2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'orge / Hordeum vulgare / est une culture technique fourragère très importante, qui dans certains pays est également alimentaire. L'orge est cultivée dans les régions tempérées du monde, la plus précieuse étant son grain. Environ 800 millions de decares de cette culture sont semés dans le monde, dont la moitié en Chine et en Russie.
L'orge est une plante céréalière basse ou moyennement haute, dont la hauteur varie de 35 à 130 cm. Elle a une période de croissance courte, est semée en octobre et récoltée avant la fin de l'été - début août.
L'orge est l'une des meilleures plantes adaptées à toutes les conditions. Il peut pousser dans des températures très basses et en période de sécheresse, se nourrir de sols pauvres en minéraux.
Dans notre pays, les superficies ensemencées en orge ont atteint près de 5 millions de decares, mais en raison des changements climatiques émergents et de la réduction du nombre d'animaux productifs, au début du 21e siècle, la superficie est réduite presque deux fois.
L'orge est l'une des plus anciennes céréales connues de l'humanité. On pense qu'il y a 10 000 ans, les habitants des déserts du sud-ouest de l'Asie se nourrissaient, ainsi que leurs animaux, de grains d'orge. Des recherches plus récentes montrent que l'orge est apparue pour la première fois dans les régions du sud-est de l'Asie ou dans les régions montagneuses de l'Éthiopie actuelle.
De nos jours, l'orge a considérablement perdu sa place par rapport au maïs. Alors qu'au Moyen Âge, il était extrêmement populaire, il ne l'est plus aujourd'hui.
Composition de l'orge
L'orge est riche en précieuses vitamines B1, B2, B3, B6 et B9. Parmi les minéraux, le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc sont les mieux représentés. L'orge est riche en acides aminés, en particulier en lysine. 100 g d'orge contiennent 354 kcal, 9,45 % d'eau, 17,3 g de fibres, 0,8 g de sucres, 2,3 g de lipides, 12,5 g de protéines, 73,5 g de glucides et 0 mg de cholestérol.
Sélection et stockage de l'orge
Il existe plusieurs produits principaux de orgeque l'on trouve sur le marché. Tout d'abord, il s'agit d'orge nettoyée. Dans celui-ci, seule l'enveloppe extérieure du grain est retirée, mais l'enrobage cellulosique intérieur et le germe sont là. Seule une petite partie des fibres et des ingrédients est perdue. C'est la forme d'orge la plus nutritive.
L'orge à cuire est nettoyée trois fois, ce qui signifie qu'elle a perdu une grande partie de ses propriétés utiles.
L'orge perlé est épluché quatre à six fois, ce qui signifie qu'il manque presque toutes les substances importantes.
Les noix d'orge sont beaucoup moins populaires que la farine d'avoine, mais elles ne sont en aucun cas inférieures. La farine d'orge est plus foncée que le blé et a un léger goût de noisette.
Lors de l'achat de ces produits, recherchez tout dommage sur l'emballage et assurez-vous de vérifier l'adéquation de l'étiquette.
Recherchez les noix ou les farines de orgequi ont du contenu sur l'étiquette. Pour ce qui est de la conservation, il suffit de suivre les instructions sur l'emballage et de surveiller les dates de péremption. Conservez les produits d'orge dans un endroit sec, sombre et frais.
L'orge en cuisine
L'orge il n'est pas très populaire dans la cuisine, en raison de la croyance répandue qu'il ne peut être utilisé que pour l'alimentation animale. Ce n'est pas du tout le cas, car l'orge bien cuite peut être non seulement savoureuse mais aussi très utile.
La façon la plus courante de préparer les noix d'orge par cuisson. Ils sont bouillis dans du lait ou de l'eau pendant environ 20 minutes et sont prêts à être consommés. Ils peuvent être consommés sous forme de muesli avec des fruits secs ou des noix / un petit-déjeuner très nutritif / ou sous forme de bouillie avec du fromage et des légumes.
Les haricots d'orge sont cuits beaucoup plus longtemps que les noix d'orge, de plus, ils doivent être préalablement trempés dans l'eau pendant plusieurs heures. Trempées, cuites au four puis cuites à feu doux pendant environ 45 minutes, les noix d'orge ou la farine peuvent être utilisées pour réaliser certaines pâtisseries. Ils peuvent être utilisés dans la pâte à pain ou les biscuits et gâteaux diététiques. Dans la cuisine asiatique, cru orge utilisé pour faire la célèbre pâte Miso.
Selon un certain nombre de nutritionnistes, l'orge doit être trempée et bouillie très lentement, car ce n'est qu'ainsi que l'amidon et les fibres qu'elle contient peuvent être enrichis, ce qui garantit sa pleine absorption et une bonne digestion. De grands chefs recommandent de combiner l'orge avec du riz dans des salades froides, qui contiennent également des légumes frais.
Avantages de l'orge
L'acide aminé lysine, qui fait partie de l'orge, a un effet antimicrobien et antiviral bien défini, en particulier sur les microbes, l'herpès et les virus du rhume. De plus, la lysine participe activement à la formation de collagène, ce qui donne un aspect lisse et élastique à la peau. Les vitamines du groupe B sont responsables du bon fonctionnement du système nerveux, ainsi que de la beauté des cheveux et de la peau.
La teneur en phosphore de l'orge est deux fois plus élevée que dans les autres céréales, et comme on le sait, elle est considérée comme « l'oligo-élément des sportifs » car elle détermine la force et la vitesse des contractions musculaires. La bouillie d'orge contient des fibres, qui nettoient le corps des toxines, en plus, elle contient des substances qui empêchent le dépôt de graisse sur la taille. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent la bouillie d'orge à tous ceux qui veulent perdre du poids.
Régime avec de l'orge
Une fois que nous constatons que l'orge aide à réduire les graisses, examinons un régime alimentaire approprié. C'est efficace et très facile car il ne demande pas beaucoup d'efforts pour préparer le produit.
Faites bouillir la bouillie d'orge sans aucun additif de sel, de sucre ou d'autres épices. Les haricots doivent être très bien bouillis. La bouillie est conservée au réfrigérateur. Il est consommé en quantité illimitée pendant cinq jours à une semaine, et les seuls autres produits autorisés sont le thé et le café/sans sucre/, ainsi que l'eau.
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Régime Avec De L'orge
L'orge n'est pas très populaire dans notre pays. Il est souvent considéré comme un aliment adapté aux animaux plutôt qu'aux humains. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. La bouillie d'orge était placée sur un piédestal dans les temps anciens.
Utilisation Culinaire De L'orge
L'orge (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) est une plante de la famille des céréales. Il est utilisé pour l'alimentation depuis le néolithique. Des données écrites à ce sujet datent du 1er siècle. Ensuite, l'ancien guérisseur grec Diskoridis l'a recommandé comme remède contre les maux de gorge, contre la mauvaise humeur et pour la perte de poids.
Délicieuses Salades à L'orge
L'orge est considérée comme la première céréale cultivée par l'homme. Il contient tous les minéraux essentiels dont une personne a besoin. C'est un excellent antioxydant et il est recommandé dans le traitement de nombreuses maladies. Il est également extrêmement savoureux, c'est pourquoi il fait partie de nombreuses salades appétissantes et légères.
Thé D'orge - Un Véritable élixir Pour Le Corps
L'orge est une plante qui s'adapte facilement aux différents climats, elle peut être cultivée très facilement dans différentes régions. Globalement, l'orge est une plante similaire au blé. Presque tout le monde sait que cette plante médicinale est utilisée dans la production de bière.
Pourquoi La Décoction D'orge Est Utile
Au cours des dernières décennies, l'orge a été remplacée par le blé et le riz. Une partie importante du grain d'orge est utilisée uniquement pour la production de malt, de bière et de produits transformés. De plus, l'orge est un aliment précieux pour les animaux d'engraissement en raison de sa teneur élevée en protéines et en protéines.
