2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les salades sont très courantes dans le monde arabe, mais ce qui les distingue des européennes, ce sont les épices. Il n'y a pas de règles pour les mélanger et dans la plupart des cas, une grande quantité est ajoutée aux salades.
Une autre caractéristique des salades arabes est que dans leur préparation, à l'exception des pays arabes côtiers, presque aucun poisson n'est présent en tant que produit, mais à ses dépens se trouvent des salades de légumes très populaires d'aubergines, de courgettes, de boulgour et naturellement une variété de les épices et les herbes. Voici comment faire 2 des salades arabes les plus célèbres:
Tabule (salade de boulgour)
Produits nécessaires: 220 g de boulgour, 3 citrons, 4 tomates, 110 ml d'huile d'olive, sel au goût, quelques brins d'oignon frais, persil frais et menthe fraîche
Mode de préparation: Le boulgour est trempé dans suffisamment d'eau et nettoyé. Laisser égoutter. L'huile d'olive est mélangée avec le jus pressé des citrons et assaisonnée de sel. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. Mélanger avec les épices fraîches hachées. Le boulgour est séché, versé dans le mélange de tomates et assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. Remuer à nouveau, laisser reposer 10 minutes pour absorber les épices et servir.
Salade au cumin
Produits nécessaires: 2 aubergines, 2 tomates, 1 poivron rouge, 1 piment fort, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poivron rouge, quelques brins de persil frais et de coriandre, sel au goût
Mode de préparation: Les oignons, les tomates, les aubergines et les poivrons sont coupés en cubes pas très petits, ainsi que le persil frais et la coriandre le plus finement possible. Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, le poivron et l'aubergine.
Tous les produits doivent acquérir une couleur dorée, puis ajouter des tomates, des piments forts finement hachés et des épices sèches. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes et saupoudrer de persil et de coriandre. Il reste encore 5 minutes, remuez, versez dans un récipient approprié, attendez qu'il refroidisse et la salade ainsi préparée est prête à servir.
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