2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Saucisse maison ne peut pas être comparé en goût et en arôme avec les produits prêts à l'emploi, qui sont vendus dans les magasins. Si vous voulez goûter au vrai saucisson fait maison, faites-le vous-même à la maison.
Produits nécessaires: 5 kilogrammes de boeuf, un demi kilo de porc, 100 grammes de sel, 2 cuillères à café de poivre noir, une pincée de sucre, 1 cuillère à café de cumin, boyaux de porc.
Le bœuf et le porc sont coupés en morceaux moyens et bien salés. Saupoudrer de poivre et de cumin et laisser sur une grille pendant deux jours. Il est bon de pétrir la viande hachée plusieurs fois.
La viande est mélangée et hachée, laissée au froid pendant une journée. Les intestins prélavés sont coupés en larges lanières. Bien pétrir la viande hachée avec les mains pour bien répartir les épices. Chacun d'eux est attaché à une extrémité et rempli de viande hachée.
Nouez ensuite à l'autre extrémité et percez avec une aiguille. Ainsi remplie, la saucisse se plie comme un fer à cheval. Tous les fers à cheval sont laissés au froid pendant 12 heures pour sécher d'un côté. Retournez ensuite et laissez reposer encore 12 heures.
Tous les fers à cheval sont suspendus dans un endroit frais avec une bonne circulation d'air. Ils ne doivent pas se toucher car ils seront difficiles à sécher. Le quatrième jour, ils sont retirés et roulés très légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour acquérir la forme plate caractéristique.
Ensuite, ils sont à nouveau accrochés et la procédure est répétée pendant encore six ou sept jours. Le 25ème jour, la saucisse est prête à être consommée.
Le sudzhuk peut également être fabriqué à partir de porc uniquement.
Produits nécessaires: 5 kg de porc, 80 grammes de sel, 3 cuillères à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de cumin, boyaux de porc.
La viande est coupée en morceaux moyens, hachée et mélangée avec toutes les épices. Laisser reposer au froid pendant 24 heures.
Avec la viande hachée préparée de cette manière, les intestins sont remplis, qui sont liés à une extrémité.
Ensuite, ils se plient comme des fers à cheval et se suspendent au froid pour sécher. Le septième jour, roulez légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Après 25 jours de séchage, ils sont prêts à être consommés.
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