2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'asafetida est une épice indienne dérivée des racines de la plante du même nom. La plante se trouve dans les hautes montagnes d'Afghanistan.
Au Moyen-Orient, en Inde et en Afghanistan, l'asafetida est l'épice la plus prisée. Là, ils l'appellent l'épice des dieux.
L'une des qualités incontestables de l'asafetida est son goût unique. Ajouté aux plats, il se marie parfaitement avec les arômes d'oignons et d'ail. L'épice exotique laisse une teinte légèrement acide.
Dans la cuisine ayurvédique et indienne, l'asafetida fait partie des épices les plus couramment utilisées. Il est le plus souvent utilisé pour aromatiser divers types de curry, lentilles, pilaf, plats à base de pois chiches.
En combinaison avec du sel, c'est une vinaigrette parfaite. Il n'est pas très populaire en Bulgarie et est principalement utilisé pour aromatiser les lentilles et le riz.
Une autre idée pour utiliser l'asafetida est de l'utiliser dans la cuisson de légumes tels que les pommes de terre, le chou-fleur et le chou. Il assaisonne avec succès le sarrasin, le riz et pratiquement tous les plats cuisinés.
Il n'est pas prétentieux et se marie bien avec d'autres épices comme le cumin, la moutarde, le piment rouge et le gingembre.
Asafetida est recommandé pour la cuisson des aliments non digestibles. Il est donc souvent inclus dans les recettes indiennes traditionnelles pour la plupart des types de haricots.
Il suffit d'utiliser une très petite quantité d'asafetida pour parfumer les plats. Il peut remplacer avec succès les oignons et l'ail dans les aliments, car son goût est une combinaison de leurs deux saveurs.
En plus d'être une épice, l'asafetida est également utilisé pour traiter la grippe et l'indigestion. Il a été prouvé que son apport améliore la flore intestinale et normalise les fonctions de l'estomac et des intestins.
Il a la capacité unique d'éliminer les toxines. Il réduit également le stress et calme les nerfs.
Les connaisseurs de traditions exotiques sont d'avis que cette épice connue dans la cuisine indienne a sa place sur la table bulgare. Ceci est déterminé à la fois par ses qualités gustatives et sanitaires.
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