2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Connu de tous, le chardon a des propriétés curativeset ses fruits sont utilisés en cuisine. Regardons cela de plus près épines - leurs propriétés, avantages et inconvénients.
Le chardon est une plante qui peut apporter de nombreux avantages pour la santé si elle est utilisée correctement. Si pris de manière incorrecte, les dommages seront également présents.
Teneur en calories et composition chimique
La composition chimique des épines varie selon la région géographique, mais ses principaux ingrédients restent les mêmes. Les fruits contiennent:
- glucose, saccharose et fructose;
- pectine;
- tanins et substances aromatiques;
- acides organiques;
- les vitamines A, C, E, B1, B2, PP;
- fer, potassium, calcium, sodium, phosphore, magnésium, iode, cobalt, zinc, manganèse, chrome;
- huile essentielle.
La valeur énergétique des fruits frais est de 49-54 kcal pour 100 g.
Quand les épines sont ramassées
Aigre-amer fruits de chardon mûrissent en juillet-août, mais à ce moment-là ne ramassent pas, car ils sont pratiquement impropres à la consommation en raison de la teneur élevée en tanins.
Habituellement, la récolte commence après les premières gelées. Au cours du processus de congélation, la composition chimique du fruit change - la quantité d'acides organiques et de tanins diminue, le fruit perd son astringence et devient savoureux.
Propriétés utiles du chardon pour le corps humain
Si dans de nombreuses plantes médicinales une seule partie a un pouvoir de guérison, alors l'épine est unique à cet égard - à des fins médicinales sont utilisés non seulement ses fruits mais aussi ses feuilles, ses racines, ses fleurs, ses branches et son écorce.
Les fruits du chardon
Les fruits des épines sont consommés confitures fraîches, ainsi que séchées ou préparées, conserves, jus pasteurisés. Les fruits de ce fruit ont de nombreuses propriétés utiles:
- normaliser la microflore et améliorer le péristaltisme intestinal, soulager les flatulences;
- prévenir et éliminer les nausées et vomissements;
- agir comme un diurétique, réduire l'enflure;
- éliminer les substances nocives du corps et réduire les toxines;
- renforcer l'immunité;
- soulager l'insomnie, l'irritabilité et l'essoufflement;
- réduire et normaliser le poids. Le régime spécialement développé comprenant des fruits d'épines, contribue à la combustion des graisses, normalise les processus métaboliques;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins, abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol sanguin, réduire le risque de développer une maladie cardiaque;
- améliorer l'état des reins et du foie dans diverses pathologies;
- renforcer le système immunitaire, mobiliser les défenses de l'organisme;
- prophylactique contre le développement de l'adénome de la prostate, normaliser la fonction de la prostate;
- renforcer les gencives;
- réduire les douleurs menstruelles;
- dans le syndrome prémenstruel réduire la douleur et la névrose;
- peut améliorer l'élasticité et la fermeté de la peau, soulager l'acné et le gras.
Fleurs et feuilles de chardon
Les fleurs du chardon sont recueillies pendant leur pleine floraison, ils sont séchés dans une pièce sombre et aérée et stockés dans des bocaux bien fermés dans un endroit inaccessible au soleil. Ils sont principalement utilisés en décoction ou en thé. Les fleurs d'épines ont des propriétés curatives:
- nettoyer le sang et éliminer les toxines du corps;
- soulager la peau purulente et l'érysipèle, aider à la furonculose;
- nettoyer le foie, normaliser la fonction intestinale;
- aider à restaurer le métabolisme;
- avoir un effet calmant sur l'insomnie et la névralgie;
- servir comme diurétique et diaphorétique.
Thé médicinal de fleurs de chardon
25 g de fleur sont versés avec 0,5 litre d'eau bouillante et le récipient est couvert pendant 10-15 minutes, puis filtré. Le thé se boit comme d'habitude sans dosage strict et s'utilise également en usage externe comme lotion.
Décoctions de feuilles de chardon ont les mêmes propriétés que les couleurs. Pour les préparer, les feuilles sont cueillies au milieu de l'été après la floraison des arbustes. Ils sont séchés et conservés de la même manière, et les décoctions préparées se boivent comme du thé ordinaire.
Racines, pousses et écorces d'épines
Afin de préserver le pouvoir cicatrisant de la plante, il est important de récolter les matières premières au « bon » moment:
Les racines du chardon sont creusées à l'automne, séchées pendant 2-3 semaines à l'extérieur puis séchées au four. Les racines séchées peuvent être conservées dans des sacs en tissu ou en coton jusqu'à trois ans. Les rameaux et les jeunes pousses sont récoltés au début de l'été, séchés à l'extérieur et stockés pendant un an. L'écorce est retirée des rameaux au début du printemps pendant la floraison de la plante. Le séchage et le stockage de l'écorce se font de la même manière que les racines.
Les décoctions de racines, de branches et de pousses ont des propriétés antipyrétiques, anti-inflammatoires et diaphorétiques, elles sont donc prises pour le rhume et la grippe. Décoctions d'écorce de chardon sont bues à la place du thé ordinaire - elles aident à nettoyer le sang et à se débarrasser des irritations de la peau. Diluées avec de l'eau bouillie, elles sont utilisées pour les douches vaginales dans l'inflammation féminine et pour le gargouillement dans l'inflammation des gencives.
Contre-indications et dommages possibles de la consommation d'épines
Important! Les graines (noyaux) du fruit contiennent une substance très toxique issue de composés glycosidiques organiques, appelée amygdaline. Cette substance est capable d'excréter de l'acide cyanhydrique en présence prolongée d'os dans le milieu aquatique et de provoquer par la suite une intoxication dans l'organisme. Après préparation d'une décoction de fruits de chardon, le fruit doit être enlevé. Avaler les graines (pierre) de l'épine n'est pas souhaitable !
Les fruits du chardon eux-mêmes n'ont pas de contre-indications particulières pour la santé humaine. Réduire la consommation de fruits est nécessaire pour ceux qui sont préoccupés par les problèmes d'estomac tels que la gastrite, l'ulcère gastrique au stade aigu, l'augmentation de l'acidité de l'estomac, la diarrhée chronique. Les personnes souffrant d'allergies sévères en auront besoin attention aux épines, bien que de tels cas soient assez rares. Également déconseillé aux personnes souffrant d'hypotension artérielle.
Les fruits sont quelque peu nocifs pour l'émail des dents - après avoir mangé, les dents sont peintes dans une teinte bleuâtre. Cela semble extrêmement inesthétique et le bleu des dents est complètement lavé après quelques jours. La forte acidité du fruit peut également endommager l'émail des dents.
L'utilisation des fruits du chardon il n'est pas contre-indiqué chez les enfants et les femmes enceintes, et ce dernier est même utile dans la toxicose et les nausées. Mais il faut faire attention au montant.
Les fruits frais peuvent provoquer des maux d'estomac, et les confitures et confitures - un excès de poids indésirable, mais uniquement si ces produits sont consommés en excès.
Que pouvons-nous préparer à partir des fruits du chardon
Photo: Albena Atanasova
Confiture d'épines
Laver et retirer les graines de 1 kg de fruits. Faire bouillir le sirop de 1,5 kg de sucre et 2-3 tasses d'eau. Une fois le sucre complètement dissous dans le sirop bouillant, ajoutez les épines, portez à ébullition et retirez du feu. Refroidir la confiture à température ambiante et porter à nouveau à ébullition, bouillir pendant 2-3 minutes. Pour la troisième fois, faites cuire la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête. Remuez périodiquement pendant la cuisson et retirez la mousse. Versez la confiture finie chaude dans des pots stérilisés secs et mettez des bouchons.
Jus d'épine
Obtenir jus d'épine un presse-agrumes est utilisé, les graines ont été préalablement retirées. Ajouter du sucre: pour 1 kg de fruits prendre 100 g de sucre. Le jus est versé dans des bouteilles ou des pots, puis stérilisé. Après avoir refroidi les boîtes à température ambiante, conservez-les dans un endroit sombre.
Boisson fermentée d'épines
Bien laver 4-5 poignées épines de fruits, enlevez les pourris et enlevez les cailloux. Mettez les fruits dans un bocal de 3 litres, mettez environ 1 tasse de sucre ou de miel et ajoutez de l'eau bouillie et refroidie ou filtrée, mélangez bien. Couvrir le pot avec un chiffon en coton propre ou de la gaze en plusieurs couches et laisser à la lumière et à température ambiante. Remuer quotidiennement. Le deuxième jour, une légère fermentation commence. Après 4 à 7 jours (selon la température) la boisson est prête - vous pouvez filtrer le liquide et le conserver dans des bouteilles au réfrigérateur. Lorsque vous utilisez du miel, la fermentation est plus lente. Vous pouvez remplir le pot avec du sucre (miel) et de l'eau pour la refermentation. La boisson peut être faite avec un mélange d'épines et d'autres fruits d'automne comme l'aubépine, l'églantier, etc. Il a un goût rafraîchissant agréable, légèrement gazeux et très légèrement alcoolisé.
Liqueur de chardon
La préparation du classique liqueur de chardon il faut beaucoup de temps - 4 à 6 mois pour que la liqueur mûrisse. Les amateurs de spiritueux utilisent une recette plus rapide. Pour cela, vous devez prendre 1 kg d'épines, 200-300 g de sucre et 1 litre de cognac ou de vodka. Triez les fruits, retirez ceux pourris et gâtés, lavez-les et débarrassez-les des graines. Mélanger la pulpe avec le sucre et mettre dans un bocal en verre. Attachez le pot avec deux couches de gaze et placez-le sur un rebord ensoleillé. Après 2-3 jours, versez du cognac ou de la vodka, remuez les fruits et placez le pot dans un endroit sombre à température ambiante (placard ou placard). Laisser mûrir pendant 14 jours, et pendant la première semaine agiter le pot avec le contenu quotidiennement. Après deux semaines, filtrez et embouteillez la boisson. Fermez hermétiquement et conservez. La liqueur de chardon peut être conservée jusqu'à 5 ans et la teneur de la boisson alcoolisée est de 30 à 32 %.
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