Variétés De Piments Forts

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Vous êtes-vous déjà demandé qui a découvert les piments forts ? Certains voyages de l'explorateur Christophe Colomb ont fait connaître les piments au monde. Au cours de ses voyages le long des côtes du Nouveau Continent américain, dès 1492, les poivrons étaient cultivés et largement cultivés par la population locale - du Mexique - vers le sud de l'Amérique du Sud.

La variété des variétés de piments forts est grande. Nous allons nous concentrer sur les plus courants dans l'hémisphère occidental.

Aji - cette variété est originaire du Pérou. À l'état frais, ils sont de couleur verte ou rouge, et lorsqu'ils sont séchés, ils sont jaunes, avec une pointe pointue. Leur longueur atteint 8-12 centimètres. Bien que doux en apparence, ils sont extrêmement épicés. Utilisé pour les plats traditionnels, les cornichons et les sauces.

Anaheim - ce sont des piments verts et rouges oblongs de Californie. Sous leur forme immature, ils sont vert pâle et, à pleine maturité, ils deviennent rouge feu. Ils sont de taille moyenne à très charnue, jusqu'à 15 centimètres de longueur. Les poivrons non mûrs sont utilisés pour les sauces et les plats à l'étouffée, en tranches ou farcis. Mature - de la même manière, et aussi pour la cuisson et la mise en conserve.

Habanero - petite variété, au goût de fruits tropicaux. Leur origine est des Caraïbes. Ce type de piments est très épicé. Ils sont utilisés pour faire de la salsa, de la marinade et de la lyutenitsa.

Nouveau Mexique - Cette variété est également connue sous le nom de poivre vert long. Agréablement épicé, atteint 25 centimètres de longueur, a un goût sucré et terreux. Il est idéal pour préparer des sauces vertes et des plats mijotés.

Poblano - C'est l'une des variétés les plus courantes au Mexique. Poivrons vert foncé, avec une teinte violet-noir et une pointe pointue. Avec un léger piquant, ils atteignent 12 centimètres de longueur. Ces poivrons sont toujours bouillis ou cuits au four, jamais mangés crus ! Ils sont à privilégier pour la préparation de poivrons farcis.

Tabasco - de couleur orange vif, variété petite et fine originaire de Louisiane et d'Amérique latine. Ils ont un goût piquant et épicé, avec un soupçon d'oignons verts ou de céleri. Ce type de poivre est la marque de fabrique de la sauce Tabasco. Les applications sont nombreuses en cuisine, ainsi que dans la composition de certains cocktails.

Tous les types de chili sont une bonne source de vitamine C. Ils contiennent également de la vitamine B6, de la vitamine A, du folate, du potassium et beaucoup de fibres. Leur goût brûlant est dû au composé chimique capsaïcine, qui n'est affecté par aucun traitement thermique. Vous devez garder à l'esprit que plus le piment est petit, plus il est chaud. C'est parce que les petits poivrons ont beaucoup plus de graines et de veines que les plus gros, c'est là que 80% de la teneur en capsaïcine est concentrée.

Lorsque vous magasinez, choisissez des poivrons façonnés, durs et brillants. Évitez ceux qui sont mous et froissés qui ont des fissures ou des taches. Nous vous recommandons de les conserver au réfrigérateur, car ils conserveront ainsi leur fraîcheur plus longtemps. Les piments forts sont plus durables que les piments doux. Laver soigneusement avant utilisation pour enlever la cire qui recouvre leur surface.