2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le goût de la vraie bière anglaise faite maison est incroyable et vous pouvez l'essayer si vous décidez de la faire vous-même à la maison. Trois kilogrammes d'avoine ou d'orge sont nécessaires. Vous pouvez faire plus de bière, mais vous devez augmenter les proportions.
Préchauffer le four à cent cinquante degrés et y placer la casserole de haricots. Éteignez le four pour qu'ils ne brûlent pas, et remuez périodiquement dans le four de refroidissement pour que les grains ne noircissent pas.
Une fois les grains légèrement torréfiés, écrasez-les ou broyez-les de quelque manière que ce soit. Mettez dans un chaudron ou un autre grand récipient et versez 15 litres d'eau à une température de 65 degrés. Bien mélanger, laisser reposer trois heures et verser délicatement le liquide sans verser les tétines. Ne jetez pas cette eau.
Remplissez à nouveau d'eau, mais cela devrait être de 12 litres et une température de 72 degrés. Après deux heures, versez l'eau dans un bol. Versez ensuite 12 litres d'eau froide et au bout d'une heure et demie versez dans un bol. Mélangez les trois eaux versées.
Dans 15 litres d'eau mélangez 5 kilogrammes de maltodextrine ou de miel liquide, ajoutez les trois eaux, ajoutez 200 grammes de houblon et faites bouillir le tout en remuant constamment. Au bout de deux heures, lorsque le liquide refroidit, ajoutez 2 cuillères à café de levure de bière, remuez et laissez à température ambiante.
Lorsque le processus de fermentation active est terminé, versez la bière dans un tonneau en bois et laissez-le sans couvercle, recouvert uniquement de gaze pour empêcher la poussière d'entrer. Après trois jours de fermeture et dans deux semaines, vous pourrez déguster une excellente bière anglaise faite maison.
Il est préférable de faire de la bière anglaise à partir de grains préalablement laissés à germer. A cet effet, les fèves doivent être trempées dans de l'eau pour les recouvrir et laissées germer dans une pièce bien ventilée pendant deux à cinq jours.
La croissance des mamelons s'arrête lorsque les racines atteignent 1,3 centimètre. Le grain germé fini est croustillant, doux au goût et avec un arôme agréable. Plus on laisse germer les grains, plus la bière deviendra légère.
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