2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Soupes font partie intégrante de la table bulgare et bien que nous ayons l'habitude de les consommer principalement au déjeuner, rien ne nous empêche de les servir pour le dîner. Plat léger, savoureux et sain.
Pour faire une soupe vraiment savoureuse cependant, il est bon de connaître quelques règles lors de sa préparation, à savoir:
- Lors de la préparation de soupes de viande, il est important de ne pas les perdre de vue au préalable, afin de pouvoir retirer la mousse qui se formera sur le bord de la casserole. C'est la raison pour laquelle vous n'ajoutez toutes les épices que vous voulez qu'après vous être "débarrassé" de la mousse de viande, car sinon vous en jetterez certaines avec elle;
- Peu importe si vous préparez des soupes de viande ou des soupes de légumes, vous devez dès que la soupe bout, réduire le feu au réglage le plus bas. Comme la plupart des plats, de délicieuses soupes sont obtenues à savoir lorsqu'il est cuit à feu doux.
- Lors de la cuisson de bœuf, de jarret ou d'autres produits carnés nécessitant un temps de cuisson plus long, il est recommandé d'utiliser un autocuiseur. Cela vous ferait gagner beaucoup de temps et aucun parfum précieux ne sera perdu.
- Certaines épices couramment utilisées dans la préparation de soupes, sont placés au début de la cuisson, et d'autres - vers la fin. Par exemple, le laurier, le céleri et les grains de poivre noir sont ajoutés dès que la soupe bout (si elle est charnue, il faut avoir enlevé la mousse formée), et toutes les épices vertes fraîches (persil, basilic, origan, etc.) sont ajoutées à lui en fin de cuisson.
- Certains préfèrent manger des soupes claires, tandis que d'autres préfèrent des soupes avec construction. C'est une question de choix personnel et la qualité de la soupe n'en dépend pas. Cependant, soyez plus prudent avec les accumulations, car si vous ne les avez pas faites correctement ou si vous ne les avez pas ajoutées à la soupe au mauvais moment (ce serait une erreur totale de les mettre pendant que la soupe bout, pas à la fin), vous risquez tous vos efforts pour aller au vent. Vous devez tempérer le bâtiment et la soupe une fois que votre plat est prêt.
Nous ajouterons seulement que dans certaines parties de notre pays les soupes sont préparées avec des constructions qui devraient délibérément ressembler à des "chiffons". Par exemple, dans la région de Breznik, un œuf cassé est traditionnellement utilisé pour faire une soupe de kurban, dans laquelle la soupe ressemble également à des "chiffons". Il ne vous va peut-être pas bien, mais si vous essayez à quel point il est délicieux, vous oublierez immédiatement son apparence.
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