2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Viande au goût d'un dangereux prédateur marin - c'est tout viande de requin. Sans aucun doute, le goût de la viande de requin n'est peut-être pas du goût de beaucoup, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer.
Composition de la viande de requin
viande de requin contient des protéines complètes, une petite quantité de matières grasses, des minéraux. Il fournit suffisamment de vitamine A, mais n'est pas une bonne source de vitamines C, E, K et D, qui font totalement défaut.
viande de requin est riche en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, les acides gras oméga-3 et oméga-6.
La composition en acides aminés est également très riche - isoleucine, leucine, acide aspartique, acide glutamique. Naturellement, la viande de requin contient du mercure et des métaux lourds en grande quantité.
Sélection et stockage de la viande de requin
Ce n'est un secret pour personne que le plus délicieux est le poisson frais vivant, mais très souvent, c'est presque impossible. Cependant, lors du choix du poisson, il doit avoir une odeur fraîche, agréable et légèrement salée.
Les filets de requin finis doivent être translucides. Les filets secs, mats et aux bords jaunis ne sont pas préférables.
Lorsque vous choisissez de la viande réfrigérée, vous devez ramener le poisson à la maison dès que possible. Il ne doit jamais être laissé hors du réfrigérateur, surtout pendant les chauds mois d'été.
Autant que possible viande de requin doit être préparé le jour de l'achat. Si cela n'est pas possible, conservez-le bien lavé et séché, placé dans une pellicule plastique, dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Si vous décidez de conserver la viande de requin au congélateur, la période de conservation ne dépasse pas 3 à 4 mois.
Cuisson de la viande de requin
De nombreux chefs prétendent que la viande de léopard et de requin gris, ainsi que le requin renard a le meilleur goût. Les Japonais sont l'un des plus gros consommateurs de ces fruits de mer.
en outre viande de requin est un plat préféré en Amérique latine, en Australie et en Afrique. En Italie, la viande de requin fait partie de diverses salades, et en Chine, le filet de requin avec des pousses de bambou mijotées est servi.
Selon la latitude, la viande de requin est servie sous différentes formes. Dans de nombreuses régions du monde, il est proposé préparé et aromatisé, comme les autres fruits de mer. En Islande, par exemple, la viande de requin est le plus souvent servie séchée. Ceci est apprécié par les habitants et les touristes.
Les chefs préparent le plus souvent des filets de requin panés ou grillés. Il doit être servi avec une vinaigrette adaptée car il est sec. Il est recommandé de faire tremper dans le lait avant le traitement thermique, car il y a souvent une odeur d'ammoniac.
Avantages de la viande de requin
Le requin appartient au groupe des poissons semi-gras, qui contiennent 5 à 10 % de matières grasses. Dans le cadre de viande de requin On trouve des protéines complètes importantes avec une composition équilibrée en acides aminés et une digestibilité élevée. Cette viande a un riche complexe de minéraux.
Il faut faire attention au cartilage de requin, qui aurait des propriétés caractéristiques des immunostimulants, ainsi qu'un certain nombre de propriétés thérapeutiques préventives.
Dommages causés par la viande de requin
Il convient de noter que le menu principal du requin comprend des calmars, des petits poissons et du plancton, ce qui signifie que les requins sont une sorte de filtre pour l'eau de mer. Cela a des conséquences négatives car leur viande contient une grande quantité de mercure et de métaux liquides.
Les experts de l'Administration européenne de l'alimentation et de la santé conseillent à la population de limiter et même d'éviter de prendre viande de requinparce que l'apport de mercure peut entraîner des perturbations dans les processus oxydatifs du corps.
En conséquence, les systèmes cardiovasculaire, excréteur et nerveux central peuvent être gravement touchés.
Aux États-Unis, les experts en nutrition avertissent les femmes enceintes et celles qui souhaitent tomber enceintes, qui allaitent et les jeunes enfants de ne pas consommer viande de requin précisément à cause des niveaux élevés de mercure.
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Comment Faire Cuire La Viande De Requin
Les experts culinaires affirment que la viande de requin léopard, de requin gris et de requin renard a les meilleures qualités nutritionnelles. De nos jours, les plus gros consommateurs de ce type de fruits de mer sont les Japonais. Le filet de requin est l'un des aliments les plus populaires en Australie, en Afrique et en Amérique latine.
La Viande De Requin N'est Pas Pour Les Femmes Enceintes Et Les Enfants
La viande de requin est utilisée comme nourriture par de nombreux peuples qui vivent au bord des mers et des océans - en Asie, en Afrique, en Amérique latine, en Australie. Il existe plus de trois cents espèces de requins dont la taille, le mode de vie, le régime alimentaire et le comportement varient, mais seules certaines d'entre elles sont pertinentes pour l'industrie alimentaire.
Avantages Et Inconvénients De La Viande De Requin
Le requin est un poisson prédateur qui habite les mers et les océans. Sur les quelque 400 espèces, seules 30 sont considérées comme dangereuses pour l'homme. La viande de requin est riche en eau, en protéines, en graisses et pauvre en glucides.
