2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ces tentations sucrées croustillantes sont si appétissantes qu'elles vous surprendront ainsi que vos talents de cuisinier.
Mais avant de commencer par la recette, révélons leur histoire: les Miguelitos de la Roda sont des sandwichs légers et croquants fourrés à la crème, provenant de la province espagnole d'Albacete. Le chef pâtissier a nommé sa création d'après un ami qui les a essayées pour la première fois en 1960.
Essayez de les préparer une fois et vous ne pourrez tout simplement pas résister et ne pas les mélanger deuxième et troisième. Les Miguelitos sont les préférés de tous et sont bien plus que justes sucrés !
Produits nécessaires:
Photo: Iliana Parvanova
(pour 6 portions)
Farine 1¼ tasse
Sel - 1 pincée
Beurre (salé et refroidi) - (tasse
Eau glacée - ½ verre
Lait écrémé - 200 ml
Bâton de cannelle - 1 petit
Extrait de vanille - ¼ cuillère à café
Zeste de citron - ¼ cuillère à café
Jaunes - 2 pcs. casser
Sucre granulé - 1½ cuillères à soupe
Fécule de maïs
- 3 cuillères à café •
Mode de préparation:
Préparez la pâte en ajoutant la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter l'eau à la farine et pétrir le tout en une pâte lisse. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau qu'indiqué dans la recette. Façonner grossièrement la pâte en un carré, rouler la pâte dans un film adhésif puis la laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Dans le même temps, laissez un kilo de beurre du refroidi pour normaliser et ramollir. Récupérez tout le beurre, étalez-le en une fine couche de forme carrée et laissez refroidir environ 20 minutes.
Étaler et rouler la pâte en un grand rectangle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Utilisez un peu de farine sèche si nécessaire. Placer le beurre au centre du rectangle et replier les 2 extrémités alternées l'une sur l'autre pour en faire un carré. Roulez la pâte en un rectangle et pliez-la à nouveau en trois, puis repliez à nouveau les deux extrémités adjacentes pour former un carré. Envelopper la pâte dans la pellicule plastique, laisser refroidir la pâte pendant encore 30 minutes et répéter la procédure et les étapes de pliage environ 2 à 3 fois. Plus vous répétez ce processus, plus vous obtenez de couches de pâte lors de la cuisson. Préchauffer le four à 200°C et disposer la plaque de cuisson avec une feuille d'aluminium.
Étaler la pâte sur ¼ pouces d'épaisseur et couper la pâte en morceaux égaux d'environ 2 pouces de largeur. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée et étaler chaque carré avec l'œuf battu. Cuire la pâte pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun clair à la surface. Refroidissez les sandwichs.
Pendant ce temps, versez la moitié du lait dans la casserole et faites cuire avec le bâton de cannelle. Ajouter le zeste de citron et la vanille au lait bouillant et retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
Mélanger le lait restant, la fécule de maïs, le sucre granulé et les jaunes d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Ajouter le mélange d'œufs au lait, bien mélanger et laisser chauffer à nouveau, en remuant constamment la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une consistance épaisse et lisse. Refroidir la crème à température ambiante.
Coupez soigneusement les sandwichs en deux avec un couteau horizontalement à partir du centre puis remplissez-les généreusement de crème. Saupoudrez légèrement de sucre glace et dégustez !
Conseils:
Photo: Mariana
- Pour raccourcir la recette, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée/pâte toute faite;
- Veillez à bien séparer les blancs d'œufs des jaunes afin de ne pas rajouter de coquille dans le plat.
- La crème pour Miguelitos ça peut être du chocolat.
Informations nutritionnelles (par portion):
212 calories;
9,8 grammes de graisses totales (5,6 grammes de graisses saturées, 0,6 g de graisses polyinsaturées, 2,8 grammes de graisses monoinsaturées);
83,7 mg de cholestérol;
72,9 mg de sodium;
89,4 mg de potassium;
26,3 g de glucides totaux (0,9 g de fibres alimentaires, 5, 4 g de sucres);
4,8 g de protéines.
Traduction de l'anglais: Goût merveilleux !
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