2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pourquoi choisir du lait écrémé à un ou deux pour cent alors que le lait entier contient 3,7 pour cent de matières grasses ? N'est-ce pas trop peu de différence pour s'inquiéter? Examinons donc la différence de teneur en calories et la quantité réelle de matières grasses dans le lait de chaque type.
Le choix recommandé pour chaque adulte est le lait écrémé ou 1 % (faible teneur en matières grasses). Ils contiennent de 34 à 37 calories pour 100 g et de 0,4 à 1,4 g de matières grasses.
Le lait à deux pour cent contient environ 40 à 42 calories et 2 grammes de matières grasses. Il convient aux personnes ayant des besoins caloriques plus élevés et à celles qui ne mangent pas beaucoup d'aliments riches en graisses (en particulier les enfants).
Le lait entier convient aux jeunes enfants et aux personnes qui ont du mal à obtenir toutes les graisses et les calories dont leur corps a besoin. Il contient 60 à 90 calories et 3,6 à 6,5 grammes de matières grasses. Les valeurs affichées se réfèrent à 100 grammes de yaourt frais et les calories et matières grasses sont plus.
Pour écrémé le lait, une grande partie ou la totalité de la graisse est éliminée, et en même temps la vitamine A, les sels minéraux, le sucre du lait et les protéines sont perdus. Après ce processus, le lait devient plus fin, moins sucré et avec une légère teinte bleutée.
Son contenu calorique devient nettement plus faible et il est donc recommandé pour de nombreux régimes ou problèmes de santé qui nécessitent un apport en graisses plus limité.
Comment écrémé le lait ?
Environ 75 pour cent de la matière grasse du lait est contenue dans la crème. Par conséquent, pour écrémé le lait, il est nécessaire de le retirer. C'est une bonne idée de le laisser dans un endroit frais avant de le cuire, et après environ une demi-heure, une couche légèrement jaunâtre se sera formée à sa surface.
Retirez soigneusement cette couche, car ce sont en fait les graisses du lait. Après ébullition, laissez refroidir à nouveau et récupérez périodiquement la crème formée pour préparer du lait écrémé maison.
L'autre méthode par laquelle vous pouvez obtenir cet effet consiste à en retirer l'huile, ce qui, bien sûr, prend beaucoup plus de temps. Laissez le lait dans une bouteille et si elle est pleine, séparez-en une partie.
Commencez à agiter vigoureusement le flacon pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que de petits granules se forment à la surface. Ensuite, passez à travers une boule de coton et filtrez et obtenez à nouveau du lait écrémé fait maison.
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