2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La chapelure et les crostas sont assez différents à certains égards, mais en fait, ils sont de nature assez similaire à de délicieux cousins.
La chapelure est un nom utilisé pour désigner une pâtisserie française ressemblant à une tarte - la délicieuse garniture est soigneusement enveloppée dans une couche de pâte de forme ovale ou aléatoire. La plus populaire est la chapelure bretonne, qui est une appétissante tarte salée aux œufs et à la viande.
Crosta est un excellent gâteau avec une croûte de beurre croustillante et une garniture juteuse et parfumée. Il ressemble également à une tarte ou à un gâteau. La patrie de la spécialité est l'Italie. Sa recette est originaire d'un petit village italien, où il est traditionnellement préparé à partir de pâte brisée avec diverses garnitures sucrées ou salées - fruits, chocolat, légumes, noix, fromage, crèmes.
Et si la chapelure sert principalement à faire des tentations salées, la crostata est plus appréciée dans sa version sucrée, en dessert. Elle, contrairement à la chapelure, se trouve à la fois ouverte et fermée - avec une grille de bandes de pâte.
Pour ressentir les similitudes et les différences entre la chapelure et la crostata, vous devez toucher les recettes de ces délicieuses tartes.
Hôtel d'aubergine
Produits nécessaires:
Pour la pâte: 125 g de beurre mou, 1 œuf, 1/2 c. sel, 200-250 g de farine, basilic séché, 1 c. l'eau tiède
Pour la farce: 1 aubergine, 1 courgette, 7-8 tomates cerises, 100 g de Gouda, 100 ml de crème sure, 1 œuf, huile d'olive, poivre noir, sel
Mode de préparation: Versez la farine dans un bol. Le beurre est coupé en petits morceaux et frotté à la main. Ajouter l'œuf, le sel et le basilic séché. Pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède. La pâte finie est enveloppée dans du papier d'aluminium transparent et refroidie pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Les courgettes se nettoient bien avec une brosse. Ils ne pèlent pas. Les aubergines sont pelées en bandes. Les aubergines et les courgettes sont coupées en cercles. Les tomates cerises sont coupées en tranches.
Faites chauffer une goutte d'huile d'olive dans une poêle et étalez-la uniformément. Mettez les courgettes et les aubergines dans la poêle pendant quelques minutes en les retournant des deux côtés. Avec chaque fournée de légumes, déposez à nouveau une goutte d'huile d'olive dans la poêle.
Le four est chauffé à 200 degrés. Sortez la pâte du réfrigérateur. Étaler sur du papier cuisson de la taille d'une plaque. Placer une feuille de pâte sur la plaque de cuisson. Disposer les courgettes, les aubergines et les tomates cerises au milieu en alternant en éventail. Un espace libre est laissé sur le côté. Saupoudrer de sel et d'un peu d'huile d'olive. Les extrémités libres sont torsadées vers le centre et légèrement pincées.
Badigeonner les bords extérieurs de la chapelure avec un pinceau à œufs battus. Ajouter la crème à l'oeuf et battre au fouet. Râper 100 g de Gouda, saupoudrer de sel et de poivre. Versez uniformément le mélange obtenu sur la chapelure.
Cuire au four jusqu'à ce que la garniture durcisse et acquière un bronzage doré. Servir chaud.
La croûte de poire
Produits nécessaires:
Pour la pâte: 250 g de farine, 100 g de sucre cristallisé fin, 1 pincée de sel, 1 c. sucre vanillé, 120 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs
Pour le remplissage: 2 grosses poires parfumées, 1 c. beurre, 3 c. vin blanc, ½ c. du sucre
Pour la crème: ½ h.h. sucre, 500 ml de lait frais, 40 g de fécule de maïs, 3 jaunes d'œufs, 100 g d'amaretti ou de biscuits aux noix, 2 c. Amaretto
Mode de préparation: La farine est tamisée. On y ajoute du sucre, de la vanille et du sel. Ajouter le beurre et réduire en miettes avec les mains. Verser les jaunes et former une pâte lisse. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, les poires sont pelées et tranchées. Faire chauffer le vin, le sucre et le beurre dans la poêle. Ajouter les poires et laisser mijoter 2 minutes.
Préparez la crème en battant les jaunes avec ½ c. de lait et d'amidon. Le lait restant est bouilli dans une casserole avec le sucre. Le lait encore bouillant est versé en un mince filet dans le mélange de jaunes en remuant constamment. Remettre le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Lorsque cela se produit, retirez du feu. Ajouter les biscuits écrasés et l'amaretto.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la dans un plat allant au four. Versez la garniture dessus. Disposer les poires dessus. Le gâteau est cuit environ 40 minutes à 180 degrés. La croûte est servie froide, saupoudrée de sucre en poudre et de cannelle.
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Chapelure
La chapelure est un ingrédient culinaire , qui est largement utilisé dans la préparation de divers plats et panures. Le nom chapelure vient du mot italien galetta ou du français galette. La chapelure est du pain sec moulu et ne doit pas être confondue avec la chapelure, qui à son tour est sèche et fraîche.
Faisons De La Chapelure Maison
La chapelure et la chapelure prêtes à l'emploi sont vendues dans toutes les épiceries, mais la chapelure que vous préparez de vos propres mains est beaucoup plus savoureuse. Vous avez besoin de pain tous les jours ou deux. Le pain est coupé en tranches, et ils - en lanières.
