2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le ventre dans notre pays est cuit à partir d'estomac de mouton, de bœuf ou de porc. Peu de gens savent que ce plat traditionnel bulgare est en fait populaire dans un certain nombre d'autres cuisines. Par exemple, en Espagne, il s'appelle mondongo, au Japon horumonyaki et en Écosse - haggis. Les différences dans sa préparation sont minimes, mais la richesse en vitamines et en ingrédients utiles est disponible partout.
En plus d'être délicieux, le ventre est aussi extrêmement utile. Des études montrent que seulement 100 grammes de tripes crues contiennent un minimum de 85 calories. De plus, cependant, il est riche en protéines, en graisses, en niacine, en vitamines B et en eau, ce qui le rend à la fois utile et facilement digestible par le corps.
La présence de fortes doses de vitamine B12 dans l'abdomen favorise la circulation sanguine, ainsi qu'une bonne santé du système nerveux. Il maintient les niveaux de composés gras qui isolent le tissu nerveux et transmettent l'influx nerveux. Il prend également en charge la fonction des globules rouges qui transportent l'oxygène.
Un autre ingrédient important présent dans l'estomac est la choline. Dans 100 g, il y a environ 220 mg de cette substance - environ la moitié de la dose quotidienne requise. Il est utilisé par le corps pour transmettre l'influx nerveux et pour entretenir les tissus.
Favorise la production d'acétylcholine, qui a le rôle d'un neurotransmetteur qui aide le fonctionnement du cerveau. D'autres avantages qu'il apporte au corps sont qu'il décompose les graisses absorbées beaucoup plus rapidement.
Les minéraux phosphore et zinc se trouvent également à fortes doses dans l'abdomen. Ils sont particulièrement importants pour l'enrichissement de la membrane cellulaire, des phospholipides et des protéines. Les deux éléments nourrissent à la fois les dents et les os, ainsi que l'état général du système immunitaire.
Il a été constaté que 100 g de tripes contiennent environ 15 mcg de sélénium, soit 25 % de la dose quotidienne recommandée. L'élément est une partie importante des protéines de sélénium. Ils protègent les tissus des radicaux libres et soutiennent la croissance cellulaire. De plus, la salive observe le développement et l'activité des cellules musculaires et maintient en même temps la fonction de la glande thyroïde.
Tout cela envoie à juste titre le ventre dans la colonne des aliments de la cuisine traditionnelle bulgare, qui en plus d'un goût indescriptible nous ravissent d'innombrables bienfaits.
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