2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les sarmichki, qu'ils soient du chou ou de la vigne, figurent traditionnellement dans le menu bulgare. Chaque femme au foyer peut utiliser son imagination et les remplir de toutes les farces qu'elle veut, mais pour qu'elles deviennent délicieuses, il est bon de connaître quelques astuces à appliquer lors de la mise en forme et du traitement thermique. Voici ce qu'il est important de savoir lors de la cuisson de la choucroute:
Les plus courantes sont la choucroute d'hiver, préparée avec de la choucroute. En même temps, cependant, rien ne vous empêche de préparer une choucroute parfumée dans les autres saisons, qui est faite de chou frais.
Pour cela, il suffit de blanchir les feuilles de chou quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Si vous voulez qu'elles aient un goût légèrement acide, semblable à la choucroute traditionnelle, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron à l'eau dans laquelle vous blanchirez les feuilles.
Emballez toujours la choucroute que vous cuisinez bien. Leur rembourrage doit pouvoir étouffer, c'est pourquoi le pliage est extrêmement important.
N'oubliez pas qu'en plus des feuilles de chou, vous pouvez également utiliser des feuilles de vigne, des feuilles de quai, des feuilles de quinoa, de la rhubarbe, des betteraves rouges et tout autre légume à feuilles pour plier les feuilles de chou. Cependant, il est recommandé de les pré-blanchir également à l'eau salée.
Lorsque vous avez déjà fait les ficelles, mettez quelques feuilles de ce que vous avez utilisé pour les envelopper au fond du bol. Qu'il s'agisse de chou, de vigne et de sarmis que vous avez choisi, n'oubliez pas de recouvrir le fond de 2-3 rangées de feuilles, afin que les sarmes ne brûlent pas.
Vous pouvez même les recouvrir de feuilles après les avoir disposées pour vous assurer qu'elles étouffent bien. Assurez-vous de les faire cuire recouverts d'une assiette et ensuite seulement repliez le couvercle du plat.
Les sarmichki peuvent également être cuits au four, mais gardez à l'esprit que cela les rend un peu plus secs, il est donc bon de les cuire avec de la sauce, de préférence de la tomate.
Si vous préparez du sarma avec une farce à la viande, il est bon de faire mijoter légèrement la viande au préalable, d'ajouter du riz et d'assaisonner la farce à votre convenance. De cette façon, vous serez sûr de la quantité de farce à mettre sur le sarma.
Disposez toujours les choucroutes serrées les unes contre les autres dans le plat dans lequel vous les cuisinerez. De cette façon, leur garniture ne tombera pas même si vous n'avez pas réussi à bien les envelopper.
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