2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si chaque fois que vous commencez à manger, vous regardez avec envie la salière, même si le plat qui vous est servi est parfumé, vous pouvez en blâmer vos gènes. Les experts expliquent que leurs écarts peuvent être à l'origine d'une dépendance excessive au sel et au sucre.
Malheureusement, ces gènes, qui sont enracinés dans notre évolution, peuvent mettre notre santé en danger. Chaque personne porte un ensemble distinctif de papilles gustatives. Ils déterminent le goût des aliments, des médicaments et des épices.
Des chercheurs américains ont récemment découvert que les personnes atteintes d'une variante commune du gène appelé TAS2R38 sont presque deux fois plus susceptibles de manger des quantités malsaines de sel.
Les personnes porteuses de cette variété génétique ressentent beaucoup plus les aliments amers que les autres, et pour cette raison, elles ont tendance à éviter les aliments sains au goût amer comme le brocoli, les choux de Bruxelles et les légumes à feuilles sombres.
Des experts de l'Université du Kentucky ont découvert que les personnes atteintes de cette variante du gène spécifique sont environ 40 % plus susceptibles de consommer plus de 5,75 grammes de sel par jour, ce qui est le maximum autorisé par personne.
Même sans anomalies génétiques, les gens consomment aujourd'hui plus que la quantité de sel requise. Nous l'obtenons à partir d'aliments transformés et de plats préparés. Comme nous le savons, le sel est un facteur de risque d'hypertension artérielle, qui, à son tour, contribue aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux.
Les anomalies génétiques n'affectent pas directement la santé d'une personne, mais elles ont tout de même une influence décisive sur lui, nous poussant imperceptiblement vers des aliments malsains et à risque, explique la chercheuse principale Jennifer Smith lors de la présentation de ses travaux à la réunion de l'American Heart Association à la Nouvelle-Orléans.
Les scientifiques développent actuellement un médicament spécial pour réduire l'aversion génétique à l'amertume et en même temps supprimer l'envie irrésistible d'augmenter la consommation de sel.
Selon les dernières données, la consommation de sel a augmenté d'environ 35% parmi la population de l'Union européenne. Jusqu'à il y a deux ans, la consommation quotidienne moyenne de l'épice était d'environ 6 grammes, ce qui dépassait la norme de santé. Maintenant, cependant, cette quantité est passée à 8 grammes.
Les personnes ayant un désir accru de consommer du sel ont clairement besoin d'un apport supplémentaire en sodium. C'est ce besoin que nous essaierons de supprimer, afin que nos patients se concentrent sur des aliments plus sains et se protègent d'un certain nombre de maladies, explique Smith.
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Le sel se présente sous plusieurs formes provenant de différents environnements avec différentes couleurs et propriétés. Chaque partie de la Terre a son propre type de sel. Nous savons tous, bien sûr, que le sel blanc est extrait de la mer :
Quelle Est La Différence Entre Le Sel De Mer Et Le Sel Gemme
Le sel de cuisine contient du calcium, du magnésium, du phosphore, du sodium et du potassium. Le sodium est l'un des principaux cations nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Les ions sodium se trouvent dans le sang, le lait maternel, les sécrétions pancréatiques et de nombreux autres fluides corporels.
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Ils appelent sel mort blanche, car elle augmente considérablement le risque de mort subite due à une maladie cardiaque. Ce n'est pas le seul mal que l'épice la plus populaire dans la cuisine cause à notre santé. La consommation de plus de sel entraîne une rétention d'eau dans le corps.
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