2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La sarriette est l'une des épices les plus anciennes au monde, et dans notre pays, elle est très populaire depuis des siècles. L'énorme application de la sarriette dans la cuisine bulgare est incontestable - elle fait partie intégrante de la préparation de nombreux plats préférés de notre peuple, tels que le ragoût de lentilles, les haricots verts, le ragoût de pois, la soupe aux haricots, le chou, les pommes de terre au four et plus encore.
Le goût du sel de couleur épice populaire ne serait pas le même sans la sarriette. La large utilisation de la sarriette est également présent dans de nombreux pays européens. Les Européens aiment ajouter du piquant à diverses garnitures, plats d'œufs, plats de viande hachée, plats de légumes. La sarriette de nombreuses sauces, qui sont courantes dans la cuisine méditerranéenne, est particulièrement populaire.
Le nom latin de la sarriette est Satureja et signifie "herbe des satyres". Les satyres étaient des créatures mythiques, mi-humaines, mi-chèvres, connues pour leur tempérament débridé et leur vie hédoniste. La sarriette est une plante annuelle de la famille des Ustotsvetni, un arbuste qui atteint une hauteur de 30 centimètres. L'origine de la sarriette est des terres autour de la mer Méditerranée et du Moyen-Orient.
Aujourd'hui basique producteurs de salé sont la France et les pays des Balkans, et la sarriette des Balkans est particulièrement populaire. La sarriette des Balkans (Satureja montana) est une espèce d'angiospermes de la famille des Lamiacées. Il pousse mieux sur les pentes rocheuses sèches, principalement orientales et montagneuses. Il aime être au soleil et en présence de calcaire dans la région. La sarriette des Balkans fleurit à partir de la mi-juillet et en masse - en août.
La tige de la sarriette est fortement ramifiée à partir de la base elle-même. Il est couvert de poils et atteint une hauteur de 20 à 30, parfois jusqu'à 60 cm. Les feuilles de sarriette sont linéaires ou linéaires-lancéolées. Ses couleurs sont petites, violet clair, rose ou blanc. Les fleurs sont au nombre de 3 à 5 sur les branches privées supérieures, à l'aisselle des feuilles. Les graines de la sarriette sont petites, de couleur marron clair et foncé, arrondies et ne conservent leur germination que 2 ans.
Les feuilles de la plante, principalement séchées, sont utilisées comme épice. Ils ont un arôme très fort qui ressemble à celui du thym. La sarriette bien séchée a une couleur verte, une odeur forte caractéristique et un goût légèrement piquant. La sarriette a également un goût acidulé légèrement brûlant, et une fois séchée, l'arôme devient plus intense.
Histoire de la sarriette
Le poivré goût de sarriette était un favori des anciens Romains. C'est la période bien avant que le poivre ne soit importé d'Inde. Au 1er siècle avant JC, Virgile cultivait la sarriette car cela rendait le miel de ses abeilles plus parfumé et savoureux. De plus, dans l'Antiquité, on croyait que la sarriette était un puissant aphrodisiaque qui avait le pouvoir du Viagra d'aujourd'hui. Au Moyen Âge, la sarriette était souvent utilisée pour assaisonner les gâteaux et autres pâtisseries.
Composition de la sarriette
Outre les excellentes qualités culinaires de la sarriette en tant qu'épice, elle possède également des propriétés curatives prouvées. La sarriette stimule l'activité de l'estomac et des intestins, c'est donc une épice extrêmement appropriée pour les aliments difficiles à digérer, tels que les légumineuses - haricots, lentilles, pois, etc. La sarriette contient jusqu'à 0,5-2% d'huile essentielle avec comme principaux ingrédients du carvacrol (jusqu'à 40%) et du p-cymol (jusqu'à 30%) ou du thymol. La sarriette contient également des dipétents et d'autres terpènes. Les principaux effets bénéfiques de la sarriette sur le corps humain sont dus à ses effets antispasmodiques, hypotenseurs, antiseptiques, diaphorétiques et diurétiques légers.
Conservation de la sarriette
Des formes fraîches et séchées de sarriette sont disponibles sur le marché. Les feuilles et les tiges fraîches sont utilisées pour la cuisson pendant la saison. Cependant, pour préparer sarriette sèche, les parties supérieures des tiges doivent être récoltées juste avant ou pendant la floraison. Habituellement, les pousses et les feuilles coupées sont placées sur des planches ou une feuille de papier et laissées à sécher à température ambiante.
Les feuilles séchées doivent ensuite être retirées des tiges, placées dans un récipient en verre hermétiquement fermé et conservées dans un endroit frais, sombre et sec où elles seront bien conservées pendant de nombreux mois.
Utilisation culinaire de la sarriette
La sarriette fraîche et séchée peut être utilisée à des fins culinaires. Si vous avez des épices fraîches, utilisez-les avec audace, car leur arôme est inégalé.
La sarriette stimule parfaitement l'activité de l'estomac, c'est pourquoi elle convient très bien aux aliments non digestibles comme les endroits lourds, les légumineuses (haricots, lentilles, petits pois). Il est utilisé pour aromatiser les soupes, les garnitures, les plats de viande hachée, les plats maigres.
C'est un ajout savoureux aux pâtés et est également utilisé pour aromatiser certains fromages. Nous ne pouvons pas manquer le fait que c'est une partie importante du sel coloré traditionnel.
Se combine très bien avec d'autres épices aromatiques - ail, laurier, persil, romarin, fenugrec et céleri. Il est important de faire bouillir la sarriette avec le plat afin qu'elle puisse libérer son arôme.
Bienfaits de la sarriette
La sarriette peut être utilisée comme remède contre l'hypertension, les palpitations, les maux de tête, les vertiges, comme diaphorétique et diurétique. En cas de rhume et de toux, la sarriette est également très utile. Dans la médecine populaire bulgare, la sarriette est utilisée pour des maux tels que les vomissements, le catarrhe de la muqueuse de l'estomac et des intestins, la diarrhée estivale. La sarriette est aussi un remède contre les vers.
Une recette facile que vous pouvez réaliser à partir de sarriette: hachez finement deux cuillères à soupe d'épice. Ensuite, ils doivent être inondés avec 500 millilitres d'eau bouillante. La décoction ainsi préparée est laissée à tremper pendant 1 heure, après quoi 1 verre de vin est bu avant les repas 3 fois par jour.
Sel coloré fait maison
La sarriette est l'épice principale de notre sel coloré préféré. Alors en conclusion, voici sa recette:
Produits nécessaires: sarriette - 2 c. fenugrec moulu sec, moulu séché - 1 cuillère à soupe, piment rouge doux et un peu fort - 1 cuillère à soupe, graines de citrouille moulues - 2 cuillères à soupe, farine de maïs fine, origan séché - 1 cuillère à soupe, thym sec - 1 cuillère à café, sel.
Mode de préparation: Toutes les épices ainsi que le sel et la farine de maïs sont finement moulus avec un moulin. Le sel coloré peut être préparé sans l'ingrédient sel, s'il est utilisé sur du fromage et d'autres plats plus salés.
Bienfaits du thé salé
Le thé salé est parmi les plus utiles. Les feuilles de sarriette sont une source de composés chimiques connus pour leurs propriétés antioxydantes, préventives des maladies et bénéfiques pour la santé. De plus, les fibres alimentaires contenues dans cette plante aident à réduire le LDL ou le mauvais cholestérol tout en augmentant les niveaux de HDL ou de bon cholestérol.
La sarriette contient de nombreux phénols huileux volatils essentiels tels que le thymol et le carvacrol, ainsi que des composés tels que le linalol, le camphène, le caryophyllène, le terpinéol, le myrcène et d'autres terpénoïdes.
Il a été scientifiquement établi que le thymol, l'une des huiles essentielles importantes, possède des propriétés antiseptiques et antifongiques.
En outre, un autre composé phénolique, le carvacrol dans l'herbe, inhibe la croissance de nombreuses souches de bactéries, notamment E. coli et Bacillus cereus. Par conséquent, le carvacrol est utilisé comme complément alimentaire sain et comme conservateur en raison de ses propriétés antibactériennes. Il donne également un goût piquant agréable et un goût de marjolaine comme aliment.
Thé salé est une excellente source de minéraux et de vitamines essentiels à une santé optimale. Les feuilles et les pousses tendres sont l'une des sources les plus riches en potassium, fer, calcium, magnésium, manganèse, zinc et sélénium. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges.
Le thé salé est également une source riche de vitamines très importantes telles que les vitamines du complexe B, la vitamine A, la vitamine C, la niacine, la thiamine et la pyridoxine.
La sarriette sèche fournit 1 810 mg de vitamine B-6 ou de pyridoxine. La pyridoxine maintient les niveaux de GABA (un neurotransmetteur calmant) dans le cerveau, qui a une fonction de soulagement du stress.
La vitamine C aide le corps à développer une résistance aux agents infectieux et à éliminer les radicaux libres nocifs et pro-inflammatoires.
La vitamine A est une vitamine liposoluble et un antioxydant qui sont nécessaires pour maintenir des muqueuses et une peau saines et sont également essentiels pour une bonne vision. La consommation de fruits naturels riches en flavonoïdes comme la vitamine A, le carotène aide à prévenir le cancer du poumon et de la bouche.
Il a été démontré que le thé savoureux renforce le système immunitaire. La sarriette est riche en vitamines et minéraux essentiels qui sont importants pour assurer une bonne santé dans le corps, ainsi que pour améliorer le système immunitaire. Ceci est crucial pour aider à protéger votre corps contre de nombreuses maladies et infections courantes. De plus, les propriétés antiseptiques de ce thé offrent une protection contre les infections intestinales et les parasites.
L'agréable thé salé peut également être utilisé pendant la saison du rhume et de la grippe. En plus de réchauffer pendant la saison froide, ce thé a de nombreux avantages qui peuvent aider à réduire les risques de rhume ou de grippe. Pour ceux qui recherchent un soulagement du rhume ou de la grippe, ce thé peut aider. Les huiles apaisantes présentes dans cette plante sont excellentes pour apaiser les maux de gorge et sont également un bon choix pour réduire la toux.
Une autre utilisation pratique du thé salé est de le boire pour soulager l'indigestion comme les douleurs légères, les flatulences, la diarrhée et d'autres problèmes digestifs courants.
Si vous recherchez un petit coup de pouce de certaines vitamines et minéraux dans votre alimentation, boire régulièrement du thé salé peut vous aider. Une tasse de thé contient plusieurs très bons nutriments et tout cela peut être bénéfique pour votre santé et votre bien-être. Certaines des vitamines contenues dans la sarriette sont les vitamines A, C et B. Cette tisane est également considérée comme une bonne source de fer, potassium, manganèse, magnésium, zinc et sélénium.
Conseillé:
Planter Et Cultiver La Sarriette En Pot
La sarriette est une plante herbacée annuelle. La sarriette des Balkans est une plante vivace à feuilles persistantes. C'est l'une des rares épices qui, une fois séchées, acquièrent un arôme plus intense. On pense que la sarriette vient de quelque part au Moyen-Orient.
Faisons Sécher Notre Sarriette
Vous pouvez vous sécher sarriette seul et profitez d'une épice délicieuse et parfumée pendant de nombreux mois. Pour avoir la sarriette séchée parfaite, il faut enlever la sarriette avec les racines lorsque la période de cueillette est arrivée.
Que Faut-il Savoir Sur La Sarriette ?
On pense rarement aux bienfaits du merudia, dont on aime parsemer nos plats préférés. Par exemple, la sarriette est une épice traditionnelle de la cuisine bulgare qui, en plus d'avoir un arôme et un goût très agréables, cache de nombreux secrets sains.
Bienfaits De La Sarriette Pour La Santé
La sarriette peut aider avec un certain nombre de problèmes de santé - elle est souvent utilisée pour traiter les coliques et les troubles de l'estomac, soulage les maux de tête et la toux. L'herbe a également un très bon effet sur des conditions telles que la tuberculose, selon diverses études.
Bonne Digestion Grâce à La Sarriette
La sarriette est largement utilisée en cuisine - elle accompagne les plats maigres et à base de viande, souvent mélangée à d'autres épices telles que le poivre noir et rouge, le laurier, le persil, l'ail. À des fins culinaires, la partie aérienne est utilisée - la sarriette était utilisée dans la Rome antique et, plus tard, au Moyen Âge, l'épice était ajoutée aux gâteaux.
