2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Délicieux et très nutritif, la lentille est l'un des aliments traditionnels dans de nombreux pays à travers le monde. Et ses possibilités de s'incarner dans toutes les combinaisons possibles, sous différents traitements et dans divers menus, en font l'un des produits préférés de nombreux chefs.
Riche en fibres, magnésium et fer (trois fois plus que dans les épinards), il est également idéal pour recharger les batteries. De plus, grâce à ce que l'on appelle l'index glycémique, les lentilles apportent la satiété si nécessaire à tous ceux qui souhaitent « contourner » les fréquentes petites collations de la journée.
La lentille existe en plusieurs couleurs différentes et chacune d'entre elles a une valeur nutritionnelle et une méthode de préparation différentes. Ici trois des types de lentilles les plus populaires - ce produit vraiment unique, nutritif, économique et délicieux.
Lentilles vertes
Les lentilles vertes, également appelées lentilles françaises, sont de plus en plus populaires non seulement en France mais aussi dans de nombreux autres pays du monde. D'abord cultivé en France, dans le Berry et le Puy, c'est un produit à appellation géographique protégée. Il est riche en minéraux et antioxydants.
Goûter lentilles vertes goût légèrement et à peine perceptible de noisettes. Par conséquent, selon les chefs, il serait dommage de noyer ce goût unique dans une crème ou une sauce.
Du point de vue de la préparation, il suffit de rincer rapidement les lentilles à l'eau froide et de les mettre dans une casserole. Ajoutez ensuite de l'eau dans un rapport de 1 à 3 et ne la salez pas. Porter l'eau à ébullition, laisser bouillir pendant environ 20 minutes.
Voici une idée recette avec des lentilles vertes:
Salade de lentilles, feta et radis
Faire bouillir 200 g de lentilles et 100 g de boulgour. Laissez-les refroidir et ajoutez 100 g de feta concassée et une poignée de radis coupés en rondelles. Ajouter un peu d'huile d'olive, du vinaigre et une pincée de poivre. Ajouter du sel et un peu d'oignon haché.
Sauf dans les salades lentilles vertes il peut également être consommé en soupe, avec des pâtes, en velouté, en ragoût et en garniture de diverses viandes.
lentille rouge
Les lentilles rouges présentent de nombreux avantages. Il est léger, riche en fibres et il suffit de le combiner avec du riz, par exemple, pour obtenir un plat végétarien complet. Et en plus - ça cuit beaucoup plus vite que les lentilles vertes, par exemple. En seulement 15 minutes, il peut être prêt et vous avez déjà la base du plat que vous envisagez de préparer. De plus, on pense qu'il a de nombreuses propriétés pour la santé en raison des grandes quantités de protéines et de fer qu'il contient.
Parce qu'il est lui-même plus doux et déchire lorsqu'il est bouilli, les lentilles rouges sont idéales pour la cuisson purée ou soupe. L'ébullition, comme pour les lentilles vertes, se fait dans de l'eau dont la quantité est trois fois supérieure à celle des lentilles. Quand il bout, il ne doit pas reposer plus de quinze minutes. Il peut être utilisé pour préparer divers pâtés, boulettes de viande, soupe à la crème et probablement bien d'autres délices nés de l'imagination.
La lentille rouge doivent être conservés dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique.
Voici une idée de recette de lentilles rouges:
Pâté de lentilles rouges, tomates séchées et crème de coco
Faire bouillir 150 g de lentilles rouges. Mélangez-le avec 6 tranches de tomates séchées, une cuillère à soupe de crème de coco, une cuillère à café d'huile d'olive, 15 g de tofu et le jus d'un demi citron. Ajoutez du sel. Laissez-le à l'air frais pendant environ une heure et servez sur de petites tranches.
Lentilles brunes
La lentille brune a un goût très similaire à la lentille rouge, elle est plus douce et plus sucrée que la verte. Et comme d'autres espèces, elle est bouillie dans de l'eau, ce qui représente trois fois la quantité de lentille elle-même. Quand il bout, il faudra 30 minutes pour être prêt à manger.
Et il a de nombreuses propriétés curatives qui aident à nettoyer le foie et les problèmes du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal. Il est idéal pour la soupe, le ragoût, les boulettes de viande, la salade, ainsi que pour le remplissage de divers légumes.
Voici une recette avec des lentilles brunes:
Lentilles brunes au curry
Faites bouillir 300 g de lentilles brunes avec des épices comme le thym, le persil, le laurier, les clous de girofle, le céleri, le romarin, la sarriette et plus encore. Mélangez du yaourt nature avec 2 oignons hachés, 2 tomates pelées, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de curry et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le sel et le poivre rouge. Verser sur les lentilles et mélanger. Garnir ensuite d'oignons.
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