2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le plat russe, composé de tendres morceaux de bœuf et arrosé de sauce à la crème "Bof Stroganov", a été inventé pour un concours culinaire.
La première recette du plat a été officiellement enregistrée en 1861 dans le livre de cuisine d'Elena Molokovets.
Mais le plat a été précédemment créé par un chef au service du diplomate et général russe Pavel Alexandrovitch Stroganov (1795-1891). Il est le dernier de la famille Stroganov et est connu pour le fait que l'Université d'Odessa a été fondée sur son projet.
Les recettes de viande frite avec de la crème sure, cependant, sont assez typiques de la cuisine russe médiévale.
Le plat "Bof Stroganov" est du bœuf tendre avec une sauce aux champignons et de la crème sure, servi avec du riz ou des pâtes.
Les morceaux de viande sont d'abord frits et mijotés avec de la crème d'oignon et de tomate. Le plat peut être garni de pommes de terre, mais dans la recette russe originale, il est servi avec des nouilles ou de la bouillie de sarrasin.
La sauce contient généralement plus de crème, c'est pourquoi elle a une couleur blanche à grise. Une variante ultérieure de ce célèbre chef-d'œuvre culinaire est le poulet Stroganov, qui est préparé avec des morceaux de poulet tendres et est une bonne option pour les personnes qui préfèrent les viandes plus légères.
Le plat est apparu pour la première fois à la fin du XIXe siècle, pas avant la seconde moitié des années 90.
Après la chute de la Russie impériale, le plat a acquis une grande popularité en Chine, avant le déclenchement de la Seconde Guerre mondiale. Et après 1950, il est devenu un favori des Américains.
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Le Secret De Boff Stroganov
Le bœuf Stroganov est un plat de renommée mondiale nommé d'après le comte russe Alexandre Stroganov, qui a vécu au XIXe siècle. Il a été inventé par l'un des chefs cuisiniers du comte et combine les traditions culinaires russes et françaises.
