2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans l'industrie alimentaire, l'utilisation de phosphate est répandu. En petite quantité, le phosphore est utile et même nécessaire à l'organisme, mais son utilisation excessive peut entraîner de graves conséquences pour la santé.
C'est un fait bien connu que le phosphore est utile pour l'activité cérébrale. Pour la plupart, l'organe humain le plus important est constitué d'un dérivé du phosphore, le composé phospholipidique. Le même élément joue un rôle important dans la formation de l'action des protéines et des protéines importantes pour le fonctionnement global de l'organisme.
Le phosphore et ses dérivés, appelés phosphates, sont utilisés dans presque toutes les branches de l'industrie alimentaire. Dans la création de boissons gazeuses, de l'acide phosphorique est ajouté, qui est utilisé comme édulcorant. Dans l'industrie de la viande, les phosphates sont utilisés comme agent levant pour plus de volume et de poids.
Dans l'industrie laitière, les phosphates sont principalement utilisés pour une consistance plus molle du fromage. Dans les conserveries, des phosphates sont ajoutés aux fruits en conserve pour une plus grande densité de fruits. L'élément chimique est même utilisé dans la production de sucre pour le rendre plus clair.
En plus de son utilisation généralisée, le phosphore a un certain nombre d'effets nocifs lorsqu'il est pris en grande quantité. Ceci est principalement dû au métabolisme de l'homme, ainsi qu'à son accumulation excessive dans le corps humain après la prise de divers produits dans lesquels il est investi.
Une consommation excessive de phosphore stimule la production d'hormone parathyroïdienne, et il a déjà été prouvé qu'elle lave le calcium des os. Cela conduit au développement de l'ostéoporose. Les os deviennent cassants et se brisent à la moindre blessure. Des études récentes ont montré que l'utilisation fréquente de boissons gazeuses contenant de l'acide phosphorique endommage irrémédiablement les os, en particulier chez les femmes.
Phosphore augmente également le risque de crise cardiaque et de calcification des vaisseaux cardiaques. L'apport de l'élément chimique pendant la grossesse arrête le développement des poumons et du cœur du fœtus.
Comment détecter la présence de phosphates dans les produits que nous achetons ? Il est rarement écrit sur les étiquettes que le produit contient des phosphates ou des polyphosphates. Dans la plupart des cas, ils sont codés avec les E à juste titre infâmes.
Par E338, on entend l'acide phosphorique. Les phosphates de sodium sont étiquetés E339. Ils sont suivis de E340 pour les phosphates de potassium, E341 pour les phosphates de calcium, E342 pour les phosphates d'ammonium et E343 pour les phosphates de magnésium.
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