2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le nom levure nutritionnelle Cela ressemble un peu à un terme médical, mais ce produit végétalien ajoute goût de fromage tout, du pop-corn et du pain à l'ail aux pâtes.
Il est depuis longtemps au centre des livres de cuisine végétaliens et des restaurants végétariens, et pour cause: levure nutritionnelle fournit une source non animale rare de vitamine B12. Mais même les carnivores les plus dévoués peuvent apprécier cette épice.
Qu'est-ce que la levure nutritionnelle?
Forme de levure inactivée, couramment utilisée pour le pain au levain, la levure nutritionnelle ressemble à des flocons de paprika ou de poudre de parmesan, avec lesquels elle partage un goût faussement similaire, même si elle est sans lait.
La levure de bière provient de la même espèce, Saccharomyces cerevisiae, mais ne confondez pas les deux. Bien que vous puissiez utiliser la version de l'un pour faire de la bière, les cellules consommées après la fermentation auraient un goût trop amer pour être consommées avec plaisir.
Comment utiliser la levure nutritionnelle
Végétarien, végétalien ou non, levure alimentaire séchée est une épice universelle qui doit être conservée juste à côté du sel et du poivre. Saupoudrez-le sur des toasts ou des bretzel, utilisez-le pour parfumer le pop-corn, ajoutez-le aux soupes avant de servir, remplacez le classique parmesan saupoudré sur une assiette par des pâtes ou regardez-le améliorer l'attrait de tout type de légume pour les enfants.
Le plus souvent levure nutritionnelle utilisé dans des recettes qui doivent être adaptées pour les végétaliens, et contiennent du fromage.
Quel est le goût de la levure nutritionnelle ?
Les mots "noix" et "fromage" apparaissent dans presque tous description de la levure alimentaire, cependant, l'arôme ne reproduit pas exactement ces ingrédients. Il ajoute de l'umami, de sorte que la note de fond épicée, souvent appelée cinquième saveur, comme le sel, rehausse la saveur globale du plat, même s'il ne contient presque pas de sodium.
De nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes nécessitent la présence de cet ingrédient soit comme épice aromatique pour la table, soit comme ingrédient clé dans certains plats. Mais ne laissez pas votre statut d'omnivore vous empêcher d'essayer des plats qui en contiennent et de l'utiliser comme substitut.
Si vous décidez de l'essayer, vous pouvez le trouver dans n'importe quel magasin qui propose des aliments sains.
Conservation de la levure alimentaire
Transfert levure nutritionnelle, acheté en vrac ou dans un sac qui ne peut pas être scellé, dans un contenant en verre complètement sec avec un couvercle hermétique à votre retour à la maison. Dans un endroit frais et sombre, il devrait durer plusieurs années. Placez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger encore plus la durée de conservation.
Avantages de la levure nutritionnelle
Naturellement sans gluten ni végétalien, 1/4 de tasse ne contient que 60 calories, mais fournit des mégadoses de vitamines B, notamment de l'acide folique, ainsi que des protéines, du fer et du potassium, le tout sans graisses saturées ni sucre. Il est également très faible en sodium à seulement 25 milligrammes par portion, soit seulement 1 pour cent de la valeur quotidienne.
Avec des quantités particulièrement élevées de thiamine, de riboflavine et de vitamine B12, levure nutritionnelle fournit une source facile de ces nutriments essentiels pour les végétaliens et les végétariens.
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