2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La plupart des régimes vous font croire que les glucides sont l'ennemi lorsque vous essayez de maintenir un poids santé. Mais les généticiens disent que les craquelins peuvent détenir la clé de la quantité de ce groupe alimentaire que nous pouvons manger.
Le corps de chacun décompose la nourriture un peu différemment. Cela explique pourquoi le mode de vie sain d'une personne peut faire des ravages sur une autre, explique le Dr Sharon Moalem, médecin et neurogénéticienne. Dans son nouveau livre, intitulé DNA Restart, il explique comment ajuster votre alimentation en fonction de votre constitution génétique individuelle, y compris comment utiliser des crackers pour calculer combien de glucides le système digestif traite.
Il a expliqué à Mail Online que les gens se répartissent en trois catégories d'apport en glucides: complet, modéré ou limité. Utilisez un simple cracker non salé pour effectuer le test. Si vous souffrez d'intolérance au gluten, utilisez un morceau de pomme de terre crue épluchée de la taille d'une pièce de 10 stotinki.
Mordez le craquelin et allumez la minuterie lorsque vous commencez à mâcher (assurez-vous que le morceau est imbibé de suffisamment de salive). Notez le moment où le cracker commence à acquérir un goût sucré au lieu de l'habituel. Si vous mâchez pendant 30 secondes sans que le goût ne change, notez ceci. Refaire le test deux fois de plus, additionner les temps et diviser par trois pour calculer le temps moyen.
Ceux qui ressentent la douceur dans la période comprise entre 0 et 14 secondes entrent dans la catégorie de la pleine consommation. Il leur est recommandé de manger 250 grammes de glucides par jour (sur la base de l'apport recommandé de 2000 calories par jour). Le résultat entre 15 et 30 secondes montre une catégorie modérée et signifie prendre 175 grammes de glucides par jour. Ceux qui durent plus de 30 secondes entrent dans la catégorie des limités et peuvent prendre 125 grammes par jour.
Le livre du Dr Moalem est basé sur l'idée que les gènes que nous héritons de nos parents déterminent notre alimentation optimale. Chez certaines personnes, l'enzyme amylase, produite dans le pancréas et les glandes salivaires pour digérer les glucides, est plus efficace que chez d'autres. Les personnes dont les ancêtres mangeaient plus d'amidon, comme les céréales, peuvent avoir plus de copies du gène AMY1 et seront capables de gérer plus facilement les glucides que les personnes dont les ancêtres mangeaient plus de viande.
En général, le régime alimentaire d'une personne moyenne ne devrait pas contenir plus de 30 pour cent de glucides. La théorie du Dr Moalem contredit les recommandations de réduction des glucides de nombreux régimes bien connus tels que Atkins, South Beach et Ducan.
Le nutritionniste Sian Porter dit que les glucides sont un grand groupe et que les gens doivent savoir que tout le monde n'est pas pareil. Dans notre alimentation, le type est important, pas seulement leur quantité. Nous devons réduire la quantité de sucre dans notre alimentation et manger des aliments qui contiennent des glucides féculents. Il existe des preuves solides que les fibres contenues dans les versions à grains entiers des glucides féculents, par exemple, sont bonnes pour la santé.
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