Phytonutriments

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Il est clair depuis de nombreuses années qu'une alimentation riche en fruits, légumes, légumineuses et céréales réduit le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et l'hypertension artérielle. Les effets de ces aliments sont dus aux antioxydants - des minéraux, des vitamines et des enzymes spécifiques qui protègent les cellules des effets destructeurs des radicaux libres. Un autre groupe de substances bénéfiques pour la santé contenues dans ces aliments sont les produits chimiques d'origine végétale, appelés phytonutriments.

Phytonutriments, également connus sous le nom de composés phytochimiques, représentent un large éventail de composés végétaux qui aident à maintenir une bonne santé. Ce sont des substances biologiquement actives qui donnent la couleur, l'odeur et la résistance naturelle des plantes aux maladies.

Types de phytonutriments

Phytoestrogènes - les substances d'origine végétale qui sont des analogues des hormones sexuelles féminines. Une fois dans le corps d'une femme, les phytoestrogènes sont capables de réguler la synthèse et de compenser le manque d'œstrogènes au niveau dont dépendent la santé et l'apparence d'une femme.

Phytostérols - les graisses végétales, qui jouent un rôle très important dans les principaux processus se déroulant dans l'organisme. Leur action principale est de réduire les niveaux de mauvais cholestérol, protégeant ainsi la santé des artères. Le cholestérol bloqué est excrété du corps avec le reste de la nourriture. Les phytostérols soutiennent également la protection naturelle contre les influences extérieures et ont un effet anti-inflammatoire très puissant.

Saponines - sont des glycosides complexes que l'on trouve dans les plantes. Ils aident à l'absorption des glucides, des graisses et d'autres substances dans le corps. Certaines saponines peuvent abaisser la tension artérielle ou affecter le métabolisme.

Bienfaits des phytonutriments

Phytonutriments ils n'ont aucune valeur nutritive pour le corps humain, mais protègent plutôt le corps contre un certain nombre de maladies graves. L'une des propriétés les plus précieuses des composés phytochimiques est la prévention du cancer, du diabète et des maladies cardiovasculaires. Les scientifiques croient que phytonutriments combattre le cancer en bloquant une ou plusieurs des étapes menant à la formation de tumeurs.

Plus de 200 études sur phytonutriments montrent qu'il existe une relation positive entre un risque réduit de cancer et la consommation de fruits, légumes, céréales et légumineuses.

Les composés soufrés améliorent les fonctions des enzymes hépatiques, arrêtent la synthèse du cholestérol, abaissent la tension artérielle, améliorent les réponses immunitaires. Enfin, ils combattent les bacilles, les parasites et les infections.

L'un des plus grands avantages de phytonutriments est que contrairement à la plupart des vitamines, elles ne sont pas détruites lors de la cuisson ou d'autres traitements thermiques. Bien sûr, ils sont les plus utiles à l'état brut, mais les céréales et les légumineuses doivent toujours être traitées thermiquement.

Sources de phytonutriments

Les phytoestrogènes peuvent être obtenus en consommant des germes de luzerne, des racines de réglisse, des produits à base de soja et des germes de trèfle. Les phytostérols se trouvent en plus grande quantité dans le maïs, le soja, le sésame, le safran, la citrouille et le blé.

Les saponines se trouvent dans les pommes de terre tropicales, les haricots, les noix et les betteraves rouges. Nous pouvons obtenir des terpènes à travers les carottes, les pommes de terre, les abricots et les melons. Les phénols se trouvent principalement dans l'aneth, le persil, les carottes et la luzerne. Les oignons et l'ail sont extrêmement riches en composés soufrés. En général, presque tous les fruits ou légumes contiennent des substances extrêmement utiles pour le corps.

Carence en phytonutriments

Comme mentionné, utile phytonutriments ils n'ont aucune valeur nutritive pour le corps, mais d'un autre côté, leur manque laisse le corps sans protection contre les effets nocifs des radicaux libres. La consommation régulière de fruits et légumes est une condition préalable à une bonne santé.

Riche en graisses animales et pauvre en phytonutriments L'alimentation peut entraîner l'obésité, l'obstruction des artères, le cancer, le diabète et des problèmes cardiaques. Mangez donc plus de fruits et légumes crus. Les portions de nourriture doivent être distribuées dans le rapport suivant - 60/40 en faveur des légumes et au détriment de la viande.