2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'agneau rôti le plus délicieux est obtenu lorsque l'agneau est rôti à basse température (environ 170 degrés) pendant un temps plus long, cette fois-ci étant déterminé par la taille du morceau de viande et la graisse qu'il contient.
Selon les coutumes de la Saint-Georges agneau il doit être cuit entier - c'est-à-dire. l'agneau doit être très bien nettoyé, aromatisé et rôti à très basse température tout au long de la journée.
Mais en tant qu'amateurs d'agneau, nous savons que nous pouvons le rôtir en portions préparées à l'avance (cela est également recommandé par les maîtres cuisiniers, qui prétendent que c'est ainsi que l'agneau est cuit uniformément).
Pour que l'agneau fonde dans la bouche, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et faites-la rôtir pendant 1 heure, puis rôtissez encore au moins 30 minutes (ici, bien sûr, il s'agit d'une petite partie de l'agneau - épaule d'agneau ou gigot d'agneau).
Important! Pour une épaule d'agneau pesant de 1,2 à 1,5 kg, il faut environ 2,5 heures pour obtenir un bronzage croustillant parfait.
Soyez prudent lorsque vous choisissez l'agneau. Il doit avoir sa couleur rose-rouge traditionnelle et une odeur spécifique. Si la viande ne correspond pas à cette description, sélectionnez la viande d'un autre endroit.
Achetez de l'agneau estampillé. La présence d'un sceau signifie qu'il est de production bulgare, c'est-à-dire. pas importé. La viande importée est surgelée pour résister.
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