2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On pense souvent à tort que la cocotte ou l'autre poterie est une invention bulgare ou du moins balkanique. Au risque de réduire d'un degré votre fierté nationale ou votre confiance en vous, nous vous dirons qu'en fait de tels navires étaient utilisés dans la Rome antique.
Mais probablement la pire chose est que peu importe qui les a inventés et quand, même nous les utilisons rarement plus. Et comme le dit un dicton, quels que soient les déchets avec lesquels vous remplissez une casserole, vous ne goûterez guère à un plat plus merveilleux que ce qui y est cuit.
Cependant, nous ne considérerons pas ici l'histoire de la cocotte, nous ne nous concentrerons pas non plus principalement sur des recettes spécifiques dans une casserole. Nous vous rappellerons seulement quelques règles importantes lorsque l'utilisation d'un pot en argile.
Lorsque vous avez acheté une cocotte ou autre pot en terre cuite et que vous souhaitez qu'elle vous plaise plus longtemps, il est important d'appliquer durcissement lui. Cela se fait en remplissant le récipient d'eau froide, en le laissant reposer pendant 1 heure, puis en le plaçant dans un four froid et en augmentant progressivement la température de celui-ci.
Photo: Albena Assenova
Quand l'eau dans casserole faire bouillir, laisser reposer 5 minutes, puis éteindre le four et attendre que le pot en argile refroidisse complètement avant de le retirer. Maintenant il est prêt à l'emploi.
Essentiellement règle d'utilisation de la cocotte, casseroles ou autres faïences est qu'elles ne sont jamais placées dans un four préchauffé, et qu'il n'est pas souhaitable que les plats qui y sont cuits soient à haute température. Plus il est long et bas cuisiner avec des pots en argile, le plus savoureux devient ce qu'il y a en eux.
Sans contredire ce qui précède, il est important de savoir qu'au départ le pot d'argile il doit être laissé à environ 180-200 ° C (pas dans un four préchauffé) pendant environ 30 à 40 minutes, afin que les produits qu'il contient puissent "commencer" à cuire.
Photo: marcheva14
Baissez ensuite le four à 150-170°C, en tenant compte du fait que plus la température est basse, plus votre plat sera prêt lentement. Et, d'autre part, n'oubliez pas que plus vous le ferez cuire longtemps, plus il aura un goût irrésistible.
Lors de la préparation de plats maigres dans une cocotte, il n'est pas nécessaire de fermer son couvercle. Mais cela ne s'applique pas si vous y rôtissez de la viande, surtout si vous préparez le kapama traditionnel. Préparez une pâte collante d'eau et de farine et scellez l'ouverture du pot en argile avec pour obtenir un plat de viande vraiment parfait. La seule mauvaise chose à propos de cette procédure est que vous ne pouvez pas voir ce qui se passe à l'intérieur casserole.
Laver la cocotte il ne faut pas le faire avec des abrasifs, mais avec foi. Il est également bon avant la prochaine utilisation des pots en terre, de les remplir d'eau froide, de les laisser reposer 1 heure et ensuite seulement d'y mettre les produits destinés à la cuisson. Après tout, rien de si compliqué, non ?
Et pour finir en beauté, nous vous proposons d'essayer nos délicieuses recettes de jarret en cocotte, cocotte de poulet, cocotte maigre, haricots en cocotte.
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