2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La noix de coco est un cadeau inestimable de la nature, qui est utilisée dans la cuisine, les cosmétiques et la médecine. La noix de coco est le fruit du cocotier tropical, qui pousse généralement dans les zones côtières tropicales humides. Sa patrie est considérée comme la partie occidentale de l'océan Pacifique et les îles de l'océan Indien. Le cocotier pousse sur des palmiers atteignant 30 m de haut, qui donnent 5 à 150 fruits par an, selon leur espèce et leur âge. Normalement tout le monde la noix de coco pèse jusqu'à 2,5 kg. Les fruits des cocotiers poussent en grappes de 5-6 et sont cachés sous les branches. Ils sont recouverts d'une épaisse coquille membraneuse, qui atteint 5 à 15 cm, sous laquelle se trouve une fine coquille brune, qui est cependant très dure et contient des protéines.
Le nom de noix de coco vient du mot portugais pour singe (coco). Apparemment, les Portugais ont trouvé une ressemblance particulière entre les taches sur la peau du fruit et le visage du singe. La noix de coco est un fruit vert de taille moyenne avec une grosse noix avec trois fossettes. À l'intérieur se trouve une noix comestible blanche et dure connue sous le nom d'aneth. L'aneth est la source du lait de coco et de l'huile de coco, et une fois séché, il peut être râpé sur des copeaux de noix de coco.
L'intérieur de la noix de coco a une couleur blanche à jaunâtre avec une épaisseur comprise entre 6-12 mm d'épaisseur. D'une noix peut être obtenu de 80 à 500 grammes d'aneth. L'intérieur de la noix de coco contient également un liquide - du lait de coco. Il ne se boit qu'avec des fruits non mûrs, car il peut provoquer des troubles. L'eau de coco contenue dans la noix de coco ne doit pas être confondue avec le lait de coco. Cette eau est pure et sert à étancher la soif. Avant qu'il ne mûrisse complètement, la noix de coco contient lait de coco, qui est un liquide doux et blanchâtre. Au fur et à mesure que la noix mûrit, ce liquide durcit et c'est en fait l'intérieur parfumé, blanc et dur de la noix de coco.
La noix de coco a commencé à gagner en popularité aux XVe et XVIe siècles, lorsque les marins de Vasco de Gama ont navigué sur les mers pour explorer de nouveaux territoires. Aujourd'hui, les plus grandes plantations de noix de coco au monde et les exportateurs de noix de coco et de leurs dérivés sont les Philippines. C'est aussi le seul pays au monde où l'huile de coco est la principale matière grasse de cuisson. Les autres grands producteurs sont la Papouasie-Nouvelle-Guinée et les îles Salomon. Le coprah est également produit dans l'État du Karnataka, dans le sud de l'Inde.
Composition de noix de coco
La noix de coco contient en moyenne 5,8 % d'eau, 67 % de matières grasses, 16,5 % de glucides, 8,9 % de protéines.
La noix de coco est extrêmement riche en potassium, fer, magnésium, sodium, phosphore, cuivre, zinc et vitamines B. La noix de coco est riche en protéines et en fibres et contient une grande variété de vitamines telles que C, E, K, acide folique. Le jus de noix de coco ne contient pas de matières grasses et est faible en calories - 100 millilitres ne contiennent que 16,7 kcal. En revanche, le lait de coco est très gras et contient une grande quantité de calories. Le lait de coco est une source précieuse d'un grand nombre d'acides aminés, de vitamines et d'acide ascorbique. La chair de noix fraîche contient environ 33 % d'huile de noix de coco pure et contient une très petite quantité de glucides. Les principaux ingrédients de l'huile de noix de coco sont les acides laurique, caprylique et caprique.
Sélection et conservation de la noix de coco
En tant que fruit exotique et non de masse dans notre pays, le choix de la noix de coco peut souvent poser problème. Lorsque vous voulez acheter une bonne noix, assurez-vous qu'elle est pleine et lourde, sans fissures, et lorsque vous secouez, vous devriez entendre comment l'eau se déplace. Regardez bien les trois trous de la noix de coco, qui doivent être saines et exemptes de moisissure. Ce n'est qu'après avoir ouvert la noix de coco que l'on peut déterminer si son intérieur est amer. Le moyen le plus simple de le casser est à l'aide d'un hachoir de cuisine.
La noix de coco peut se conserver longtemps. Tant qu'il est sain, il peut supporter jusqu'à 2 mois à température ambiante, parfois même plus. Lorsqu'il est intact, la noix de coco dure 1-2 mois à température ambiante. La noix de coco ouverte doit être conservée dans la boîte de fermeture inférieure du réfrigérateur. La noix de coco séchée n'a pratiquement pas de durée de conservation, tant qu'elle est bien scellée et emballée dans un endroit frais.
Utilisation sur noix de coco
Le liquide de la noix de coco peut être extrait après avoir percé les trous avec un poinçon. Une fois que les noix de coco tombent de la paume, elles sont ouvertes et laissées au soleil pendant quelques heures. Lorsque l'intérieur commence à se séparer de la coquille, elle est retirée et broyée en petits morceaux, qui sèchent pendant au moins une semaine. Habituellement, la noix de coco est d'abord moulue en farine fine, qui est chauffée à 125 degrés et passée dans une presse. De cette façon, l'huile de noix de coco est extraite, qui est raffinée pour la purifier. Cette matière première est largement utilisée en cuisine ou dans l'industrie cosmétique.
Lorsque l'écorce est râpée et bouillie dans de l'eau bouillante, on obtient une huile qui sert de graisse de cuisson. La noix de coco est largement utilisée dans la cuisine asiatique, africaine, indienne, indonésienne et sud-américaine. La noix de coco est souvent utilisée pour faire des soupes, des sauces, des plats et des desserts et de superbes cocktails exotiques. L'eau de coco et le lait de coco sont principalement utilisés dans les soupes et les sauces. L'intérieur râpé se marie bien avec le poulet. L'huile de coco est utilisée dans l'industrie de la confiserie. Les copeaux de noix de coco sont populaires comme décoration de confiserie - bonbons à la noix de coco, gâteaux à la noix de coco, chocolats, tartes, gâteaux à la noix de coco.
Bienfaits de la noix de coco
La noix de coco a des avantages prouvés pour la santé humaine, avec les dernières recherches, elle peut également aider à perdre du poids. Selon certains experts, si une personne essaie de perdre du poids, il ne faut pas en abuser avec le lait de coco et les produits qu'il contient, car il est riche en matières grasses. Cependant, les dernières recherches dans le domaine montrent que si vous incluez un peu d'huile de noix de coco dans votre menu quotidien, cela aidera à brûler des calories plus rapidement. L'huile de coco stimule le métabolisme et accélère le métabolisme. En conséquence, la production d'énergie augmente et la vitalité d'une personne augmente. La noix de coco éprouvée est un remède puissant contre l'obésité et les maladies métaboliques.
Dans la médecine populaire du Pacifique, les guérisseurs locaux utilisent la chair de la noix de coco pour tuer les parasites intestinaux, chasser la constipation et développer la masse musculaire chez les personnes épuisées et faibles. L'eau de coco est souvent utilisée par eux dans les infections des reins et de la vessie, et le lait de coco est donné pour les ulcères d'estomac et les maux de gorge.
Un certain nombre d'autres études ont également confirmé que l'huile de noix de coco régule les niveaux d'insuline dans le sang et prévient le développement du diabète. Il améliore l'utilisation de la glycémie et de la sécrétion d'insuline dans le diabète et a un effet très bénéfique sur la fonction thyroïdienne. Le jus de noix de coco contient de nombreux minéraux, il est recommandé de le consommer lors d'exercices intenses. Selon la médecine orientale, le lait de coco stimule le système cardiovasculaire. La noix de coco c'est aussi un outil puissant dans le traitement des troubles nerveux, des maladies vénériennes et urologiques. Il a été prouvé que l'huile de coco aide le corps à mieux absorber le calcium, les médecins recommandent son utilisation pour prévenir l'ostéoporose, renforcer les os et les dents.
Les habitants des pays tropicaux utilisent les cocotiers et leurs fruits à diverses fins depuis des milliers d'années. Ils en font un tonique, ils utilisent l'intérieur comme nourriture, ils font des plats à partir de la coquille, ils font des tissus grossiers et des nattes à partir des fibres qui enveloppent la coquille. L'huile de coco protège la peau du dessèchement, de l'affaissement et des rides. Il est utile pour la perte de cheveux et les problèmes de cuir chevelu.
Les acides laurique, caprylique et caprique de l'huile de coco ont une action antimicrobienne, antibactérienne, antifongique et anti-inflammatoire, ils ont un effet extrêmement bénéfique sur la santé. L'acide aurique est contenu dans environ 50% des acides gras de l'huile de coco. Ce sont des agents antimicrobiens puissants qui aident à lutter contre les infections bactériennes, virales et fongiques graves.
Il a un effet dans le traitement de l'herpès, de la rougeole, de l'hépatite C, du SRAS, du sida et d'autres maladies virales. Cette noix de coco crue détruit les bactéries qui causent les ulcères, la pneumonie, les infections de la gorge et du système urinaire, la gonorrhée et d'autres maladies. Il est prouvé que l'huile de noix de coco aide à lutter contre l'asthme, le cancer et la tuberculose.
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Stockage Des Noix Et Des Noix
Lorsque vous achetez des noix, vous n'arrivez pas toujours à utiliser la totalité de la quantité à la fois. Les noix contiennent beaucoup de graisse, ce qui à des températures élevées et un accès libre à l'air en fait un mets très amer. Il est préférable d'acheter des noix emballées ou des noix par kilogramme dans des magasins réputés.
Les Noix Sont La Noix Numéro Un
Les noix sont les plus utiles de toutes les noix et il est recommandé de faire partie intégrante de tout régime alimentaire complet. Les noix contiennent les quantités les plus élevées d'antioxydants par rapport à toutes les autres noix. De plus, les noix sont une riche source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux.
