2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les plats traditionnels turcs, malgré la croyance populaire, ne sont pas trop épicés. Les chefs turcs utilisent les épices avec parcimonie pour préserver le goût et l'arôme des principaux composants du plat, plutôt que de les supprimer avec des épices.
Dans la cuisine turque, très peu de menthe et d'aneth sont utilisés pour faire des courgettes, du persil est ajouté aux aubergines et quelques gousses d'ail rendent les soupes froides et les apéritifs plus parfumés. Les lentilles dans la cuisine turque sont parfumées au cumin.
Parmi les plats traditionnels turcs se trouve le shish kebab. Il est préparé en enfilant des morceaux de viande sur de grosses brochettes et en les faisant griller.
Le pilaf est l'un des plats les plus typiques de la cuisine turque.
Produits nécessaires: 300 grammes d'agneau, 2 tasses et demie de riz, 2 oignons moyens, 1 carotte, 4 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Faire chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir la viande finement hachée. Ajouter de l'eau chaude et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter la carotte finement hachée et l'oignon finement haché, pré-frits dans le reste de l'huile.
Ajouter le riz, ajouter 4 tasses d'eau tiède et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer du feu, assaisonner de cumin et laisser reposer 30 minutes pour que le riz absorbe l'arôme de l'épice.
L'une des soupes turques les plus célèbres est la soupe de mariage. Produits nécessaires: 8 tasses de bouillon de viande, 250 grammes d'agneau, 500 grammes d'os d'agneau, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 carotte, 1 oignon, sel au goût.
Pour construction: 2 jaunes d'oeufs, jus d'un demi citron.
Pour décorer la soupe: 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de paprika.
Mode de préparation: La viande est coupée en petits morceaux. Épluchez un oignon et une carotte et mettez-les dans une casserole avec la viande et les os. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 3 heures. La mousse est retirée périodiquement. Lorsque la viande ramollit, filtrez le bouillon et placez-le dans un autre récipient. La viande est mise dans le bouillon.
Faire revenir la farine dans le beurre, bien mélanger le tout avec une cuillère en bois et ajouter le bouillon. Ajouter le sel et porter à ébullition. Pour la construction, battez les jaunes avec du jus de citron. En mélangeant avec un peu de bouillon, le bâtiment est ajouté à la soupe. Pour décorer la soupe, faites revenir le poivron rouge dans du beurre et ajoutez-le à la soupe.
j'ai un bayald fait partie des délices les plus délicieux de la cuisine turque.
Produits nécessaires: 2 aubergines, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poivron rouge, 6 cuillères à café de concentré de tomate, 50 grammes de tomates séchées, une demi cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre, poivre et sel au goût, coriandre hachée.
Mode de préparation: Les aubergines sont coupées en cercles, salées et égouttées après une demi-heure. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge pendant 7 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la purée, le sucre, le vinaigre, les poivrons hachés précuits et épluchés et les tomates.
Mettez les aubergines dans une casserole, versez le mélange de tomates dessus et versez le reste de l'huile. Cuire au four 50 minutes à 180 degrés.
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