2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cuisine bulgare se caractérise par un goût spécifique et souvent épicé. Cela est dû en grande partie à l'abondance d'oignons, d'ail et de épices traditionnelles bulgares.
Ils parfument notre nourriture, vous ne pouvez donc pas vous tromper - sans grande surprise, vous savez que la recette est bulgare et que le plat peut être mangé dans l'une des nombreuses tavernes traditionnelles de toutes les régions de notre pays.
Voici qui ils sont les épices les plus typiques de la cuisine bulgareque vous utilisez probablement au quotidien.
Sarriette
Aromatique et unique, la sarriette est une épice absolument universelle pour la table bulgare. Il est ajouté à tous les plats - riz, sarma, ragoût, pommes de terre, plats de viande, boulettes de viande, soupes.
Vous le reconnaîtrez de loin grâce à l'arôme puissant qu'il dégage. Sous les auvents des maisons bulgares, vous pouvez souvent voir de grandes tiges de sarriette suspendues en cours de séchage ou de stockage. En plus du séché, il est également utilisé fraîchement cueilli.
Piment rouge
Pas seulement du piment rouge, mais du piment rouge fort. C'est l'épice obligatoire qui accompagne le vinaigre et l'ail dans l'assaisonnement de la traditionnelle soupe de tripes. Et pas seulement!
Il donne un goût de feu aux autres soupes, ragoûts, saucisses, bacon, cocotte. Les amateurs de plats épicés de notre pays ne s'assoient pas à table sans piment rouge. Surtout en hiver.
Il est préférable que le poivre soit fait maison et grossièrement moulu. C'est souvent le cas sur les marchés où les petits producteurs exposent leurs produits à la vente.
Jogen
Il pousse en abondance dans les jardins du bulgare, ainsi que dans des boîtes et des pots sur le balcon. Épice aromatique que l'on associe instinctivement à une soupe de haricots chaude, des haricots mûrs à l'étouffée ou un délicieux agneau rôti en croûte.
Épice abordable et facile à cultiver en pot, elle fait partie de la table bulgare tout l'été sous forme de pétales frais. Toute l'année, on la retrouve séchée dans les rayons avec les autres épices du réseau commercial.
Persil
Si ça sent le persil frais, alors le printemps est arrivé. C'est l'une des premières épices printanières que l'on peut cueillir fraîches du jardin ou en caisse sur la terrasse.
Il est également le plus souvent cultivé dans notre pays dans les cours et les balcons. Il est vendu frais toute l'année et dans presque tous les magasins ou marchés. Donne un bon goût aux salades et plats. Soupes, ragoûts, plaques, ragoûts et tout ce qui n'a pas besoin de feuilles de persil vert pour devenir irrésistiblement appétissants.
aneth
L'aneth pousse également à côté du persil. Même dans le magasin, ils sont vendus côte à côte. Épice traditionnelle bulgare, qui séché ou frais, donne un goût caractéristique qui nous rappelle l'été et la fraîcheur.
Celui qui a mangé du tarator sans aneth ni compote de pommes de terre ? C'est une grande épice bulgare avec laquelle nous partageons une table tout au long de notre vie.
feuille de laurier
Que retrouve-t-on le plus souvent dans la poêle avec une compote de choucroute ou du chou frais ? Eh bien, bien sûr - les feuilles de laurier. Il est inévitablement associé à toutes sortes de plats préparés avec du chou. Et on la retrouve aussi comme épice recommandée dans les recettes avec des pommes de terre, de l'agneau, d'autres plats de viande, des conserves maison.
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