2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il s'est récemment répandu dans certains blogs d'adeptes végétaliens que le fromage végétal peut être tout aussi nocif pour la nature que ce qu'ils croient être le vrai lait.
Les fromages végétaux contiennent principalement du lait de soja et de l'huile (palme), ce qui les rend plus ou moins, selon leur consommation, nocifs pour la santé. Ceci, selon certains végétaliens, n'empêche pas les fabricants d'essayer de le couvrir de supports publicitaires.
Le fromage végétal populaire sur le marché occidental n'est offert qu'avec la liste d'avantages suivante: « 100 % sans lait; sans gluten; alternative à base de soja au fromage au lait ».
Une analyse plus détaillée de son contenu ressemble à ceci: lait de soja bio (eau purifiée et soja), maltodextrine, huile de soja, huile de palme, sel marin, carraghénane, épices naturelles vegan, acide lactique extrait de blé, colorant naturel.
Certains de ces ingrédients ne sont pas si largement connus. La maltodextrine, par exemple, est un polysaccharide qui peut être dérivé de l'amidon. Il est généralement extrait de l'amidon de blé ou de maïs. Il a un goût légèrement sucré et est presque inodore. Complément alimentaire - édulcorant pour boissons gazeuses, chips, bonbons et bien plus encore. Il est déconseillé aux personnes intolérantes au gluten.
La carraghénine est un autre concept intéressant. Derrière c'est en fait un polysaccharide sulfaté linéairement avec une molécule flexible. Il est utilisé comme agent épaississant et stabilisant. Dans les desserts, de la crème glacée et des sauces sont ajoutées pour augmenter l'adhésivité.
Cependant, l'huile de palme et le soja sont les ingrédients qui provoquent des discussions chez les végétaliens, non seulement parce que les orangs-outans sont chassés de leur habitat naturel lors de la culture du palmier à huile, mais aussi en raison des effets sains peu prouvés sur le corps de ces deux-là. graisses.
En 100ml. L'huile de soja contient au total 100 g de graisses, 16 g de graisses saturées, graisses monoinsaturées - 23 g, polyinsaturées - 58 g. L'apport quotidien en graisses ne doit pas dépasser 35% des calories quotidiennes consommées.
La graisse saturée est bonne à seulement 7%. Ils contribuent à augmenter le mauvais cholestérol dans le sang, contrairement aux monoinsaturés et polyinsaturés, que l'on retrouve davantage dans l'huile d'olive et l'huile de tournesol.
L'huile de palme contient moins de graisses saturées que de graisses insaturées que l'huile de soja. Près de 44,3% est la teneur en graisses saturées de 100 grammes de produit. À titre de comparaison, l'huile de tournesol ne contient que 10% de ces graisses pour la même quantité, l'huile d'arachide - 17% et le saindoux - 39%.
Il est difficile de dire quel aliment est seulement nocif et si nous pouvons le limiter. Les ingrédients qui ne sont pas considérés comme particulièrement utiles dans la plupart des produits font simplement partie de l'industrie alimentaire moderne et il n'est pas possible d'avoir un régime complètement isolé de leur consommation.
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