2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Foies de volaille
Foies de volaille sont des aliments recommandés pour les enfants et les femmes enceintes. La raison en est les grandes quantités de fer facilement digestible. Comme vous le savez, afin de combler la carence dans le corps, il doit être pris avec de la vitamine C. Cependant, les foies de poulet en contiennent et donc le fer qu'ils contiennent est absorbé au maximum. De plus, même pendant le traitement thermique, 90 % de ces quantités restent inchangées.
La teneur en acide folique est une autre raison pour laquelle les foies de poulet sont présents dans le menu des femmes enceintes et des enfants en période de croissance intensive. La carence de cet élément peut entraîner des problèmes de croissance et une mauvaise estime de soi. La vitamine A et le zinc dans le foie contribuent à la beauté de la peau et des cheveux et participent à la formation de l'immunité. En raison de tout cela, ainsi que de la teneur prouvée en acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3, il est recommandé que les foies de poulet soient présents dans votre menu au moins 1 à 2 fois par semaine.
Règles culinaires pour la cuisson des foies de poulet
- N'achetez que des foies de poulet réfrigérés - surgelés, vous n'obtiendrez jamais le plat parfait, savoureux et tendre. Lorsqu'ils sont frits, ils libèrent simplement du jus et étouffent au lieu de former une fine croûte jaune et de garder leur jus à l'intérieur;
- Avant la cuisson, lavez-les, inspectez-les soigneusement et si vous trouvez une vésicule biliaire, séparez-la soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Sinon, vous risquez que le foie devienne amer;
- Avant de frire, séchez les foies avec du papier absorbant et ne les salez pas pour conserver leur délicieux jus;
- Ne mettez pas toute la quantité de foie dans la casserole en une seule fois, mais progressivement - 2-3. Sinon, la température de la graisse baissera et ils bouilliront simplement dans leur propre jus;
- Vérifiez l'état de préparation des foies en les pressant - ils ne doivent pas être durs, mais seulement légèrement plus épais que crus.
Coeur de poulet
Les cœurs de poulet restaurent parfaitement la force - ces petites pilules, qui ne pèsent que 30 grammes, sont une source précieuse de vitamines non B et en une quantité que l'on ne trouve dans aucun autre produit. Ils sont très importants pour votre immunité et la santé de votre foie et de vos vaisseaux sanguins. Même le traitement thermique y perd un petit pourcentage de vitamines, donc même s'ils cuisent plus longtemps, les cœurs restent tout aussi utiles pour vous.
On sait déjà qu'ils sont extrêmement nécessaires pour les personnes souffrant d'anémie, car les éléments chimiques qu'ils contiennent aident à l'hématopoïèse et enrichissent le sang en hémoglobine. Coeurs de poulet agir favorablement après les blessures et les opérations et aider à restaurer la force.
Règles culinaires pour la cuisson des cœurs de poulet
- Avant de cuire les cœurs de poulet, nettoyez le sang de l'intérieur en les pressant légèrement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les plats, la graisse et les peaux. Lavez-les à l'eau froide.
- Le temps de cuisson dépend du fait qu'ils soient entiers ou coupés en deux. Dans ce dernier cas, cela prend 20 minutes après l'ébullition, et s'ils sont entiers, faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes sous un couvercle;
- Vérifiez leur état de préparation en les poignardant avec un couteau ou un cure-dent - si le liquide qui fuit est clair, ils sont prêts;
- Si ce sous-produit est mal stocké, il peut gémir fort après la cuisson. Si vous vous en doutez, faites-le bouillir dans du lait frais et du sel seulement à la fin;
- Coeurs de poulet accepter facilement les odeurs secondaires. Pour les retirer, mettez des épices dans le bouillon pendant la cuisson ou faites-les tremper au préalable dans du jus de citron ou du vinaigre.
Fourchettes à poulet
Photo: Zoritsa
Les fourchettes à poulet améliorent la vue - ce sous-produit n'est pas si populaire, mais ses propriétés utiles ne sont pas moindres que les autres bagatelles de poulet. La teneur en grandes quantités de divers minéraux assure le bon fonctionnement des glandes endocrines et du tractus gastro-intestinal, ainsi que le fond hormonal normal. L'utilisation régulière de moulins à eau peut prolonger la jeunesse des articulations et du cartilage. Comme le foie, il contient une grande quantité de fer, qui est absorbé par l'organisme à 90 %. Le plus élevé dans ce produit est la teneur en vitamine A, qui améliore la vision et renforce les parois des vaisseaux sanguins.
Les moulins à poulet sont un produit idéal pour les amateurs de fitness, car ils fournissent des quantités importantes de protéines pures. Sur cet indicateur, on ne peut comparer qu'un filet de poulet, mais en revanche, ils ont un goût beaucoup plus brillant et plus agréable.
Règles culinaires pour la cuisson des moulins à poulet
- Moulins à poulet généralement bouilli pendant 15 à 40 minutes selon l'âge de l'oiseau. Vous pouvez vérifier leur état de préparation en coupant l'un d'eux - ils doivent être suffisamment mous pour être mâchés;
- Avant de commencer à les cuire, lavez-les soigneusement pour éliminer tous les contaminants mécaniques;
- Pour s'assurer du bon goût du plat, inspectez d'abord soigneusement les pastèques et retirez soigneusement la vésicule biliaire;
- Contrairement au poulet, les pastèques doivent être mises dans de l'eau froide puis allumer le feu. Cela leur donnera une texture plus douce;
- Le degré de fraîcheur affecte considérablement le plat préparé à partir de moulins à poulet. Par conséquent, dans le magasin, choisissez ceux qui ont une couleur claire et ne jaunissent ni ne gris;
- Idéalement, si vous achetez du mil de jeunes poulets - ils sont tendres et mous. S'il s'agit d'oiseaux plus âgés, ils sont plus coriaces et vous devez augmenter le temps de cuisson;
- Sel seulement à la fin du traitement thermique - sinon les moulins deviendront secs et durs.
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