il fond avant utilisation. Vous pouvez le faire fondre au micro-ondes ou dans une casserole, mais il faut faire attention car il fond plus vite que le chocolat noir. Le chocolat blanc est plus sensible à la chaleur car il contient moins de beurre de cacao que les autres types de chocolat.
chocolat blanc utilisé pour décorer les gâteaux et les pâtisseries, se marie très bien avec le chocolat noir et au lait, se marie bien avec les noix et les fruits secs, en particulier les bonbons. Le chocolat blanc complète très bien le goût du mascarpone, des fraises, des framboises, de la noix de coco et plus encore.
Le chocolat blanc et la noix de coco sont une combinaison extrêmement savoureuse. C'est pourquoi nous vous proposerons une recette de gâteau au chocolat blanc et aux copeaux de noix de coco.
Produits nécessaires: 2 chocolats blancs, 3 œufs, 125 beurre, essence au choix, 1 c. sucre, 2 c. farine / pas trop rempli /, 1 c. lait frais, 1 sachet de levure chimique, copeaux de noix de coco pour saupoudrer.
Mode de préparation: Les œufs sont ajoutés avec du sucre, du beurre ramolli est ajouté. Battre jusqu'à obtenir une belle crème. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter au mélange. Ajouter le lait, puis l'essence. Enfin, ajoutez la farine et la levure.
Le mélange homogénéisé est versé dans un moule à gâteau et cuit à 180-200 degrés. Le gâteau légèrement refroidi est coulé avec un glaçage de 1 chocolat blanc et un peu de beurre, fondu au bain-marie. Parsemer abondamment de copeaux de noix de coco sur le dessus.
Bienfaits du chocolat blanc
Il ne fait aucun doute que la plupart d'entre nous sont conscients des nombreux avantages de consommer du vrai chocolat noir. Malheureusement, il y a de mauvaises nouvelles pour les amateurs de chocolat blanc concernant ses bienfaits pour la santé. Sa consommation n'offre pas les mêmes bienfaits pour la santé que le chocolat noir, car il ne contient pas de cacao, riche en flavonoïdes et antioxydants.
La bonne nouvelle est que le chocolat blanc n'est pas seulement une source de calories vides, mais contient une quantité décente de phosphore et de riboflavine.
L'avantage du chocolat blanc est qu'il ne contient pas de caféine, ce qui signifie qu'il convient à la consommation des personnes sensibles à la caféine. Bien qu'il n'apporte pas beaucoup d'avantages pour la santé, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter de son goût.
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