2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Asafetida est une épice extraite des racines de la plante du même nom. Il pousse dans les hautes montagnes d'Afghanistan et est largement utilisé en Inde.
L'épice, également connue sous le nom d'asafoetida, a une odeur désagréable et peut repousser quiconque la rencontre pour la première fois. Au Moyen-Orient, l'Inde et l'Afghanistan sont appelés asafetida "L'épice des dieux."
Asafetida est essentiellement une résine qui est séchée et réduite en poudre. Il est ensuite mélangé avec de la farine de riz pour adoucir l'odeur piquante. La résine pure est vendue en Inde, mais elle doit être frite dans de l'huile avant cuisson, encore une fois pour retrouver l'arôme.
Composition de l'asafetida
Asafetida contient 40-64% de résine, huile essentielle, un certain pourcentage de cendres, acide férulique, umbeliferon et quelques composés non identifiés.
Sélection et stockage de l'asafetida
L'asafetida n'est pas une épice très répandue dans notre pays. Il ne peut être trouvé que dans les magasins spécialisés individuels. On le trouve principalement sous forme de poudre, et son prix pour 20 g est d'environ 2 BGN.
Conservez l'asafetida dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Gardez-le bien fermé afin que son arôme ne se perde pas.
Cuisiner avec asafetida
Asafetida a un goût très intéressant qui combine l'arôme d'oignon, d'ail et une teinte résiduelle légèrement aigre. C'est une épice indispensable dans la cuisine indienne et ayurvédique, où les oignons et l'ail ne sont pas très respectés. Combine avec succès les deux saveurs.
Il est idéal pour aromatiser différents types de curry, lentilles, pilaf, plats à base de pois chiches. Lorsqu'il est mélangé avec un peu de sel, il devient une vinaigrette idéale pour les salades. L'asafetida est une épice idéale pour les aliments non digestibles, tels que la plupart des types de haricots.
Comme nous l'avons mentionné, l'odeur de asafetida il n'est pas très agréable, mais après avoir été frit ou chauffé, il acquiert un goût et un arôme doux et agréables. Utilisé dans les plats d'accompagnement, les plats de légumes, les sandwichs au four. Il suffit d'utiliser une très petite quantité d'asafetida pour parfumer les plats. Asafetida remplace avec succès les oignons et l'ail dans les aliments, car son goût est une combinaison de leurs deux saveurs.
Certainement cette épice célèbre dans la cuisine indienne a une place sur la table bulgare, en raison de ses nombreuses qualités pour la santé.
Avantages de l'asafetida
Asafetida est un remède idéal contre la grippe et l'indigestion. Il améliore la flore intestinale et normalise les fonctions de l'estomac et des intestins. Asafetida élimine les toxines et aide à expulser les gaz du côlon.
Il a un effet calmant sur le système nerveux et réduit le stress. Selon l'Ayurveda, si vous utilisez asafetida dans votre alimentation, votre caractère deviendra plus équilibré et calme, les relations avec les proches se normaliseront. La prise régulière d'asafetida améliore le teint, lisse les rides et rend la peau plus élastique.
Selon l'Ayurveda, pour la douleur dans le conduit auditif peut mettre un petit morceau asafetidaqui enveloppé dans du coton. Ses vapeurs réduisent la douleur.
Pour l'angine de poitrine, mélangez une pincée d'asafetida et ½ c. curcuma avec un verre d'eau tiède. La solution résultante est gargarisée. Les propriétés antiseptiques de ces épices aident à accélérer la récupération.
Pour soulager les maux de dents, une pincée d'asafetida est dissoute dans ½ c. jus de citron et chauffer très légèrement. Un écouvillon est imbibé du mélange et placé sur la dent malade.
Asphétide mélangé avec de l'huile d'olive et appliqué aux endroits piqués par des insectes venimeux. L'inhalation de l'épice protège contre les attaques hystériques. L'épice est également utilisée pour augmenter la puissance. Asafetida convient au traitement de la forme initiale de la cataracte sous forme de pommade.
Les dommages causés par l'asafetida
Asafetida ne doit pas être utilisé en cas de fièvre, de grossesse et d'éruption cutanée.
Conseillé:
Asafetida - L'or Secret De La Cuisine Indienne
Asafetida est essentiellement une résine de bois. Son utilisation la plus populaire est comme épice. Il est généralement utilisé dans la cuisine indienne. Un autre aspect dans lequel l'asafetida est utilisé est le système de traitement de l'Ayurveda oriental.
Utilisation Culinaire D'Asafetida
L'asafetida est une épice indienne exotique. Il est populaire à la fois pour son goût riche et pour ses propriétés curatives. Pendant des milliers d'années, la plante a été utilisée dans le système oriental pour le traitement de toutes les maladies - Ayurveda.
Asafetida Goûte Parfaitement Les Lentilles Et Le Riz
L'asafetida est une épice indienne dérivée des racines de la plante du même nom. La plante se trouve dans les hautes montagnes d'Afghanistan. Au Moyen-Orient, en Inde et en Afghanistan, l'asafetida est l'épice la plus prisée. Là, ils l'appellent l'épice des dieux.
Asafetida Fait Partie Intégrante De La Cuisine Ayurvédique
Les épices utilisées dans la cuisine indienne ne sont pas seulement importantes pour le goût des aliments. Selon le système de traitement ayurvédique oriental, chaque épice a la capacité de conserver les aliments plus longtemps et possède également des propriétés curatives.
Asafetida Combine L'arôme De L'oignon Et De L'ail
L'asafetida est une épice indienne intéressante, également connue sous le nom de nourriture des dieux, d'asanth, de résine parfumée et autres. Il a un goût unique et des propriétés curatives. Dans la tradition culinaire indienne, l'asafetida en poudre est utilisée dans presque tous les plats traditionnels.
