2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'arôme des aliments fumés est très spécifique et donne à une personne des perceptions gustatives différentes. Cependant, cela ne signifie pas que cette façon de cuisiner est la plus saine.
Le fumage se fait en utilisant du bois comme source de fumée. Ainsi, la fumée est absorbée par les aliments qui sont placés au-dessus.
Divers produits alimentaires peuvent être transformés par cette méthode. Cela s'applique au fromage, au poisson, à la viande rouge et à certains légumes.
Les inquiétudes concernant ce type d'aliments fumés sont de deux ordres. Une considération est axée sur la qualité de la cuisson thermique des aliments et la seconde - les propriétés cancérigènes de la fumée et les dommages causés par leur entrée dans le système digestif humain.
La vérité est que des parasites ont été trouvés sur les aliments fumés en raison de leur traitement thermique incomplet, et il est prouvé que le tabagisme libère des substances cancérigènes telles que les nitrites et les nitrates.
Bien sûr, manger fromage fumé il ne fait pas que du mal, au contraire. Les aliments préparés de cette manière ont une teneur plus faible en matières grasses, ce qui les rend sains.
De plus, la plupart des aliments fumés sont riches en protéines, ce qui en soi est un gros plus.
Il ne faut pas oublier que la préparation du fromage fumé ne nécessite aucune matière grasse supplémentaire, même celle présente dans le produit fond lors de la transformation.
Selon les recommandations des agences alimentaires du monde entier, il est important de préparer soigneusement les aliments fumés. Surveillez strictement la température pour que les aliments soient bien cuits.
Il faut également veiller à ne pas surchauffer le produit, ce qui, selon certaines études, augmente les substances cancérigènes présentes dans celui-ci.
Les experts conseillent également d'utiliser une marinade appropriée avant de fumer, estimant que cela empêche l'entrée d'émissions nocives dans les aliments.
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