2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque vous décidez de cuisiner un faisan, vous devez vous assurer à l'avance qu'il est bien traité. Il est recommandé de le faire tremper dans du lait frais pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.
Voici quelques idées pour faire du faisan.
Faisan rôti farci
Produits nécessaires
1 pièce. faisan, 200g. bagatelles, une petite tête d'oignon, 1 c. beurre, 1 c. riz (incomplet), 10 châtaignes, poivre noir, persil, 1 c. vin ou bière, 1 verre de lait, sel
Méthode de préparation
Nous préparons d'abord la farce. Faire revenir l'oignon, finement haché. A cela s'ajoutent les bagatelles, précuites et coupées. Une fois cuit, ajoutez le riz nettoyé, le poivre noir, le sel et les châtaignes préalablement pelées, rôties ou bouillies dans du lait. Versez 2 tasses d'eau sur la garniture. Lorsque l'eau s'évapore, le faisan se remplit de farce. Il doit être préalablement légèrement salé, saupoudré de poivre noir et beurré à l'intérieur. L'oiseau est cousu et cuit dans un four modéré, parfois enduit de vin et de beurre.
Faisan mariné
Produits nécessaires
1 pièce. faisan, 100 ml. huile, 2 c. vinaigre de vin blanc, 1 c. sucre, 1 c. poivron rouge, 2 c. oignon, râpé, 100 ml. vin blanc sec, 2 c. sauce Worcestershire, 1 c. Tabasco (ou autre sauce piquante similaire), sel, poivre, ail
Méthode de préparation
Le faisan est coupé en morceaux individuels de viande. Les morceaux sont marinés dans un mélange de tous les produits énumérés de 3 heures à 24 heures. Pendant ce temps, vous devez tourner 2-3 fois. Si le faisan n'est pas jeune, il peut être mijoté dans la marinade pendant environ 30 minutes. Après avoir été assis, les morceaux sont retirés de la marinade et placés sur la grille à environ 3-5 cm au-dessus du feu. Pendant la cuisson, il faut souvent les badigeonner de la marinade dans laquelle ils se trouvaient.
La viande peut également être cuite au four avec la marinade sous papier d'aluminium.
Faisan sauce citron-crème aigre
Produits nécessaires
1 pièce. jeune faisan, 50 g de beurre, 1 oignon, 200 g de crème, 1 c. (5 ml.) Jus de citron, poivre noir, sel
Méthode de préparation
Le faisan bien nettoyé est salé et saupoudré de poivre noir à l'extérieur, et un morceau de beurre y est placé. Faites fondre la moitié de l'huile restante dans un plat résistant au feu, ajoutez l'oignon coupé en deux, et ajoutez le faisan à l'envers. Recouvrir d'huile chaude et cuire une demi-heure à four doux. Ensuite, le faisan est retourné, recouvert de crème et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. De temps en temps, l'oiseau est recouvert de sauce. Retirer l'oignon et ajouter le jus de citron à la sauce.
Bon appétit!
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