Vin Rouge

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

C'est déjà un fait - le vin rouge est plus utile que le vin blanc, disent les scientifiques des instituts mondiaux. Ils conseillent une consommation constante et régulière de vin rouge, bien sûr avec modération.

Le vin est probablement la plus ancienne boisson alcoolisée inventée par l'homme, et il se bat toujours pour la première place pour ce prix avec la bière. La somme de « vin » elle-même vient du mot grec: « Fοινος », qui se traduit par « vin et vigne ». Par définition, le vin est une boisson alcoolisée, qui est le plus souvent obtenue par fermentation de raisins ou d'autres fruits, comme les pommes, les cassis, les myrtilles et autres.

Les vins rouges sont fabriqués à partir de fruits entiers, c'est pourquoi leur teneur en polyphénols est beaucoup plus élevée. La préparation du vin blanc nécessite la séparation des peaux de raisin après pressurage du jus de raisin et ainsi ses vitamines sont réduites.

Aujourd'hui, l'objectif principal des vignerons du monde entier est de créer non seulement du vin, mais aussi du vin rouge au caractère unique. Le caractère du vin est une quantité complexe, qui dépend entièrement du lieu et de la culture du raisin, de sa variété et du mode de son traitement. Ces dernières années, la production viticole de notre pays a connu une sorte de Renaissance.

En Bulgarie, d'excellents cépages sont également cultivés, à partir desquels la bière est obtenue vin rouge, dont une grande partie peut être ressentie par la dominance des fruits secs et de la fumée. Parmi les vins rouges bulgares les plus populaires figurent le Merlot (avec une teneur en tanin plus élevée), le Cabernet Sauvignon (avec une couleur riche, riche en tanins), Gamza (un cépage avec histoire et tradition), le cépage Melnik (dans la région de Melnik), Pamid (conservé dans notre pays depuis l'époque des Thraces) et Mavrud (considéré comme la variété bulgare de la plus haute qualité).

Composition du vin rouge

Souvent appelé la boisson des Dieux, le vin de raisin est une boisson complexe que de nombreux connaisseurs considèrent vivante tout au long du cycle de son existence. Généralement le vin rouge est composé de 85 % d'eau, 12 % d'éthanol, de sucres (entre 0 à 150 g pour 1 litre), d'acides totaux (de 4,5 à 10 g pour 1 litre, équivalent à l'acide tartrique), ainsi que de phénols et de tanins.

Le tanin fait partie intégrante de la peau du raisin et détermine sa couleur. Un fait intéressant est que deux types de vin rouge, même s'ils ont les mêmes paramètres de laboratoire identiques, peuvent avoir des caractéristiques gustatives et une qualité globale complètement différentes. vin rouge est une source d'antioxydants, en particulier le resvératrol, qui neutralise fortement les radicaux libres.

Ce composé est assez rare, et sauf dans la vigne, on en trouve des doses plus importantes uniquement dans les arachides, ainsi que dans certains types de baies moins courantes. En moyenne, un litre de vin rouge contient environ 5 à 6 mg, mais dans certaines variétés, cette quantité peut atteindre 15 mg. Le vin rouge contient de la mélatonine, ce qui en fait un bon moyen d'embellir et d'effacer les rides du visage.

Utilisation culinaire du vin

Le vin est souvent appelé "l'esprit de la cuisine européenne". Et pas par hasard - cuisiner avec du vin sur le Vieux Continent est une tradition héritée de millénaires, car même les Romains ont littéralement "noyé" les plats préparés dans le vin. Dans de nombreux cas, seul du vin rouge en grandes quantités a été utilisé à la place de l'eau bouillante.

Aujourd'hui, la cuisine européenne semble s'efforcer d'échapper à ces quantités audacieuses, et conseille dans la plupart des cas élégamment dans les recettes d'ajouter jusqu'à 2-3 verres de vin, et souvent 50-100 ml. Le vin est utilisé pour parfumer le plat - principalement de la viande, mais souvent des légumes et diverses sauces. Assez souvent, il fait partie des marinades, mais dans notre pays sans vin rouge il n'y a aucun moyen de faire le kebab de vin populaire.

Lorsque vous cuisinez avec du vin, les aliments deviennent plus faciles à digérer car les tanins rendent les viandes et les légumes plus tendres. De plus, l'acidité aide à réduire les graisses animales et végétales, ce qui signifie que le traitement culinaire des aliments avec l'intervention du vin le rend plus sain que si vous cuisinez avec de l'eau. Lorsque vous utilisez du vin à des fins culinaires, assurez-vous de rechercher un élixir de raisin de qualité. Le mauvais vin rouge rendra également vos repas pas bons.

Bienfaits du vin rouge

Propriétés utiles de vin rouge sont si nombreux qu'il est difficile de tous les énumérer. Les polyphénols contenus dans le vin rouge jouent un rôle important dans la limitation du développement de l'athérosclérose.

Les antioxydants contenus dans le vin rouge sont beaucoup plus nombreux que dans la vitamine E. Le vin a un effet bénéfique sur l'embryon du choléra, les bacilles de la typhoïde et de la tuberculose, élimine divers virus tels que la polio et l'herpès.

Le secret du vin rouge réside principalement dans le composé resvératrol, qui a la capacité d'éliminer les radicaux libres, qui sont responsables du vieillissement cutané, peuvent provoquer des cancers ou des cataractes.

On sait que les gens boivent régulièrement vin rouge tomber malade moins souvent que la grippe. Le vin rouge, réchauffé d'un peu de sucre et de miel, est également recommandé dans le traitement des personnes souffrant de problèmes respiratoires, bronchite, pneumonie.

Les vins rouges secs éliminent les radionucléides et les toxines de l'organisme et renforcent le système immunitaire, ils sont également recommandés pour les patients souffrant d'anémie.

Compresser avec vin rouge placé sur les lèvres réduit la douleur et prévient la formation d'une épaisse croûte d'herpès.

Le vin normalise le fonctionnement du système nerveux, c'est un remède contre le stress quotidien. Une bonne protection contre la dépression et la fatigue ont des vins de dessert et de muscade riches en calories, du champagne. Un demi-verre de vin élimine également les troubles du sommeil.

vin rouge Il est également utilisé dans certains régimes car il stimule le métabolisme et aide à brûler les substances plus rapidement.

La recherche montre que boire du vin rouge peut stimuler l'activité cérébrale et la réflexion. Les élèves réussissent mieux aux tests après avoir pris du resvératrol, un ingrédient présent dans le vin rouge. La substance augmente le flux sanguin vers le cerveau et protège contre les maladies cardiaques.

Consommation régulière de vin rouge est utile, mais n'en faites pas trop. Boire trop de vin peut conduire à l'alcoolisme ! La dose quotidienne acceptée de vin rouge pour les hommes va jusqu'à 300-350 ml, tandis que pour les femmes, elle est recommandée jusqu'à 150 ml.

Perte de poids avec du vin rouge

Les nutritionnistes nous ont longtemps conseillé si nous suivons un régime de ne pas boire d'alcool pour éviter les excès de calories. Mais selon des recherches récentes, les femmes qui consomment régulièrement des quantités modérées de vin rouge sont moins susceptibles de prendre du poids. Combinez l'utile avec l'agréable et buvez un verre de vin chacun, mais n'oubliez pas que la dose détermine toujours le résultat final.