2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine turque est une symbiose unique de différentes saveurs et ingrédients. La place principale y est occupée par les légumes, qui, en plus d'être un plat d'accompagnement, sont souvent pris comme plat à part. L'un des exemples les plus frappants d'un plat traditionnel turc est l'imambayaldi - des aubergines farcies d'oignons, de tomates et d'ail.
Imambayalda
Produits nécessaires: 5 aubergines, 1 bouquet de persil, 500 ml d'huile, 50-60 g d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 5 tomates, 5 poivrons verts, 5 oignons, jus de citron, sucre pour saupoudrer
Mode de préparation: L'écorce verte des tiges d'aubergine est enlevée. Leur écorce est pelée en lanières. Faire une incision longitudinale au milieu. Les aubergines sont salées, trempées dans l'eau et laissées au repos pendant 10 minutes.
Couper l'oignon en lanières. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Hacher l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les poivrons et les tomates. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, puis saupoudrer de sel. Ajoutez 1 c. eau et laisser mijoter encore 20-25 minutes sous un couvercle. L'eau est filtrée. Saupoudrer les légumes préparés de persil et remuer.
Faites chauffer l'huile dans une autre poêle. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis sortez-les sur une serviette pour égoutter le gras.
Disposer les aubergines égouttées dans un plat rectangulaire adapté. Les incisions sont dissoutes et saupoudrées de sel et de sucre. Arrosez de jus de citron et remplissez de légumes.
Les aubergines farcies sont recouvertes de tranches de poivron vert et de tomates. Arroser de sauce aux légumes pressés et mettre au four. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés. L'imambayald se consomme frais.
D'autre part, la recette de la moussaka est l'une des plus typiques de la péninsule balkanique. Pas étonnant qu'en Turquie, il soit préparé avec vos aubergines préférées, beaucoup de viande et de tomates.
moussaka turque
Produits nécessaires: 1,5 kg d'aubergine, 4 c. beurre, 3 oignons, 500 g d'agneau haché, 1 bouquet de persil, 600 g de tomates, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, sel, poivre
Mode de préparation: Épluchez les aubergines en lamelles et coupez-les en cercles. Saupoudrer de sel et réserver.
Couper l'oignon en lanières et faire revenir dans la moitié du beurre. Ajouter la viande hachée et remuer jusqu'à ce que la moitié de la graisse se soit évaporée. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre au goût. Peler la moitié des tomates, les hacher finement et les ajouter au mélange. Laisser bouillir 5 à 6 minutes.
Les aubergines sont secouées du sel, séchées et frites dans l'huile restante. Disposer fermement au fond d'un plateau. La viande hachée est mélangée avec du persil saturé et étalée sur les aubergines. Disposer les poivrons et les tomates restantes, coupées en cercles, sur le dessus.
Versez 4-5 cuillères à soupe de moussaka. eau chaude, couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire le plat encore 10 minutes.
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