2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
1. La plupart des recettes de pâtisserie ne précisent pas la quantité de farine. Là où il est défini avec précision, il est tenu pour acquis. Cela est dû à la taille des œufs, à la densité du yaourt et de la crème;
2. Le bicarbonate de soude est mélangé avec de la farine ou du yaourt;
3. Dissoudre le soda ammoniacal avec un peu de vinaigre ou de jus de citron;
4. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine;
5. Si la crème au beurre est croisée, la chauffer légèrement sur le feu et continuer à battre;
6. Lorsque vous déposez des fruits sur la pâte (pomme râpée par exemple), saupoudrez d'abord d'un peu de noix concassées;
7. Lors du fouettage des protéines, une pincée de sel est ajoutée;
8. Les dessus des gâteaux sont coupés à froid puis enduits de crème;
9. Lors de la cuisson de gâteaux, tartes, tartes, pâtisseries, le four doit toujours être préchauffé à la température souhaitée;
10. Lorsque de la farine est ajoutée à un gâteau, il est toujours tamisé;
11. La farine est ajoutée un peu dans le mélange à la densité désirée, pas en une seule fois;
12. Le crocan est préparé en plaçant le sucre dans un récipient en aluminium avec un peu d'eau. Placer sur la plaque de cuisson et lorsque la couleur foncée désirée est obtenue, verser dans une assiette ou une planche graissée;
13. Eplucher les amandes en les plaçant dans un bol d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la peau commence à se séparer;
14. Les zestes de gâteau à l'orange sont préparés en faisant bouillir trois fois et en jetant l'eau. Ajouter le sucre et cuire. Le lendemain, faites-les bouillir dans une confiture épaisse. Conserver dans des pots jusqu'à 1 an.
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