2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le hack, également connu sous le nom de merlu, est un poisson allongé et mince qui a une forme de fuseau, des nageoires épineuses sur le dos, des yeux exorbités et une mâchoire inférieure fortement saillante. La tête et le dos du merlu sont gris acier et le ventre est blanc argenté. La longueur du merlu atteint 75 cm et le poids jusqu'à 3,7 kg. Dans certains spécimens, le poids peut atteindre un impressionnant 25 kg.
Ils sont connus pour 10 types de merlu, nommés en fonction de la couleur de la peau - blanc, rouge, argenté et autres.
La principale prise de merlu est enregistré principalement dans le sud-ouest de l'Atlantique (Argentine et Uruguay); Méditerranée et Mer Noire (Italie, Espagne, Portugal, Grèce et France); dans le sud de l'Afrique, dans le Pacifique Sud-Est (Pérou et Chili).
En raison de la surpêche de merlu dans les endroits où il est pêché, une réduction drastique du nombre de ce poisson est signalée. Les captures de merlu en Europe sont déjà bien en deçà des niveaux historiques en raison de l'épuisement du poisson dans les mers Noire et Méditerranée. Il y a un certain nombre de raisons à ce déclin - problèmes environnementaux, captures non déclarées, captures de petits poissons, pêche non durable.
C'est sans aucun doute en Europe que la demande de merlu est la plus élevée. L'Espagne est le pays où l'on consomme le plus de merlu - la consommation annuelle moyenne par personne est de 6 kg. Les autres pays européens où l'on consomme davantage de merlu sont l'Italie, le Portugal et la France.
Composition du merlu
En 100 g frais merlu contient 87 calories, 308 mg de potassium, 83 mg de sodium, 15,8 g de protéines, 0,4 g d'acides gras oméga-3, 2,2 g de matières grasses, 0,4 g de graisses saturées.
La composition du merlu comprend une grande quantité de vitamines liposolubles, de nombreux minéraux tels que l'iode, le zinc, le cuivre, le manganèse. Les poissons marins, comme le merlu, contiennent également de nombreux oligo-éléments tels que le fluor, le fer, le brome et le lithium.
Sélection et stockage du merlu
Le hack est l'un des poissons que l'on trouve facilement dans les grands magasins. Dans le réseau commercial, le merlu est principalement proposé entier, en filet et en escalopes fraîches ou congelées. Lorsque vous achetez du merlu frais, recherchez des poissons à la peau brillante et à la chair d'un blanc pur, exempts de rayures ou de points noirs. L'odeur du merlu doit être celle de l'eau de mer fraîche.
Cuisson du merlu
Le hack est un poisson très apprécié en raison de sa délicieuse viande blanche, faible en gras. La structure de sa chair peut être tendre ou ferme, et sa couleur est rose. L'énorme avantage du merlu est que ses arêtes sont petites et peuvent être retirées sans effort. Son arôme est plus prononcé que celui des autres poissons.
Le merlu convient à toutes les cuissons traditionnelles du poisson: pané, cuit au four ou grillé, mijoté et frit. Il se marie bien avec les tomates et la sauce tomate. Les vins les plus appropriés pour servir des plats de merlu sont le Sauvignon Blanc et le Chardonnay.
Le merlu est le plus souvent préparé pané. Nous vous proposons une recette standard de délicieux pain de merlu.
Produits nécessaires: 4-5 filets de colin, 100 g de chapelure, 2 œufs, huile de friture, 2 c. farine, poivre et sel
Mode de préparation: Les filets de poisson sont coupés en gros morceaux et assaisonnés de poivre et de sel. Les morceaux de merlu sont panés successivement dans la farine, l'œuf, la chapelure et encore l'œuf. Faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le colin pané est servi avec du citron et la garniture de votre choix.
Avantages du merlu
Le hackComme tous les poissons, il a un certain nombre d'avantages. On estime que les personnes qui mangent du poisson au moins une fois par semaine auront une réduction de 50 % de la probabilité de perte de vision après avoir atteint l'âge mûr.
Il existe également un lien étroit entre la consommation de poisson et la fonction cardiaque. Le poisson et l'huile de poisson sont fortement recommandés pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Dans le merlu, les acides aminés bons pour le cœur sont nombreux.
Entre autres, sa viande est riche en vitamines A, E et D. Le merlu est une excellente source de calcium, magnésium, sélénium, zinc, fer et phosphore. Ces vitamines sont sans aucun doute contenues dans les viandes animales, mais en quantités beaucoup plus faibles.
Des scientifiques espagnols mènent une étude dans laquelle ils étudient les propriétés du caviar de nombreux poissons marins.
Au cours de leurs recherches, ils ont découvert que la concentration la plus élevée de l'acide gras oméga-3 extrêmement utile est contenue dans la composition de trois poissons, dont l'un est merlu. Une carence en oméga-3 peut causer de l'hypertension, de la dépression, du diabète, des problèmes cardiovasculaires et plus encore.
Grâce à la consommation de poisson, le corps reproduit également l'hormone sérotonine, qui est extrêmement importante pour l'humeur et la paix mentale.
La viande de colin est faible en gras, ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes qui suivent un régime.
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Le Secret D'un Délicieux Merlu
Le hack est un poisson sain et savoureux. Viande de colin est riche en divers oligo-éléments et est également une source de protéines et de vitamines. Le filet de merlu est utilisé dans les régimes alimentaires, complétant le corps en nutriments et rendant le régime plus agréable avec de délicieux plats à base de ce poisson.
