2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il est traditionnellement préparé pour Pâques plat d'agneau. Si vous n'êtes pas un fidèle fan de l'agneau rôti traditionnel, alors nous vous proposons cette recette différente qui créera une véritable ambiance festive à la table de Pâques.
Rouleau d'agneau
Produits nécessaires: gigot d'agneau, environ 3 kg, 300 g de carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 g de moutarde, 2 c. purée de tomates, 1 2 c. beurre, 30 ml d'huile d'olive, 200 ml de vin rouge sec, une pincée de romarin, poivre noir, sel
En plus - 200 g de riz complet, 1 courgette, 1 aubergine, 2 poivrons, 10 tomates cerises, 5 millilitres d'huile d'olive, aneth au goût
Mode de préparation: La viande est désossée avec un couteau bien aiguisé. Retirez les peaux et la graisse. La viande est lavée à l'eau froide, séchée avec une serviette et posée sur une table, légèrement martelée pour devenir plate.
Les os sont brisés et cuits dans une poêle avec la graisse coupée. Faites revenir la moitié des carottes, une branche de céleri finement hachée et l'oignon finement haché dans de l'huile d'olive.
Mettez les os et les légumes dans une casserole, ajoutez la moitié du vin, faites mijoter et ajoutez 700 millilitres d'eau. Cuire à feu doux pendant une heure et demie sous un couvercle. Il doit rester environ 1/2 litre de bouillon.
Les carottes et le céleri restants sont finement hachés et étalés sur la viande. Faites de petites incisions et mettez-y des morceaux de gousses d'ail. Les légumes mijotés sont également répartis sur la viande.
Saupoudrer la viande d'épices et de moutarde. La viande est roulée en un rouleau serré. Il est attaché avec un fil afin qu'il ne se développe pas pendant la friture. Faire frire environ quatre minutes de chaque côté dans une poêle profonde avec de la graisse très chaude. Saupoudrez de sel et de poivre. Versez le reste de vin pendant qu'il est encore dans la poêle.
Transférer dans une casserole, ajouter environ deux cents millilitres de bouillon, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Ajouter un peu de romarin, de concentré de tomate, frit dans l'huile d'olive au reste du bouillon et cuire jusqu'à épaississement. Filtrer, ajouter le beurre. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Le riz est bouilli, les tomates sont bouillies avec de l'eau bouillante et pelées, les courgettes, les poivrons et les aubergines sont coupés en cubes et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le rouleau d'agneau est retiré de la poêle, le fil est retiré, le rouleau salé est coupé en morceaux. Servir avec du riz, des légumes et des tomates cerises. Tout est arrosé de sauce.
Laitue traditionnelle
Le rouleau de Pâques va avec le rouleau - il est préparé à partir de laitue, d'oignons verts, de radis, d'œufs durs hachés. Assaisonner d'huile d'olive et de citron.
Couronne de Pâques
Photo: Albena Assenova
Pour le dessert, vous pouvez préparer une couronne de Pâques. Mélangez 30 grammes de levure avec un verre de lait tiède, ajoutez un verre de farine, remuez et laissez au chaud.
Mélangez trois jaunes d'œufs avec une tasse de sucre, ajoutez 1 vanille, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter les jaunes au mélange de levure, ajouter 100 grammes de beurre ramolli, les blancs d'œufs, 800 grammes de farine et pétrir la pâte.
Laisser lever environ une heure, pétrir à nouveau et laisser reposer encore une heure.
Divisez la pâte en trois parties et faites-en de longues mèches. Roulez-les, l'un saupoudré de raisins secs, l'autre - d'arachides, le troisième - de fruits secs tranchés.
Rouler pour que les mèches restent longues mais que la garniture soit pincée à l'intérieur. Tricoter une tresse à partir des trois mèches. Tartinez de jaune d'œuf battu, formez une couronne. Cuire au four 40 minutes à 170 degrés. Au milieu de la couronne, vous pouvez mettre des œufs de Pâques pour la décoration.
Vous avez le parfait menu de fête pour Pâques. S'amuser!
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