2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le beurre de cacao est extrait du cacaoyer, très répandu en Amérique centrale, au Mexique et dans les régions équatoriales d'Afrique. Il porte des fruits allongés qui contiennent des fèves de cacao. L'huile qui en est extraite est l'une des graisses naturelles les plus stables et les plus concentrées.
L'une de ses utilisations les plus populaires est la biocosmétique. Il fond à 36-38 degrés, il est donc facilement absorbé par la peau. Soulage la peau sèche et irritée. Ses propriétés hydratantes et cicatrisantes en font un protecteur universel de la peau contre les méfaits du soleil et du vent.
De plus en plus, le beurre de cacao commence à être utilisé en cuisine. C'est une graisse jaune clair, comestible et naturelle des fèves de cacao. Il est le plus souvent utilisé pour la production de chocolat et de poudre de cacao.
Sous sa forme brute, le beurre de cacao est obtenu par la méthode de pression à froid. Il est extrêmement doux et aide à préserver les nutriments naturels de l'huile.
Le beurre de cacao fait partie des graisses les plus résistantes. Il contient de puissants antioxydants qui protègent le produit du rancissement. Ainsi, il a une durée de conservation de 2 à 5 ans après production. Pour cela, il est nécessaire de stocker dans un endroit sec et frais.
La texture onctueuse et l'arôme sucré du beurre de cacao en font le meilleur ingrédient pour les shakes, les desserts, les glaces et les chocolats faits maison.
Chocolat maison au beurre de cacao
Produits nécessaires: 50 g de beurre de cacao, 1 c. huile de noix de coco, 4 cuillères à soupe. poudre de cacao, 4 cuillères à soupe de poudre de délice turc, 3 cuillères à soupe. farine de caroube, 1 cuillère à café de nectar d'agave.
Méthode de préparation: Faire fondre le cacao et l'huile de coco au bain-marie. Pour fondre plus vite, le beurre de cacao est d'abord râpé. S'il fait chaud, l'huile de noix de coco sera à l'état liquide et n'aura pas besoin d'être fondue. Le beurre de cacao est placé dans un bol, qui est placé dans un autre bol avec de l'eau tiède pour une fonte plus douce.
Lorsque les huiles sont complètement liquéfiées, ajoutez la poudre de cacao, le délice turc et la farine de caroube dans une cuillère jusqu'à dissolution complète.
Le cacao peut être ajouté à travers un tamis pour éviter la formation de grumeaux. L'agave est également ajouté lentement et agité. Le chocolat liquide est versé dans des moules et laissé au réfrigérateur pour durcir.
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