2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande hachée est un produit alimentaire obtenu en broyant tout type de viande - porc, bœuf, poulet, divers types de gibier, poisson, etc. Le secret du vraiment délicieux viande hachée est dans les bonnes proportions entre la quantité de viande hachée et une combinaison d'épices. Les épices dépendent du type de plat que vous souhaitez préparer avec la viande hachée.
La viande hachée est utilisée pour préparer des recettes traditionnelles bulgares, emblématiques de la culture indigène et avec lesquelles nous sommes populaires dans le monde entier - des poivrons farcis aux viande hachée et riz, boulettes de viande, brochettes, choucroute, moussaka, etc.
Délicieuse viande hachée il ne doit être ni trop gras ni trop sec, il doit être juteux. Par conséquent, la viande hachée ne convient pas au hachage de porc sans matière grasse, mais plus heureux, qui peut même avoir une autre veine. Toujours dans le mélange entre porc et bœuf, la quantité de ce dernier est moindre.
La viande hachée est un aliment de base pour bon nombre de nos plats préférés. Dans la cuisine indigène, les plats de viande hachée ont des traditions en préparation. Non seulement dans notre pays, mais partout dans le monde, de délicieuses boulettes de viande, le rouleau de Stéphanie, la sauce bolognaise sont préparés avec de la viande hachée, et la moussaka traditionnelle bulgare serait impensable sans viande hachée.
Il n'y a aucun moyen d'obtenir un bon goût de viande hachée, même avec beaucoup d'épices, si nous n'avons pas préalablement sélectionné la viande avec laquelle la préparer. La viande hachée peut être fabriquée à partir de n'importe quel type de viande - du gibier à la volaille. La combinaison des viandes et les proportions dans lesquelles elles sont mélangées sont très importantes.
Composition de la viande hachée
La composition chimique de la viande hachée dépend du type de viande hachée qui la compose - porc, bœuf, bœuf, etc. Additifs tels que œufs, fromage jaune, pain sec, épices, etc. modifier la composition de la viande hachée. La viande hachée est un « aliment contenant du cholestérol », mais elle est riche en protéines et moins grasse, et sa teneur en glucides est presque nulle. C'est un bon aliment pour les athlètes actifs et pour les personnes qui font un travail physique intense.
Sélection et conservation de la viande hachée
Lorsque vous choisissez de la viande hachée prête à l'emploi dans un emballage, assurez-vous de lire le contenu et si la quantité de graisse est élevée ou s'il existe des améliorants et des conservateurs, n'achetez pas ce produit. La viande hachée de différents types de viande a une couleur différente, le plus rouge sang est le bœuf haché. Si vous achetez du porc de couleur rouge foncé, cela signifie probablement qu'il contient des colorants.
Une combinaison populaire est le mélange de porc haché et de bœuf. Si le porc est plus gras, mélangez-le dans un rapport de 60 à 40 avec du bœuf, s'il n'est pas dans un rapport de 70 à 30. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du produit fini que vous allez acheter, vous pouvez choisissez toujours de la viande qui vous broie sur place dans le magasin. Cela garantirait que vous donnez votre argent pour un produit vraiment de qualité.
Les magasins offrent une palette de différents types viande hachée par destination - viande hachée pour griller, viande hachée pour griller sainement, pour grill des Balkans, pour barbecue, pour friture, pour princesses, pour cuisiner, etc. C'est plus à des fins commerciales, car vous pouvez également préparer des boulettes de viande hachée pour les princesses. Ils diffèrent par la quantité et les types d'épices ajoutées.
Dans les vitrines réfrigérées, nous pouvons également trouver de la viande hachée surgelée, qui doit être cuite immédiatement après décongélation et non recongelée. La viande hachée est un produit qu'il vaut mieux ne pas congeler, car elle modifie son goût et sa teneur en eau. Pour cette raison, il y a souvent du sel dans la viande hachée finie, car le sel a un effet conservateur.
De nombreuses astuces marketing sont liées à la vente de viande hachée, qui dans la plupart des cas déguise une viande de mauvaise qualité ou à moitié avariée. La viande hachée finie est souvent mélangée avec du sel, qui agit comme un conservateur. C'est dans le meilleur des cas, mais dans la plupart des types différents de conservateurs sont ajoutés à la viande hachée. Par conséquent, hachez toujours vous-même votre viande hachée à la maison ou hachez-la sur place avec le magasin.
Prêt viande hachée de viande de gibier ou de volaille peut rarement être trouvée et n'est presque pas disponible. C'est pourquoi elle a besoin que nous le préparions nous-mêmes à la maison. Conservez la viande hachée achetée au réfrigérateur jusqu'à plusieurs jours. Vous pouvez le congeler si vous le souhaitez. Si vous conservez longtemps la viande hachée, elle peut puer.
Cuisiner avec de la viande hachée
De viande hachée Des plats bulgares sont préparés, avec lesquels notre cuisine est populaire dans le monde entier - la moussaka traditionnelle, la choucroute au chou, les poivrons farcis avec de la viande hachée et du riz, des boulettes de viande et des brochettes. La tarte préparée avec de la viande hachée est également particulièrement délicieuse. Les hamburgers serbes ne peuvent pas être cuisinés sans viande hachée.
En règle générale, des légumes, des épices, des œufs, du pain, de la chapelure et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la viande hachée pour obtenir un mélange à partir duquel des plats de différents types et formes sont formés. Il peut être utilisé pour faire des soupes, ainsi que pour des plats principaux, des grillades (barbecue), faire des saucisses crues fumées, cuites et séchées. La combinaison de cheval, de porc et de bœuf est très bonne pour une délicieuse saucisse.
Comme lorsque vous faites une telle saucisse, il est bon de savoir que le pourcentage de viande la plus sèche doit être le plus élevé. Dans ce cas, vous pouvez essayer de mélanger 60 pour cent de cheval, 20 pour cent de porc plus gras et 20 pour cent de bœuf. La viande de cheval est exempte de graisse et contient la protéine la plus pure.
Il est également important de choisir les bonnes épices, mais c'est souvent une question de goût individuel. En général, les épices hachées se chevauchent dans une large mesure avec celles de la viande - cumin, piment de la Jamaïque, sel, poivre noir, parfois paprika, piment, ail séché et autres. Ils complètent chaque plat et peuvent être la dernière "magie" pour votre délicieux viande hachée.
recette de kebab grillé
Produits nécessaires:viande hachée - 500 g, cumin - 1 cuillère à café, ail - 3 - 4 gousses, sel - au goût, poivre - au goût
Mode de préparation: Bien mélanger la viande hachée avec les épices et l'ail écrasé. Laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger l'eau vinaigrée. Trempez vos mains et façonnez des brochettes oblongues et lisses. Grillez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une quinzaine de brochettes sont fabriquées à partir de ces produits.
Si vous êtes végétarien ou évitez simplement de manger souvent de la viande et essayez de suivre un régime, nous vous proposons une recette de cuisine végétarienne:
Recette de boulettes de soja
Produits nécessaires: soja - 1 cuillère à café et ½, pain -3 fines tranches de lait blanc, frais - 1 cuillère à café, oignon - 1 tête, persil - - connexion, poivre noir, paprika, sel, chapelure, huile.
Méthode de préparation: Faire tremper les graines de soja toute une nuit dans de l'eau froide. Lavez-le le matin et laissez mijoter pendant une heure et demie. Ensuite, salez-le, refroidissez-le et écrasez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à de la viande hachée. Mélangez-le avec des oignons finement hachés et pré-frits, trempés dans du lait de soja et des tranches légèrement égouttées sans la peau.
Mélangez avec du persil finement haché, du sel, du poivre rouge et noir et plus encore. épices au goût. À partir de ce mélange, formez des boulettes ovales et roulez-les dans la chapelure. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de la graisse chaude ou faites cuire les boulettes de viande de soja au four, égouttées de gouttes d'huile. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés en retournant des deux côtés.
Dommages causés par la viande hachée
Le contenu de la viande hachée est relativement riche en graisses non essentielles et le porc a un taux de cholestérol élevé. Les traitements thermiques, comme la friture et les grillades à haute température, peuvent produire des gras trans dans votre alimentation. Récemment, les scientifiques nous alarment de plus en plus sur les changements irréversibles causés par la combustion des graisses animales à une température trop élevée, à la suite de laquelle des substances toxiques et cancérigènes sont créées.
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Assaisonnons Correctement La Viande Hachée Pour Les Boulettes De Viande Et Les Brochettes
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Faisons De La Viande Hachée De Soja Et Des Boulettes De Viande
Si vous êtes végétarien ou si vous voulez simplement essayer de la viande hachée au soja ou des boulettes de viande, gardez à l'esprit que le soja est très utile et contient de nombreuses substances utiles présentes dans la viande. Vous pouvez utiliser viande hachée de soja prête , et vous pouvez le faire vous-même.
Voici Comment La Viande Hachée Est Préparée Pour Des Boulettes De Viande Parfaites
La viande hachée est le produit le plus courant dans notre cuisine. Il peut être utilisé pour préparer un certain nombre de plats. C'est pourquoi il est très important de savoir préparer, déguster et cuisiner une recette avec. Si vous suivez certaines astuces, vous pourrez réaliser des plats parfaitement délicieux avec de la viande hachée.
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Ils ont également trouvé des produits avec un contenu non réglementé de la viande de cheval . Dans le dernier lot de 25 échantillons, qui a été envoyé à un laboratoire allemand, cinq des échantillons ont donné un résultat positif, selon l'Agence bulgare de sécurité alimentaire (BFSA).
