2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Au Vietnam, en plus de la viande de chien, la viande de chat est récemment devenue un mets délicat, informe l'AFP. Selon le directeur d'un restaurant de la ville de Hanoi - To Van Dung, beaucoup de gens commandent de la viande de chat parce que c'est quelque chose de nouveau et de différent et ils sont curieux d'essayer son goût.
Les chefs expliquent la technologie de cuisson de la viande, mais partagent également qu'elle n'est pas aussi demandée que la viande de chien, qui est très populaire et consommée en Chine.
Selon la plupart des Vietnamiens, manger de la viande de chat peut leur porter chance, surtout si elle est consommée au début du mois lunaire.
La tradition veut que la viande de chien soit consommée à la fin du mois lunaire. Selon les personnes qui ont essayé la viande de chat et de chien, les deux spécialités vietnamiennes ont un goût très différent.
En fait, la consommation de viande de chat est interdite au Vietnam, et le but de l'interdiction est de préserver les chats, qui sont si précieux pour chasser les souris.
Le restaurant explique qu'en fait ils n'ont aucun problème avec les autorités et il y a des jours où plus d'une centaine de clients commandent de la viande inhabituelle dans le restaurant.
Le restaurant s'approvisionne auprès de producteurs et de fournisseurs qui proposent de la viande sans origine apparente, en supposant que la viande provienne de Thaïlande ou du Laos.
Il est très rare de trouver un chat dans les rues de Hanoi - les propriétaires d'animaux les gardent chez eux car leur viande est très demandée ces derniers temps.
Traditionnellement au Vietnam, les habitants consomment des animaux de compagnie - quelque chose qui dans d'autres pays est, pour le moins, tabou. De nombreux facteurs expliquent cette étrange particularité culinaire, mais la raison principale est les longues guerres et le manque de nourriture à l'époque.
Le chef cuisinier Ngoc Tien garde un chat chez lui et prétend que lorsque l'animal sera assez grand, il le cuisinera. Le prix du marché d'un chat engraissé variait de 50 $ à 70 $, a rapporté le magazine Time.
Le chef explique que la tradition au Vietnam est de tuer les chats plus âgés et de les remplacer par des plus jeunes. Certains agriculteurs décident de le vendre au lieu de le cuire. Le chef affirme également que la viande de chat est un mets plus délicat que la viande de chien au Vietnam car elle est plus tendre.
Un propriétaire d'un autre restaurant s'est plaint que récemment tous les chats qui chassaient les souris dans la cuisine avaient disparu.
Il y a bien sûr des propriétaires qui s'occupent de leurs animaux sans vouloir les vendre ou les cuisiner dans la durée. La plupart d'entre eux s'inquiètent pour leurs amis à quatre pattes car ce type de plat devient de plus en plus populaire.
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